Massa no Forno

Esta massa, da autoria do homem cá de casa, é fantástica e há muito tempo a minha favorita de entre todas as massas que aqui se fazem. Bastante fácil de preparar, fica sempre óptima e é também versátil pois, além dos ingredientes base, podem-se adicionar outros à escolha ou até aproveitar restos de comida "perdidos" pelo frigorífico e despensa.

INGREDIENTES:

1 pacote massa espiral [uso Milaneza]
Queijo fatiado q.b.
Fiambre fatiado q.b.
1 lata atum
2 pacotes natas
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar, colocar água a ferver num tacho com dois punhados de sal grosso, para posteriormente colocar o pacote inteiro da massa. Costumamos utilizar a marca Milaneza por ser, até agora, a nossa favorita e ter o tamanho ideal para esta receita. Quando a massa estiver no ponto, escorrer e começar com a montagem no pirex que irá ao forno.

Colocar metade da massa na base, de seguida uma camada de queijo fatiado, uma camada de fiambre cortado em fatias finas, uma lata de atum escorrido ou outros ingredientes à escolha [sobras de carne, legumes, azeitonas, enchidos, ...] e um pacote de natas.

Colocar agora a restante massa para cobrir, nova camada de queijo fatiado e o outro pacote de natas. Está pronto para ir ao forno o tempo suficiente para as natas ganharem consistência e o queijo do topo gratinar. Muito bom, muito fácil.

Pudinzinhos de Chocolate e Café

Ao folhear um dos meus muitos livros de culinária, deparei-me com esta receita que decidi marcar para fazer um dia, por achar que a conjugação do sabor do café com o do chocolate deveria se notável e satisfatória. De facto, a cada colher conseguimos distinguir os dois sabores, numa sobremesa simples e nada enjoativa.

INGREDIENTES:

10 g folhas de gelatina incolor

100 g chocolate em tablete

5 colheres sopa café forte preparado

5 dl leite

150 g açúcar

3 gemas

20 g farinha

2 dl natas

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Num tacho derreter o chocolate juntamente com o café, sempre em lume brando, pois tem tendência a pegar ao fundo muito rapidamente. À parte, ferver o leite com o açúcar, pode ser no micro-ondas, deixando depois repousar cerca de 10 minutos. Em seguida, misturar as gemas com a farinha e depois o leite, em fio. Levar ao lume e deixar cozer, em lume brando, durante 8 minutos. Findo o tempo, adicionar as folhas de gelatina bem escorridas, o chocolate com café e deixar arrefecer.

Enquanto isso, bater as natas firmemente e logo de seguida adicioná-las ao preparado anterior. Colocar em pequenas taças e levar ao frigorífico para solidificar e arrefecer por completo.

Bolo Ensopado de Chocolate

INGREDIENTES PARA O BOLO:

2 chávenas chá farinha

1 chávena chá açúcar

1 chávena chá água

1 chávena chá chocolate em pó

1 colher sopa fermento em pó

4 ovos

Manteiga e farinha q.b.

INGREDIENTES PARA A CALDA:

7 colheres sopa açúcar

6 colheres sopa leite

2 colheres sopa manteiga

4 colheres de sopa chocolate em pó

PREPARAÇÃO:

Misturar todos os ingredientes para a massa, com excepção da água, e mexer de forma a obter uma consistência homogénea. Ferver a água e juntá-la aos poucos, mexendo sempre. Deitar o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 minutos [depende de cada forno, por isso convém fazer o teste do palito].

Preparar a calda, começando por misturar todos os ingredientes num tachinho. Levar ao lume e deixar levantar fervura, sempre em lume brando e mexendo de vez em quando. Picar o bolo, ainda na forma, com um garfo e deitar a calda ainda quente.

Como já deu para reparar, cá por casa fazem-se muitos bolos caseiros e, sem dúvida, os ensopados e húmidos são os nossos preferidos.

Bolo de Claras

Já se costuma dizer que, às vezes, as coisas mais simples são as melhores. Verdade. Este bolo, sem qualquer ingrediente que lhe adicione sabor, de tão simples torna-se bastante agradável.

INGREDIENTES:

130 g margarina
200 g açúcar

6 claras

250 g farinha

1 colher chá fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Juntar o açúcar com a margarina previamente derretida no micro-ondas, de forma a obter um creme homogéneo. Adicionar as claras em castelo bem firme, a farinha e o fermento, mexendo muito bem entre cada adição. Deitar numa forma de chaminé, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno pré-aquecido a 180 º C, cerca de 30 minutos.

Um bolo perfeito para aproveitar claras que sobrem, de um Arroz Doce, por exemplo.

Uma dica, as claras podem ser congeladas, evitando assim que se estraguem. Basta que sejam colocadas em caixinhas, apontando a quantidade que as mesmas contêm.

Arroz Doce

Fazer Arroz Doce cá por casa sempre foi tarefa árdua. As primeiras duas a três tentativas foram completamente sem sucesso, pois desconhecia que não se deve adicionar o açúcar antes do arroz estar cozido, caso contrário este não coze mais. Por isso o arroz ficava sempre encruado, tornando a sobremesa intragável. Todas as tentativas saíram frustradas, levando à desistência.

Anos mais tarde, após acordado em mim o bichinho que me fez gostar de cozinhar, pesquisei imensas receitas pela Internet e decidi pôr mãos à obra, uma vez mais. Lamento não indicar o link de origem, não apontei na altura e acabou por cair no esquecimento.

Finalmente gostei do resultado obtido. Mas continuarei na minha pesquisa de receitas, até encontrar "aquela" que me preencha, sempre com açúcar amarelo porque, na minha opinião, faz toda a diferença.

INGREDIENTES:

200 g arroz

1 pitada de sal

1 pau de canela

Casca de limão

1 colher [sopa] margarina

1/2 l leite

200 g açúcar amarelo

3 gemas ovo

Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Levar o arroz a cozer em água fervente com o sal, a canela e o limão. Mexer de vez em quando, para não se pegar ao fundo. Entretanto, pôr o leite a ferver. Quando o arroz estiver a abrir, adicionar a margarina e o leite aos poucos, mexendo de vez em quando. Juntar o açúcar e, por fim, as gemas de ovos bem batidas, deixando mais um pouco no lume para as cozer. Retirar as cascas de limão e o pau de canela, colocar em taças e decorar com canela em pó a gosto.

Bolo Encharcado de Laranja

Eu sempre tive preferência pelos bolos húmidos e quando encontro a receita de algum que leve calda, é imediatamente posta de parte para colocar em prática. Já não me recordo ao certo de onde trouxe esta receita, sei porém que foi de um dos muitos livros que cá tenho e que o bolo é maravilhoso. Ao contrário dos restantes que gosto ainda mornos, este prefiro bem fresquinho.

INGREDIENTES:

180 g açúcar

170 g manteiga

4 ovos

2 laranjas

175 g farinha

1 colher [sopa] fermento em pó

Manteiga, pão ralado e sal q.b.

CALDA:

125 g açúcar

1 dl água

1 laranja

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180°C. Bater o açúcar com a manteiga previamente derretida no micro-ondas até obter um creme. Juntar as gemas, alternando com o sumo e a raspa das laranjas. De seguida, bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolvê-las na massa, alternando com a farinha misturada com o fermento.

Untar uma forma com manteiga, polvilhá-la com pão ralado e verter a massa. Levar a cozer durante cerca de 45 minutos [depende de cada forno, por isso o melhor é estar atento e fazer o teste do palito].

Entretanto prepara-se a calda, misturando o açúcar e a água. Levar ao lume e deixar ferver até obter ponto de fio. Juntar o sumo de laranja, misturar e desligar o lume.

Retirar o bolo do forno, mas não da forma. Quando estiver morno, picá-lo com um garfo e regar com a calda. Deixar absorver até esfriar e, só então, desenformar o bolo.

Nesta foto consegue ver-se bem como o interior fica encharcado.

Já é hábito cá por casa, sempre que faço este bolinho, aproveitar-se laranjas para cortar às rodelas e polvilhar com canela em pó a gosto. É sempre a filhota mais crescida quem se delicia com este preparado.

O Início

Tudo começou com a festa de Baptizado das minhas meninas, a 2 de Dezembro de 2007. Eu nunca tive jeito ou sequer gosto para cozinhar, cingia-me ao estritamente necessário e pouco mais. A curiosidade para conhecer e elaborar novas receitas também nunca despertou em mim.

Por isso, e porque era mesmo necessário, para a festa decidi comprar tudo já feito. Na mesa constavam dois bolos de Baptizado [um para cada uma das princesas], uma Torta de Claras, um Pudim de Ovos e mais um ou outro doce de que já não me recordo. Verdade seja dita que tinha tudo óptimo aspecto, mas comecei logo a ficar indignada quando reparei que uma das cegonhas era de plástico. Eu pedi que colocassem duas diferentes uma vez que são duas meninas, e eles pelos vistos só tinham um modelo e foram desencantar o outro sabe-se lá onde. Mais valia terem sido honestos e dizer-me que não tinham, eu logo iria comprar uma cegonha à parte.

Enfim, chegara a hora de começar a comer e, desde a torta com cascas de ovo até aos bolos sequíssimos, passando pelo pudim sem sabor, tudo nos apareceu. Não é preciso dizer mais, fiquei decepcionada e não permitiria que tal situação voltasse a acontecer.

Foi quando comecei a minha viagem pelos vários blogs de culinária espalhados pela Internet, o bichinho rapidamente se apoderou e, quando dei por mim, já estava na cozinha a experimentar refeições e sobremesas que nunca sequer imaginei vir a fazer. Agora sim estava satisfeita, pois não mais precisaria de gastar dinheiro a encomendar comida e, mais importante, sabia exactamente o que estava a dar de comer às minhas filhas.

Daí até criar o meu próprio repertório de receitas online, foi um pulo. Sei que por vezes o tempo ou a disponibilidade vão faltar, ou até mesmo a vontade em algumas alturas, mas tentarei partilhar o que for saíndo da minha cozinha, os conhecimentos que for adquirindo, tentando contribuir de alguma forma para um crescimento de ideias e práticas gastronómicas.