Pudim delicioso

Hoje recebi a visita dos meus queridos compadres, padrinhos da filhota mais crescida e por empréstimo da filhota mais pequenina. Perdoem-me os meus convidados, mas eu aproveito sempre que cá vêem para fazer receitas novas, são as minhas cobaias [carinhosamente falando]. Bem lá no fundo acho que até não se importam.

Desta vez lembrei-me de presenteá-los com este Pudim Delicioso. Muito bom, com uma textura esponjosa e muito idêntica à do molotof, sem dúvida para repetir. A esta hora já não há nada para contar história, e eu dobrei as quantidades, imagino se não o tivesse feito.

INGREDIENTES:

8 colheres sopa açúcar
2 pudins flan
3 ovos
1/2 l leite

Caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:

Misturar o açúcar com os pudins flan e dissolver com um pouco de leite. De seguida juntar as gemas e envolver com uma vara de arames. Colocar o leite ao lume e, enquanto isso, bater as claras em castelo firme. Quando o leite estiver a ferver, juntar o preparado do pudim e mexer sempre até engrossar.

Tirar do lume e acrescentar as claras, batendo bem [se necessário com o auxílio da batedeira]. Colocar numa forma caramelizada e levar ao frigorífico para solidificar. A tarefa de desenformar é bastante simples mas, caso se deparem com dificuldades, poderão mergulhar a forma em água quente, um truque muito antigo.

Fonte: Água na Boca

Bolo mármore

O meu forno não tem estado a funcionar bem, e desde então cresceu o meu receio de cozinhar lá o que quer que fosse. Até que ganhei coragem e voltei a estrear-me com este Bolo Mármore. Ficou enorme.

INGREDIENTES:

300 g manteiga amolecida

300 g açúcar

6 ovos

290 g farinha

1 colher chá fermento

2 colheres sopa chocolate em pó

Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha. Juntar a manteiga amolecida ao açúcar e misturar bem até obter um creme. Adicionar as gemas, a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e misturar também no preparado anterior.

Retirar um terço da massa para um recipiente à parte e adicionar a este último o chocolate em pó. Verter alternadamente os preparados na forma e levar ao forno, a 180°C, por 40 minutos ou o tempo suficiente até que esteja cozido a gosto. Desenformar ainda morno e comer simples ou polvilhado com açúcar em pó.

Empadão de carne

Hoje tivemos cá em casa um amigo de longa data, e decidi fazer um empadão de carne para o almoço, por saber que é das suas comidas favoritas. Para quem cozinha, um dos maiores prazeres que se pode ter, para além de todo o processo da confecção, é ver os comensais a repetir. É sempre bom sinal.

INGREDIENTES:

800 g carne picada [com chouriço]

Polpa de tomate q.b.

Vinho branco q.b.
1 cebola picada

Salsa picada q.b.

Alho picado q.b.

Louro q.b.

Sal q.b.

Puré de batata q.b.

1 ovo

1 chouriço

PREPARAÇÃO:

Cozinhar a carne juntamente com os restantes ingredientes, sendo as medidas ao gosto de cada um. Assim que a carne esteja praticamente cozinhada, fazer o puré, seja ele caseiro ou instantâneo. É importante, sim, que o mesmo fique com alguma consistência, assim como a carne deve ter o mínimo molho, para que se torne mais fácil o processo das camadas.

Num pirex largo colocar primeiro uma camada de puré, depois uma de carne e terminar com puré. Pincelar com gema de ovo e dispor rodelas de chouriço por cima. Levar ao forno o tempo suficiente para dourar.

Pudim de ovos

Hoje a Patrícia, a minha menina mais crescida, fez 6 aninhos! É um cliché, mas o tempo passa mesmo muito rápido! E restam-nos as fotografias para recordar momentos mágicos quando a memória nos atraiçoar! Deixo aqui um excerto do texto que escrevi no meu blog pessoal, dedicado à minha princesa dos olhos lindos [como eu carinhosamente lhe chamo e ela adora]!

"Filhota, és a minha princesa dos olhos lindos e eu estou muito feliz por te ter na minha vida! És amiga da mãe, da mana, do pai e de todos quantos te rodeiam! Tens sempre uma palavra carinhosa e um sorriso sincero para dar! E o que tu falas? Ui, até já te chamam de tagarela e papagaia, tal e qual a mãe quando tinha a tua idade! Também tens o teu feitio rebelde, que faz parte desta idade, e desculpa se por isso às vezes me falta a paciência, porque filha existem momentos em que me consegues levar ao limite! Mas continuo a gostar muito e muito de ti, porque simplesmente és uma criança linda e com um coração enorme, mesmo apesar dos teus precoces 6 aninhos! Vieste ao mundo para seres a minha filha, minha amiga e minha confidente, e eu AMO-TE COMO DAQUI AO CÉU!!"

Para o dia de hoje fiz apenas um pudinzito de ovos e tentei fazer um bolo de chocolate para poder recheá-lo e decorá-lo com chantilly, queria fazer algo bonito para a filhota [no dia da festinha haverão mais doces com toda a certeza]! Infelizmente o bolo que fiz correu mal pois queimou! Fiquei danada mas não desisti, e decidi fazer outra vez o mesmo bolo, que inexplicavelmente voltou a queimar e eu nem sequer sei como tal pôde acontecer! Não sei, sinceramente não sei o que correu mal! Na receita dizia para ligar o forno a 170°C e eu liguei a 130°C, temperatura mais baixa portanto! Dizia também para cozer o bolo durante 40 minutos, e ao fim de 20 já estava mais do que feito! Fiquei triste, fula, irritada... porque disse a mim mesma que iria preparar um bolo bem bonito para a filhota que tanto merece, e porque ela própria já estava a contar com isso!

Valeu ao menos o pudim que estava delicioso e deu para abafar um pouco a desilusão de não ter conseguido realizar as coisas da forma que queria e tinha planeado! Fica aqui a receita!

INGREDIENTES:

12 ovos

500 g açúcar

1 l leite

caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:

Num recipiente colocar os ovos e bater com um garfo ou uma vara de arames! Adicionar o açúcar, mexendo bem, e de seguida o leite morno! Colocar numa forma caramelizada e levar ao forno, em banho-maria! Desenformar depois de morno ou já frio!

Tarte Pastel de Nata

Na Passagem do ano 2006 estava eu gravidíssima da minha filha mais nova, que fez ontem 17 meses. Festejámos a entrada no novo ano na casa dos nossos compadres e juntámos uma série de pessoas. Numa mesa cheia de comida e bebida, houve uma sobremesa que se destacou. Dourada e de aspecto apetitoso, não descansei enquanto não a provei.

Dias depois perguntei à minha comadre o nome daquela tentação, era a tão conhecida Tarte Pastel de Nata. Infelizmente ela não sabia a receita pois não tinha sido ela a fazê-la, mas procurando na Internet iria com certeza encontrá-la. E assim foi, a minha Tarte é uma compilação de várias receitas, razão pela qual não me é possível dar os créditos a um só site ou blog.

Cá por casa todos adorámos esta pequena maravilha, tão simples e tão boa. Já a experimentámos com a massa sugerida na receita [fotografia abaixo] e também com massa folhada [fotografia acima] e a nossa preferência recai na segunda opção. Sugiro que provem uma fatia generosa polvilhada com açúcar em pó e canela.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

150 g farinha

60 g açúcar

60 g manteiga

1 gema

PREPARAÇÃO DA MASSA:

Misturar todos os ingredientes com a mão [ou com um processador], amassando bem e juntando umas gotas de água, se necessário. Estender a massa com o rolo e forrar uma tarteira, previamente enfarinhada e untada com margarina.

INGREDIENTES PARA O CREME:

6 colheres sopa açúcar

1 1/2 sopa farinha maizena
4 gemas

1/2 l leite

1 pau de canela
3 cascas de limão

PREPARAÇÃO DO CREME:

Juntar o açúcar, a farinha maizena e as gemas e mexer bem. Acrescentar o leite em fio, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão. Levar ao lume até engrossar, não parando de mexer. Assim que o creme estiver consistente, verter para a tarteira e levar ao forno a 180°C por 40 minutos.

Tiras de porco com Rebentos de soja

Ontem à noite, numa das minhas habituais visitas diárias a vários cantinhos de culinária, deparei-me com uma receita de carne de porco com rebentos de soja da Nani que me deixou logo de água na boca e com vontade de experimentar! E assim foi o nosso almoço de hoje! A combinação dos ingredientes é fabulosa e a receita facílima de confeccionar, dois óptimos impulsionadores para ganhar vontade de experimentar!

Eu fiz algumas [poucas] alterações, e uma delas é que aproveitei umas costeletas de porco que tinha descongelado ontem para cortar em tirinhas e fazer este prato! Não usei milho como a Nani, uma vez que o maridinho não é grande apreciador e também não usei o molho de soja, por não o ter cá e por nem sequer o conhecer!

INGREDIENTES:

500 g carne porco em tirinhas

2 colheres sopa farinha maizena

2 cenouras em tirinhas

2 cebolas em tirinhas

1 lata rebentos de soja

1 lata cogumelos laminados

óleo ou azeite para fritar

sal, pimenta e alho em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Comecei por temperar a carne com pimenta, sal, alho em pó e a farinha maizena, enquanto as cenouras começavam a cozer! Assim que estavam cozidas, escorri-as e deixei-as de reserva! Fritei a cebola em óleo, durante poucos minutos, e de seguida juntei a carne e deixei-a a cozinhar bem!

Acrescentei então a cenoura, os rebentos de soja e os cogumelos e deixei apurar! No final, transferi para um pirex e servi com arroz branco! Esta carninha faz mesmo lembrar a que comemos nos restaurantes chineses! Nani, um espectáculo e muito leve esta tua receita, obrigada pela partilha!

Fonte: Manjar de Ideias Doces...

Mousse After Eight

Se há chocolate que o marido aprecia é o After Eight, ao contrário de mim que nunca lhe consegui achar piada. Pela altura do Natal a sogra presenteia-o sempre com uma embalagem destes chocolates, e este ano não foi excepção. No entanto, a caixa estava a durar mais tempo do que o habitual, um bom pretexto para eu experimentar esta mousse. Não executei uma receita específica, uma vez que encontrei várias réplicas pelos blogs. A minha é apenas uma compilação. De salientar que, quanto mais fresca, melhor sabe.

INGREDIENTES:

200 g chocolate After Eight

100 g chocolate negro

100 g manteiga

6 ovos

40 g açúcar

PREPARAÇÃO:

Deixar alguns chocolates de parte para decorar. Levar ao lume, em banho-maria, os dois tipos de chocolate partidos em pedaços juntamente com a manteiga. Deixar derreter por completo, retirando depois para arrefecer um pouco. Entretanto, bater as claras em castelo com o açúcar e reservar. Juntar as gemas ao preparado de chocolate, envolver bem e de seguida juntar também as claras, voltando a mexer.

Colocar numa taça grande ou em várias pequenas e levar ao frigorífico. Pouco antes de servir, enfeitar com alguns chocolates, que foram inicialmente reservados. E não esquecer, servir esta mousse bem fresca.

Folhadinhos de Salsicha

Já os tinha visto em vários blogs vizinhos e desde então ficaram-me debaixo de olho. Desde que os experimentei pela primeira vez passaram a fazer parte das nossos petiscos de eleição, a realizar aquando de visitas de amigos ou familiares, e principalmente festas de aniversário. São os salgadinhos que mais rapidamente desaparecem da mesa.

INGREDIENTES:

Massa folhada

Salsichas Cocktail

1 ovo

PREPARAÇÃO:

Esticar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e cortar em tiras. Colocar uma salsicha na ponta de uma tira, dar pelo menos duas voltas e cortar a massa. Repetir esta operação até que se esgotem ambos os ingredientes. Colocar os folhados em cima de uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido a 180° C o tempo suficiente até ficarem dourados a gosto.

Não coloquei quantidades de massa folhada nem de salsichas pois penso que depende da quantidade que se pretenda, se para muita gente ou pouca. Com o hábito vão percebendo que não há dificuldade alguma para fazer este petisco.

Pudim Flan com Pão

Posso-vos dizer que este Pudim é delicioso, estando já no top de preferências cá de casa e de quem por cá passa. Não há festa de aniversário sem que ele apareça na mesa. Para além de bom, é também fácil de confeccionar e óptimo para "reciclar" pão que tenha sobrado do dia anterior.

INGREDIENTES:

2 pudins flan

350 g açúcar

1 colher sopa farinha

1 papo-seco

1 l leite

4 ovos

PREPARAÇÃO:

Juntar tudo pela ordem aqui descrita [eu triturei o pão, ficando apenas em migalhas] e levar ao lume até engrossar. Barrar uma forma com caramelo líquido e verter na mesma o preparado. Levar ao forno, em banho-maria, por cerca de 40 minutos. E já está, depois é só saborear esta delícia bem fresca.

Fonte: Receitinhas da Belinha Gulosa

Petiscos da Minha Mãe

Hoje tive o prazer de receber a visita da minha mãe. Apesar de eu já ter alguma experiência na cozinha, comparativamente com os anos anteriores, nunca se sabe tudo e volta e meia peço à minha mãe para confeccionar uma ou outra receita, enquanto a observo e aprendo. Muitas das receitas trazem-me à memória cheiros e sabores da minha infância e adolescência, e é tão bom recordar...

Desta vez houve tempo para cozinhar umas moelas que eu adoro, faltou apenas a Panela de Pressão para a tarefa se tornar mais rápida. Mas é utensílio que não tenho e nem faço ideias de ter. Esta panela sempre me suscitou algum receio, não me inspira mesmo e, enquanto assim for, nem pensar em ter uma na minha cozinha. Compreendo, no entanto, que seja bastante útil.

INGREDIENTES:

1 kg moelas

1 knorr galinha

1 cebola

3 dl polpa de tomate

2 dl vinho branco

1 dl azeite

Salsa picada, alho picado e orégãos picados q.b.

PREPARAÇÃO:

Preparam-se as moelas lavando-as bem, tirando algumas gorduras e dando pequenos cortes nas partes mais gordas. Colocá-las num tacho, juntamente com os restantes ingredientes e um pouco de água (o suficiente para cobrir as moelas). Deixar cozinhar em lume médio, verificando de vez em quando se não está a pegar ao fundo do tacho. Este molho tem tendência a engrossar mas, caso isso aconteça, pode-se acrescentar mais um pouco de vinho branco e água. Esta cozedura demora cerca de 1:30 a 2 horas, em tacho normal.

Aproveito e partilho um petisco que também me fora ensinado pela minha mãe, maravilhoso em qualquer altura e muito refrescante para os dias mais quentes. Uma salada leve composta por tomate às rodelas, queijo fresco também às rodelas, e temperada com azeite e orégãos. Uma delícia.

Bolinhos da Anette - passo a passo

Estes bolinhos experimentei-os a primeira vez quando uma colega / amiga da escola secundária os fez. Na altura até me senti mal por estar a comer tantos seguidos, mas é que me estavam a saber mesmo bem. Quando ela me disse "podes comer à vontade que é mesmo para acabar" ui, o que ela foi dizer. Pedi a receita e desde então tenho feito muitas vezes. É uma receita super simples, nada dispendiosa, rápida e que se pode servir em qualquer altura. Ou para um simples lanche ou quando se tem visitas de última hora.

INGREDIENTES:

200 g açúcar
200 g manteiga derretida
200 g farinha
3 ovos
Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Derreter a manteiga, misturar-lhe o açúcar e de seguida a farinha. Adicionar os dois ovos, misturar bem e levar a massa ao frigorífico para repousar cerca de 20 / 30 minutos.

Findo o tempo, unta-se um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilha-se com farinha, e de seguida colocam-se bolinhas de massa. Não é preciso ficarem bolas perfeitas, até porque mesmo antes de entrar no forno a massa tem tendência a baixar e alastrar.

Depois de toda a massa no tabuleiro, pincelar com o outro ovo e polvilhar com canela em pó. Levar ao forno a 170°C por 15 / 20 minutos ou menos. Depois de os bolinhos estarem cozidos, cortar em pequenos quadrados ou rectângulos

Semifrio de Baunilha

Talvez pelo nome ou pelo aspecto dê a entender que se trata de uma sobremesa um pouco mais elaborada ou que obrigue ao uso de muitos ingredientes. A verdade é que não tem qualquer dificuldade. O facto de ter cá a visita da minha mãe e irmã mais velha foi desculpa mais do que suficiente para vasculhar os meus livros de receitas e ter avistado esta sobremesa.

INGREDIENTES:

12 g folhas de gelatina incolor

2,5 dl leite

1/2 vagem de baunilha

190 g açúcar

1 colher sobremesa farinha

2 ovos

2 gemas

4 dl natas

2 claras

3 dl café forte

Bolachas Maria q.b.

PREPARAÇÃO:

Ora então demolham-se as folhas de gelatina em água fria e, à parte, ferve-se o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Não tendo vagem cá em casa, e sendo a cozinha um local onde devemos saber improvisar, coloquei algumas gotas de essência de baunilha. Mas atenção pois deverá ser uma essência com  qualidade, caso contrário o aroma não se notará.

Logo que o leite esteja fervido retira-se do lume e reserva-se. Misturar 90 g de açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Verter o leite, em fio, envolvendo muito bem. Passar este preparado para um tacho através de um passador de rede fina.

Levar a lume brando, mexendo sempre e tomando atenção pois o preparado engrossa muito rapidamente. Retirar do calor e incorporar as folhas de gelatina já escorridas. Envolver bem, para que se dissolvam, e deixar arrefecer.

Bater as natas firmemente, juntar-lhes as restantes 100 g de açúcar e reservar. Levantar as claras em castelo, envolver nas natas e incorporar no preparado de baunilha.

Colocar um aro sobre um prato de servir e forrar o seu fundo com algumas bolachas embebidas no café. Cobrir com o preparado de baunilha e assim sucessivamente até esgotarem todos os ingredientes. Levar ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro. Eu optei por colocar no congelador para poder servir como gelado, que em dias de calor sabe muito bem. Basta retirar do congelador alguns minutos  antes de servir para facilitar a tarefa de cortar.