Entrecosto no Forno

Eu adoro entrecosto, de qualquer maneira, mas já não o comia desde que a minha menina mais crescida tinha dois aninhos e muito pouco! Agora ela já tem 7 anos! E não como há muito tempo porque o maridinho não é apreciador, e cá em casa temos o hábito de comprar as coisas a contar com todos os gostos!

Como as saudades já eram algumas, desta vez optei por comprar uns pedacitos e poderia cozinhá-los numa refeição só a contar comigo e com as meninas, estando o pai a trabalhar! Mas há uma semana e tal a minha mãe foi operada e ficou em minha casa alguns dias enquanto recuperava! E eu pensei então que essa seria a melhor altura para cozinhar o entrecosto, uma vez que ela também gosta!

Mas não o queria fazer frito, queria algo mais saudável tendo em conta a recuperação da minha mãe! Por isso lembrei-me de levá-lo ao forno, mas com que tempero? Foi quando se fez luz e me lembrei de o temperar de forma parecida ao Frango à Maricas, e com um bocado de sorte o maridinho também depenicava alguma coisa!

Ele não só ficou satisfeito, como afinal fez confusão e até gosta de entrecosto, confundiu com outro tipo de carne! Ora bolas, e andei eu este tempo todo sem comer entrecosto! Mas agora tiro a barriga da miséria e há-de fazer parte da nossa lista mensal de compras!

INGREDIENTES:

entrecosto em pedaços pequenos q.b.
2 colheres sopa massa pimentão
2 colheres sopa margarina
sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa tacinha misturar a margarina com a massa pimentão e levar ao micro-ondas por uns segundos para que a margarina se derreta! Retirar e mexer bem para que ambos se incorporem! Pincelar cada pedaço de entrecosto com este tempero e ir dispondo num pirex, que não necessita de ser untado! Salpicar com um pouco de sal grosso!

Levar ao forno a 210º C o tempo suficiente até estar tudo cozinhado e douradinho! Aqui em casa acompanhámos com massa espiral colorida, cozida em água temperada de sal e depois envolvi com um pacote de natas! Simples e rápido de se fazer, e saboroso ao mesmo tempo! E assim evitei de fazer o entrecosto na frigideira, envolto em tanta gordura!

Aqui o entrecosto já temperado e pronto para ir ao forno!

E aqui já feito, e com um molhinho tão bom ainda a fervilhar!

Semifrio de Bolacha com Iogurte

Se há algo de que gosto é de receber na minha caixa do correio panfletos com promoções dos vários supermercados. A Dica da Semana do Lidl já faz parte das minhas preferências, achando-a muito útil. Gosto das promoções e da secção dos produtos em destaque, dou uma vista de olhos nas receitas aproveitando muitas delas, e ainda me entretenho com as palavras cruzadas ou sopa de letras.

Certo dia nesta revista vinha esta receita que hoje partilho. Antes sequer de ler os ingredientes que levava, já estava convencida apenas pelo fantástico aspecto do Semifrio. Fiquei também positivamente surpreendida ao constatar que na página do Lidl se encontram esta e muitas outras receitas com vídeo, o que faz toda a diferença. Basta irem à secção das Receitas e lá encontram tudo agrupado por categorias.

Cá por casa todos gostámos deste Semifrio, é bem notável o contraste entre o amargo dos iogurtes naturais e o doce do leite condensado. Servido fresco é maravilhoso. Habitualmente deixo-o no congelador e retiro apenas uns minutos antes de servir, ficando uma espécie de Tarte gelada.

INGREDIENTES:

6 folhas gelatina
4 iogurtes naturais açucarados [usei naturais + 2 colheres sopa rasas de açúcar por cada iogurte]
1/2 lata leite condensado
4 dl natas
Óleo q.b.
1 pacote bolacha Maria
Café açucarado q.b.
4 gemas
6 colheres sopa água
6 colheres sopa açúcar

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela deitar os iogurtes com o leite condensado e envolver. Adicionar depois as folhas de gelatina, previamente derretidas no micro-ondas, em fio e mexendo ao mesmo tempo. À parte, bater as natas em chantilly e juntar depois à mistura, envolvendo suavemente com o auxílio de uma vara de arames.

Untar uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e dispor camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Levar ao frigorífico até que fique bem solidificado, eu levei ao congelador de forma a tornar este processo mais rápido.

Para o creme de ovos juntar numa caçarola as gemas, a água e o açúcar, mexer com uma vara de arames e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e colocar numa tigela para ir arrefecendo, tendo que se mexer de vez em quando. Se eventualmente o creme ficou com alguns grumos deve-se passar com a varinha mágica. Desenformar o Semifrio, regá-lo com o creme de ovos e servir polvilhado com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

Fonte: Lidl

Salsichas no Forno

Até há bem pouco tempo atrás eu só cozinhava salsichas frescas de duas formas, fritas ou grelhadas. Já cansada de ambas as formas, porque as fritas são gordurosas demais e as grelhadas rebentam muito e tendem a assar demasiado por fora quando por dentro ainda estão meio encruadas, iniciei uma pesquisa por novas receitas.

Primeiro descobri o Caracol do Jamie Oliver e fiquei mais do que convencida. Fica uma refeição vistosa e agradável, e por isso nunca mais voltei a fazer como anteriormente. E num destes dias, ao vasculhar os meus livros de receitas, descobri esta que apresento hoje, testada e aprovada.

INGREDIENTES:

1 kg batatas
2 dl leite
40 g margarina
2 cebolas
1 dl azeite
8 salsichas frescas
1 dl vinho branco
3 colheres sopa polpa tomate
2 colheres sopa ervas picadas
sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de descascadas e bem lavadas as batatas, cortá-las em cubos e cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas devem-se escorrer e reduzir a puré. Levar novamente ao lume com o leite e a margarina, até que esta se derreta. Reservar.

Refogar as cebolas picadas no azeite e juntar as salsichas inteiras. Deixar alourar e refrescar depois com o vinho branco, deixando cozinhar até reduzir um pouco. Juntar a polpa de tomate e temperar com um pouco de sal, não esquecendo que as salsichas já são salgadas. Quando estas estiverem praticamente cozinhadas, acrescentar as ervas , envolver bem e retirar do calor.

Num pirex dispor o puré nas laterais, colocando no centro as salsichas, previamente cortadas em pedaços. Regar com o molho e levar ao forno o tempo suficiente para gratinar.

Pode parecer complicado ou talvez um pouco demorado, mas não o é. Para o puré pode-se utilizar um qualquer instantâneo, mas nada se compara um bom puré caseiro. Na receita original indicava para acrescentar 200 g de cogumelos laminados às salsichas, eu dispensei-os desta vez.

Para todos os que também já estão cansados de comer as salsichas frescas sempre da mesma forma, aproveitem e experimentem.

O Bolo de Aniversário

Ainda não estou craque na decoração de bolos com Pasta Portuguesa, mas sou persistente e continuo em busca da perfeição. Um dia terei orgulho em mostrar os meus bolos.

Há já alguns dias que este bolo estava idealizado ao pormenor, pensando que iria correr um pouco melhor que a experiência anterior. Enquanto amassava estava a correr bem, até que a massa começou a rachar em várias partes quando estava a tentar cobrir o bolo, mesmo com o auxílio do rolo. O mesmo problema de sempre e que eu não estava a conseguir contornar. Tal como na vez anterior, colei algumas flores para esconder as imperfeições, mas eu sabia que elas lá estavam.

Depois de muito pesquisar por aí descobri, finalmente, que o problema está no facto de eu não amassar devidamente a pasta. Ou seja, eu normalmente costumo comprar embalagens de 1 Kg, tirando o pedaço que seria necessário e passava de imediato com o rolo. E não é assim, devemos amassar o pedaço pretendido com as mãos primeiro, o tempo suficiente para que a temperatura das nossas mãos amoleça ligeiramente a massa.

Fiz o habitual e tão requisitado Bolo de Iogurte, encharcado com calda de ananás e recheado com chantilly e pedaços de ananás.

Tarte de Nata e Pudim Flan

E com esta Tarte termina o rol de receitas da festa de Aniversário da minha filha, a qual me cativou logo que a encontrei, mesmo sem a ter provado, só pelos ingredientes e pela forma simples como é feita. Cá em casa todos gostámos, principalmente o meu marido.

Eu gosto de sobremesas gulosas, mas também dispenso aquelas muito enjoativas. Já ele, quanto menos doces forem, melhor. Por isso esta Tarte enquadra-se muito bem no seu gosto, é saborosa mas nada doce ou enjoativa. E na festa todos gostaram também.

INGREDIENTES:

1 base massa folhada

2 saquetas pudim flan

2 colheres sopa maizena

8 colheres sopa açúcar

2 ovos

0,5 l leite

1 pacote natas

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e estendê-la com o auxílio do rolo. Forrar uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e furar com um garfo. Num tacho juntar o pudim flan, a maizena, o açúcar, os ovos e o leite. Envolver com uma vara de arames e acrescentar as natas, voltando a misturar. Levar a lume médio até engrossar, mexendo sempre.

Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200º C até alourar. Por cima ganha aquela capa escura tal como os Pastéis de Nata. Servir, quanto mais fresca melhor, uma delícia.

Fonte: Surpresas Apetitosas

Charlotte Dois Sabores

E continuando com as sobremesas que estavam dispostas na mesa da festa da filhota, hoje trago mais uma! Era para ser outra Tarte, mas como mostrei uma no post anterior não me queria estar a repetir na categoria! E os salgadinhos virão no final, assim como o Bolo de Aniversário!

Assim sendo, hoje trago uma Charlotte Dois Sabores! Depois de andar às voltas por vários blogs e fóruns de culinária, cheguei à conclusão que esta maravilha é da autoria da STA! É uma sobremesa que fica lindíssima e faz enorme sucesso numa mesa [porque os olhos também comem], parece complicada mas é bastante simples, e quanto a sabor também não é nada de se deitar fora!

Eu já não tive tempo de a fazer na véspera da festa, e por isso estava mentalizada que, fazendo no próprio dia, provavelmente só estaria pronta lá para o meio do dia, e secalhar alguns convidados até já se teriam ido embora! Mas eu tinha que arriscar, de forma alguma deixaria de a fazer! E em boa hora arrisquei, porque fui colocando a Charlotte no congelador entre cada camada, apenas para solidificar um pouco mais rápido, e acabou por dar resultado! Por isso, entre duas a três horas estava feita!

Eu não deixo aqui um passo a passo porque já não tive tempo para muitas fotografias, mas noutra altura prometo que o farei! Ou então, espreitem no cantinho da STA que está tudo ao pormenor! E também já vi por aí outras versões desta Charlotte, bastando para isso alterar o fruto e a gelatina utilizados, isso depois fica ao critério de cada um! Segue então a receita com pequeníssimas alterações!

BASE:

250 g bolacha aveia
125 g margarina

1 ovo

250 g rolinhos de chocolate e bolacha

Triturar as bolachas [eu usei Maria porque, com as pressas, esqueci-me de comprar de aveia] com o auxílio de uma picadora e juntar-lhe os restantes ingredientes! Forrar a base de uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos! No meu caso demorou um pouco menos, é uma questão de se ir espreitando para ver quando a bolacha está pronta! Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco!

Entretanto passar a base para um prato de servir, e manter o aro em sua volta! Dispõem-se então os rolinhos em toda a sua volta, calcando ligeiramente para que se suportem!

[São estes os rolinhos e comprei-os no Lidl, foi o sítio onde encontrei mais barato]

RECHEIO COR DE ROSA:

4 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

1/2 lata leite condensado

150 g morangos

Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 4 minutos, e triturar também os morangos tornando-os em puré! Misturar as natas com o leite condensado, e aqui é que residiu alguma dúvida! É que esta receita está totalmente adaptada à Bimby e eu não sei se a Velocidade que foi referida era para tornar as natas em chantilly! Ainda por cima àquela hora da manhã não encontrei no MSN nenhuma amiga que tivesse Bimby, ora bolas!

Mas depois lembrei-me que já tinha visto algures alguém que substituiu as natas por leite, e então o leite não dá para ficar cremoso e consistente, certo? Além disso, as folhas de gelatina é que lhe haveriam de dar essa tal consistência! Por isso, uma vez mais arrisquei e não tornei as natas em chantilly! A verdade é que correu bem! Continuando então...

Misturar as natas com o leite condensado e a gelatina, que entretanto fora derretida com 4 colheres de sopa de água quente! Juntar o puré de morangos, envolver bem e verter sobre a base de bolacha! Deixar solidificar bem [eu pus no congelador] antes de acrescentar a próxima camada!

RECHEIO BRANCO:

4 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

1/2 lata leite condensado

Quando o recheio de morangos tiver solidificado, fazem-se uns risquinhos com um garfo! Prepara-se então o segundo recheio da mesma forma! Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 4 minutos, misturar as natas e o leite condensado, juntar depois a gelatina já derretida em 4 colheres de sopa de água quente e verter para a forma com algum cuidado! Aguarda-se novamente que também esta camada solidifique!

DECORAÇÃO:

3 folhas gelatina vermelha

2 colheres sopa açúcar

morangos q.b.

Eu optei por juntar a gelatina vermelha só quando esta já estava naquele ponto em que começa a ficar gelatinosa [mas não muito] porque reparei que muitas meninas puseram-na ainda completamente líquida e a gelatina "desapareceu"! Por isso, e para me precaver, preferi fazer desta forma!

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria por alguns minutos, e depois derretê-la em 4 colheres de sopa de água quente! Adicionar o açúcar, mexer bem e deixar a arrefecer! Entretanto enfeitar a Charlotte com alguns morangos e verter a gelatina já morna por cima! Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas e, na hora de servir, enfeitar com uma fita ou deixar mesmo assim!

E pronto, não vos disse que era fácil? Basicamente só temos de "perder" tempo a juntar os ingredientes e depois é deixar a Charlotte a descansar bem entre cada camada! Quanto ao sabor é bom, e eu gostei particularmente do creme de morangos que me fez lembrar os muitos batidos que a minha mãe nos fazia na infância, mas experimentem e depois digam de vossa justiça :)

Tarte de Natas

Há algum tempo atrás a minha mãe veio fazer-me uma visita e comentou, por acaso, que tinha comido num restaurante uma sobremesa muito boa! Quando lhe perguntei como era ou como se chamava, apenas me disse que continha natas cremosas e alguma bolacha ralada pelo meio! Calculei logo que fosse Tarte de Natas, o que ficou confirmado depois de lhe mostrar algumas fotografias que encontrei noutros blogs de culinária! Prometi-lhe então que, numa próxima vez que cá viesse, eu haveria de ter feita uma dessas Tartes, para ela se deliciar! Até calhava bem, porque eu também nunca tinha provado! Assim, seria um dois em um!

Encontrei muitas receitas noutros blogs e em alguns Fóruns, mas a que me cativou mais foi uma que vem naquelas revistinhas pequeninas "Cozinha Semanal"! Tinha muito bom aspecto, parecia enorme, e em termos de ingredientes não era muito dispendiosa! Então, que melhor altura para a fazer do que na festinha de Aniversário da filhota? Dou então seguimento às sobremesas dispostas na mesa!

INGREDIENTES:

7 folhas gelatina incolor

1 lata leite condensado

1 dl leite

5 dl natas [usei 6 dl = 3 pacotes]

100 g bolachas Maria [usei 200 g = 1 pacote]

PREPARAÇÃO:

Triturar as bolachas Maria e reservar! Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de três minutos e derreter depois no micro-ondas! Misturar os leites e juntar a gelatina já derretida! Bater as natas bem firmes e envolvê-las na mistura anterior com o auxílio de uma vara de arames, para que tudo se incorpore muito bem!

Colocar metade do preparado numa forma de fundo amovível, depois as bolachas esmagadas e terminar com as restantes natas! Levar ao frigorífico para solidificar! Eu, para evitar que começasse a transbordar por debaixo da forma [como acontece algumas vezes] pus durante alguns minutos no congelador e só depois de ganhar alguma consistência é que transferi para o frigorífico, o que foi bastante rápido!

Para desenformar basta raspar com uma faca em toda a volta para que a tarte descole da tarteira, e está pronta a servir, bem fresquinha como se quer!

Fica realmente boa e, por momentos, fez-me lembrar a tão conhecida serradura! Quem gostou muito e comeu como se não houvesse amanhã foi a filhota Patrícia, a aniversariante! Só tenho pena por me ter esquecido de tirar fotografia a uma fatia! Mas não faz mal e fica para a próxima, uma vez que pretendo fazê-la mais vezes :)

Salame de Chocolate - Dia Castanho

E finalmente apareço com uma receita para participar no passatempo culinário Dia da Cor. Desde o primeiro dia que queria participar, mas depois ou me distraía na data ou não tinha nenhuma receita com a cor pretendida para poder mostrar, e então fui adiando. Até que aqui estou, e nunca é tarde. Quer dizer, mais uns minutos e não chegava a tempo, mas consegui.

Salame de chocolate é para mim das receitas mais fáceis de confeccionar. Não tem nada que saber, é só juntar todos os ingredientes, dar-lhe o formato pretendido e levar ao congelador. Já a minha mãe o fazia e eu dou então seguimento à mesma receita. Hoje em dia já existem maneiras muito diversificadas de o fazer, há quem utilize leite condensado ou nozes, ou mesmo tablete de chocolate em substituição do chocolate em pó. Não duvido que sejam todos deliciosos mas, por enquanto, prefiro manter-me fiel ao tradicional Salame, como o conheço desde a minha infância.

INGREDIENTES:

200 g bolacha Maria
200 g chocolate em pó
200 g açúcar
2 ovos
1 colher sopa margarina
Açúcar granulado q.b.

PREPARAÇÃO:

Primeiro que tudo desfazem-se as bolachas manualmente, para que se sintam alguns pedaços quando estamos a comer. Existem vários truques... ou bater com o rolo da massa, ou meter todas dentro de um saco ou pano e esmagar, colocar numa tigela e esmagar com um almofariz... fica ao critério e jeito de cada um.

Após estarem todas esmagadas misturam-se com o chocolate, com o açúcar e com os ovos. Incorpora-se muito bem e, por fim, acrescenta-se a margarina derretida, que vai ajudar a que tudo fique bem envolvido. Amassa-se bem com a mão e transfere-se para uma superfície polvilhada com açúcar granulado!

Dá-se-lhe a forma pretendida, ou mais quadrado ou mais arredondado, pode-se fazer um salame grande ou dois pequenos. De seguida só tem de se embrulhar muito bem numa folha de alumínio e levar ao congelador. Retirar poucos minutos antes de servir, para se comer ainda bem fresquinho.

Fiz este Salame para a festa de Aniversário da filhota e foi dos doces que "voou" mais rapidamente, devidamente fatiado é só pegar e levar. E está assim dada a minha contribuição para este passatempo que acho espectacular desde início. Agora com licença que vou ali ao lado espreitar as outras colaborações, que acredito serem todas deliciosas.

Saudades

Faz hoje dois meses que fomos acompanhar a minha Avó à sua última morada. As saudades ainda são muitas e vão sempre continuar... até que um dia nos encontremos outra vez. Talvez apenas a fase dos "porquês" tenha amenizado um pouco. Porque tinha de acontecer isto? Porque não lhe pude dar mais atenção nos últimos tempos? Porque não se pôde contornar a situação?

Porque infelizmente já tinha que ser e a vida é mesmo assim. Claro que custa muito aceitar, mas eu acredito que ela foi muito mimada e teve sempre muita atenção. Onde quer que esteja está com certeza bem, sem dores nem sofrimento. E eu vou guardá-la para sempre nas minhas melhores memórias.

Esta foto foi tirada há 8 anos atrás, quando eu e o meu marido lhe oferecemos este cesto de flores como prenda de Aniversário, e o que ela adorava flores. Gosto muito desta fotografia e, quem a conhecia bem, sabe que os seus olhos transmitem felicidade e vaidade. Queria tanto ter-lhe dado mais flores, mas a vida prega-nos destas partidas.

Hoje Avó, envio-lhe daqui de baixo um beijinho muito grande. Tenho a certeza que está a olhar por todos nós, tal como sempre o fez em vida da melhor forma que encontrou. Até um dia :)