Molotof com Pudim de Chocolate / Morango

Está frio, muito frio, e eu tenho as mãos geladas. Cozinhar no forno continua a ser um prazer, agora com duplo sentido.

Este pudim que mostro hoje foi também tirado de uma daquelas revistas pequeninas, das quais me tornei consumidora assídua. Escolhi-o para aproveitar umas claras que tinha no congelador. Estava um pouco de receio devido à fama que os pudins de claras [Molotof] têm, mas teria de arriscar para ver o resultado final.

E em boa hora o fiz, pois ficou tão perfeito como eu nunca julguei ser capaz. Truques? Nem eu sei. A receita pede 15 a 20 minutos no forno, e assim fiz. Mas findo esses minutos desliguei o forno e deixei o pudim lá dentro, por achar que poderia crescer um pouco mais! Não abri o forno, não mexi, deixei-o lá estar bem sossegado. Ao fim de mais 10 minutos espreitei com muito cuidado, para não haver correntes de ar, e optei por deixar a porta do forno entreaberta! E assim o pudim foi arrefecendo aos poucos e manteve-se firme. Olhem só:

INGREDIENTES:

6 claras
1 pitada sal fino
1 colher sopa de açucar por cada clara
2 colheres sopa caramelo líquido
1 pudim instantâneo [Boca Doce] [sabor a gosto]
3 colheres sopa açúcar
5 dl leite

PREPARAÇÃO:

Bater as claras com a pitada de sal até subirem. Juntar o açúcar e o caramelo líquido aos poucos e continuar a bater até obter um castelo bem firme. Untar uma forma com 23 cm de diâmetro com margarina e polvilhá-la com farinha, verter o preparado de claras uniformemente e bater com a forma numa bancada para que se preencham todos os espaços de ar.

Levar ao forno a 180º C cerca de 15 a 20 minutos e desenformar apenas quando estiver frio. Nessa altura prepara-se o pudim, juntando os três últimos ingredientes e leva-se ao lume para engrossar, mexendo sempre. Deixar amornar e verter por cima do Molotof.

Eu gostei. Fica agradável à vista pela diferença de cores, e em termos de sabor também fica uma deliciosa combinação. O pouco de pudim que sobrou deu para encher dois potes que mais tarde seriam para as meninas.

Frango de Cerveja

Só hoje reparei que há já quase uma semana não mostrava uma receita aqui no meu cantinho! Não, não fiquei sem computador ou Net outra vez, ando mesmo é com falta de tempo! E finalmente consegui "coleccionar" algumas receitas! É que a minha pasta de fotografias já estava a ficar vazia e eu sem nada novo para postar! Aliás, algumas meninas no Msn até foram vítimas das minhas queixinhas e desconsolo!

Este frango que apresento hoje é um clássico, e acredito que se faça em muitas cozinhas! Para muitas pessoas não deve ser novidade, porque é uma receita já do tempo das nossas mães e avós! Eu ainda me lembro do que a minha mãe fazia, com um molhinho delicioso e a acompanhar umas batatas fritas! Adorava!

Então no outro dia liguei para ela a perguntar como se fazia, pois queria dar a provar esta maravilha de frango ao maridinho e às filhotas! Não tem mesmo nada que enganar ou esquecer, pois leva apenas três ingredientes! É só misturar, deixar cozinhar e está feito!

INGREDIENTES:

1 sopa Rabo de Boi
1 cerveja
frango em pedaços q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar a sopa de Rabo de Boi e dissolver com a cerveja, que se deve deitar aos poucos! De preferência com o auxílio de uma vara de arames, para que não restem quaisquer grumos! Levar ao lume brando e colocar os pedaços de frango! Pode-se acrescentar um pouco de água, aproveitando a garrafa da cerveja para encher com a quantidade necessária, apenas para que o molho não fique tão espesso! Deixar cozinhar lentamente!

E não leva mais temperos nenhuns, nem sequer sal! Uma delícia! E com bastante molhinho, tal como eu gosto! Esta é sem dúvida a minha forma favorita de comer frango!

Hoje deixo aqui um beijinho especial de melhoras para o Marcos e outro beijinho de calma e paciência para a Sandra! Tudo há-de passar :)

Pastéis de Nata

Andei uns dias ausente daqui, do meu e dos vossos cantinhos, e que saudades eu tinha destas andanças! Fez-me muita falta vir postar novidades aqui no meu blog, deixar comentários nos vossos, as conversas longas e duradouras no Msn! O motivo? A placa gráfica do computador avariou! Antes isso do que o computador na sua totalidade! E mais, antes isso do que um problema de saúde!

Foram 8 dias sem poder usufruir daquilo que já não passo sem, a Internet, tornei-me completamente dependente! E quantas vezes me apetecia fazer uma receita, ía toda lampeira para a cozinha e só depois me lembrava que não a tinha apontada? Pois, é que eu para poupar papel tenho tudo guardado aqui no blog e, neste sentido, acaba por não ser nada prático! Como precisamos de passar pelas experiências para aprender, decidi passar tudo para papel! Não hei-de ficar mais vezes "agarrada"!

Ontem o meu lindo maridinho empenhou-se em ir comprar uma placa gráfica e instalá-la na perfeição, mesmo tendo-se levantado às 4 da madrugada para ir trabalhar e depois de um dia estafante, só para eu poder ter novamente o prazer de me sentar nesta cadeira e voltar a teclar e andar a par de todas as novidades! Obrigado jeitoso, por tudo e porque me estás sempre a mimar, porque estás sempre preocupado comigo!

E finalmente sei fazer Pastéis de Nata, sempre tive a ideia de que era difícil! Mas não é nada disso e, mesmo que se tenha um pouco de trabalho, todo ele é compensatório só pela delícia que estes bolinhos são! Como o meu maridinho diz "Só não são os Pastéis de Belém porque foram feitos em Vila Franca de Xira"! São uma delícia!

INGREDIENTES:

400 g massa folhada congelada
1 lata leite condensado
1 pau canela
1 casca limão
1 pitada sal
6 gemas
6 dl leite
2 colheres sopa maizena

PREPARAÇÃO:

Descongelar a massa folhada à temperatura ambiente [eu utilizei 500 g, divididas em duas placas de 250 g] com pelo menos três horas de antecedência! Para o recheio, misturar num tacho todos os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames! Levar ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar um pouco! Retirar do lume e deixar amornar, enquanto se trabalha a massa!

Estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, e cortar discos com a ajuda de um cortador redondo! Eu cortei também discos de papel vegetal [o que vinha na embalagem da massa] para colocar entre as formas e a massa, assim evita-se a trabalheira de untar e polvilhar!

Forrar forminhas de alumínio e dispor dentro o recheio, não as enchendo na totalidade! Levar ao forno para cozer a 250º C durante cerca de 25 minutos! No meu forno foi a 180º C por 15 minutos, não foi necessário mais e assim a massa ficou clarinha e nada rija, como nós gostamos!

Deixar arrefecer e polvilhar com canela e açúcar em pó, se bem que os pastéis um pouco morninhos também sabem muito bem! Esta receita tirei-a daquelas revistinhas pequeninas das quais me tornei fan como já sabem e, se lá dizia que dava para cerca de 8 a 10 unidades, eu consegui fazer 22 fantásticos pastéis! Assim é que eu gosto, quando rende bastante!

Espero que este meu pequeno passo-a-passo vos seja útil e arrisquem a fazer, sem receios, porque corre tudo muito bem e os bolinhos são fantásticos, muito idênticos aos de compra :)

Pá de Porco no Forno

Agora sim, está frio e bem frio! As temperaturas baixaram radicalmente e já apetecem roupas quentinhas, uma manta nas pernas, um café com leite morno ao final do dia, enrolar nos cobertores e de lá não sair! As mãos já ficam geladas por bastante tempo e de manhã até custa a levantar da cama, lá é que se está bem!

A filhota Patrícia até já pede para levar gorros e cachecóis [está ansiosa para estrear o poncho novo que a Avó fez] e a Beatriz sempre que sai à rua faz questão de cobrir o pescoço e as orelhas com chapéus, mesmo os dos casacos e camisolas, não tem uma relação amigável com o vento! E durante a noite começou a minha batalha... tapo-as, mas assim que viro costas elas destapam-se logo! E depois vou dar com elas geladas, o que não me agrada mesmo nada! Malandrecas!

Cá em casa as saladas frias já não são tão benvindas e só apetecem mesmo é comidinhas quentes para aquecer a barriga! E esta que apresento hoje é bastante agradável nesse sentido! Pá de porco é das minhas partes favoritas deste bichinho, pois não só é versátil prestando-se a vários fins, como é bastante tenrinha e saborosa! Dela posso fazer rojões, tirinhas, picar ou mesmo aproveitar pedaços grandes para assar, como foi o caso desta vez!

INGREDIENTES:

1 pá porco
1 cebola grande
azeite q.b.
sal q.b.
pimentão doce em pó q.b.
tomilho seco q.b.
4 alhos
3 folhas louro
vinho branco q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar pedaços grandes da carne e extrair-lhe a maior parte de gordura! Cortar uma cebola em tiras e forrar o fundo de um pirex! Regar com um pouco de azeite e, por cima, dispor a carne! Temperar com o sal, o pimentão doce, o tomilho, os alhos laminados, o louro e o vinho branco! Este procedimento tem de ser feito de ambos os lados! Deixar marinar por uns minutos ou até mesmo algumas horas e levar ao forno a assar, a 210º C cerca de 40 minutos ou até a carne estar cozinhada a gosto! Durante a cozedura deve-se ir virando a carne, para que cozinhe igualmente de ambos os lados!

Nós acompanhámos com Batatas Assadas à Provençal, das quais nos tornámos grandes fans, que coloquei na parte superior do forno quando a carne estava quase pronta! E assim se fez uma comidinha saborosa e simples, e enquanto cozinhava eu aproveitei para ir arrumando umas coisas! Os temperos são ao gosto de cada um e claro que existem muitos outros que se podem utilizar! Eu normalmente opto sempre por estes porque gosto da sabor agradável que dão :)

Tarte Cremosa de Pão

Mais um fim de semana que passou, e a voar como sempre. Sexta feira fui à escola da Patrícia [mais crescida] levar uma caixa cheia de bolachas conhecidas como Dedos de Bruxa, para ela distribuir pelos colegas. Sábado foi dia de arrumações cá por casa e para o jantar tivemos a companhia da minha mãe. Domingo começámos logo cedo com os meninos a bater à porta e a pedir "Pão por Deus. Entre tantas outras coisas, damos entrada numa nova semana, e eu fico estupefacta com a rapidez com que os dias passam.

Faço muitas tartes doces, é um facto, mas a verdade é que me fascinam por serem quase sempre tão simples, rápidas, saborosas e com textura de queijada na maioria das vezes.

Umas levam massa folhada, outras massa quebrada... mas sem dúvida que as minhas favoritas são as que não levam nem uma e nem outra, é só juntar os ingredientes e verter o preparado numa forma, para posteriormente ir ao forno. Só as tartes salgadas ainda não me cativaram, mas acredito que um dia a minha opinião mude.

INGREDIENTES:

300 g pão de véspera
250 g açúcar
7 dl leite
6 ovos
4 gemas
2 gotas essência baunilha

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º C, untar uma tarteira com margarina e polvilhar com açúcar. Triturar o pão e juntar-lhe o açúcar. Ferver o leite e verter sobre o pão, envolvendo tudo. À parte, bater os ovos com as gemas e a baunilha, com o auxílio de uma vara de arames. Juntar ambos os preparados e verter na tarteira. Levar a cozer durante 40 minutos, caso comece a ficar muito escura por cima deverá tapar-se com uma folha de alumínio. Pode ser servida polvilhada com canela e açúcar em pó.

Simples, não é? Esta tarte é óptima para aproveitamento de restos de pão, seja ele de forma ou não. Atenção porque no final da cozedura começa a crescer bastante, chegando mesmo a criar bolhas de ar, que irão ao lugar assim que a Tarte comece a arrefecer. Fica grande, saborosa e de textura húmida e ensopada, cá em casa todos preferimos as bordas por terem açúcar crocante.