Pizza - Passo a Passo

Adoro a minha MFP, acho-a muito útil e raramente me deixa ficar mal. Sabe tão bem fazer lá massa para pãezinhos e depois levá-los ao forno, ou colocar ingredientes para uma refeição e saber que estará pronta ao soar do bip, sem queimar nem pegar. Ainda me falta experimentar alguns programas, e estou particularmente curiosa pelo de Doces / Geleias. Normalmente cá em casa nunca sobra fruta suficiente para fazer um doce, mas acho que até vale a pena comprá-la a propósito para esse fim.

Uma coisa que fiz há pouco tempo pela primeira vez foi Pizza, esta que vos mostro hoje. Para a massa aproveitei a receita que vem no manual de instruções, apenas tive de colocar os ingredientes na cuba e depois fazer um recheio a gosto. O meu marido especialmente gostou da massa e eu também, parecendo pão, mas vou procurar por uma mais fina e estaladiça.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

3 dl água
25 g fermento padeiro fresco
1 colher chá sal
2 colheres sopa azeite
2 colheres chá açúcar
450 g farinha Tipo 55

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

Todos os que quisermos, abaixo coloco fotografias dos que seleccionei

PREPARAÇÃO:

Aquecer ligeiramente a água com o fermento no microondas, de forma a ficar apenas morna e nunca quente. Verter para a cuba da máquina e juntar os restantes ingredientes, pela ordem acima descrita. Escolher o Programa Massa, na minha máquina demora cerca de hora e meia.

Findo o tempo, dispor a massa sobre uma superfície enfarinhada e estender com o rolo. Colocar no tabuleiro do forno, previamente coberto com uma folha de papel vegetal. Deixar repousar cerca de 10 minutos e depois rechear a gosto.

A massa já no tabuleiro em cima de uma folha de papel vegetal. Na primeira vez experimentei com uma folha de alumínio e correu mal porque pegou à Pizza, assim é seguro.

Colocar molho de tomate, seja caseiro ou de compra. Eu utilizo sempre da Knorr, polvilhando depois com orégãos. Evitar as extremidades para não transbordar e nos queimarmos quando estivermos a comer. 

Colocar uma camada de queijo (neste caso foi Flamengo fatiado, mas poderão utilizar qualquer um que prefiram)...

... uma camada de chourição (ou paio ou mortadela ou presunto ou o que preferirem)...

... uma lata de atum previamente escorrida...

... um pouco de milho, também previamente escorrido...

... azeitonas pretas e descaroçadas (há quem utilize as azeitonas inteiras e ainda com o caroço, mas no meu ponto de vista é desconfortante ainda estarmos a tirar os caroços às azeitonas, ou mesmo quando alguma passa despercebida porque está escondida debaixo do queijo derretido e depois, inevitavelmente, acabamos por lhe dar uma trinca, o que não é nada agradável.

Finalmente colocar o queijo ralado e levar ao forno a 200º C o tempo suficiente até estar dourada a gosto e com o queijo derretido / gratinado. Nesta fotografia o queijo é Mozzarella, mas maioritariamente utilizo queijo Emmental.

Este é o molho que costumo colocar, sou fiel desde a primeira utilização.

O bom de fazer Pizzas é que podemos escolher um sem fim de ingredientes, podendo inclusive jogar com eles e, assim, agradar a todos. É só pôr a imaginação a funcionar.

Pães de Leite

Aos poucos vou experimentando os vários programas da minha MFP, ficam a faltar cada vez menos. Estou ansiosa para me estrear nos Doces e Compotas, assim como no programa Sanduiche. Pão de Leite já tinha feito uma vez, mas não ficou como eu pretendia, tanto em sabor como em textura Por isso continuei à procura de uma receita que me preenchesse as medidas.

Até que a minha amiga Sandra me disse que tinha uma receita lá no seu cantinho, e eu fui espreitar. Confiei e gostei, agora sim tenho a receita de uns autênticos, fofos e maravilhosos Pães de Leite. Aliás, ontem foi a segunda vez que os fiz, para o nosso lanche já que cá em casa foram aprovados por todos.

INGREDIENTES:

2,5 dl leite
20 g fermento padeiro fresco
50 g margarina
1 gema
1 colher chá sal
50 g açúcar
500 g farinha T55
1 ovo

PREPARAÇÃO:

Aquecer ligeiramente o leite no micro-ondas, juntamente com o fermento e a margarina. Atenção pois deve ficar apenas morno e não quente. Colocar na cuba da MFP seguindo-se a gema, o sal grosso, o açúcar e a farinha. Seleccionar o programa Amassar que na minha máquina [Clatronic] demora 1 hora e 30 minutos.

Findo o tempo formar bolas [não é necessário enfarinhar] e dispor no tabuleiro do forno já forrado com uma folha de papel vegetal. Deixar um pouco de espaço entre as bolas, porque irão crescer e assim evitamos que se colem umas às outras. No meu caso deu para 10 bolinhas. Cobrir com um pano e deixar levedar cerca de 30 minutos, irão verificar que crescem muito rápido.

Passada a meia hora pincelar com o ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos ou até estarem do vosso agrado. Deverão ir espreitando e atenção porque cozem muito rápido.

Enquanto estão a cozer lançam um aroma delicioso pela casa, depois é só aguardar um pouco para que arrefeçam e podem / devem comer-se ainda mornos. Foi o que nós fizemos ontem ao lanche, uns acompanharam com leite e café e outros acompanharam com leite e Nesquik, mas todos adoraram estas pequenas maravilhas.

Fonte: Doces Pecados

Pão de Sanduiche

A minha adorada MFP esteve bastantes dias de férias! Então, num dia já com algumas saudades de a ver trabalhar e de sentir aquele delicioso cheirinho de pão acabado de fazer, optei por tirá-la do seu cantinho habitual e dar-lhe uso! Mas não queria fazer os pães a que estava habituada, queria experimentar algo novo!

Por isso, e após alguns minutos a cirandar nuns quantos blogs, optei por escolher este da Abelhinha! Eu confesso que não sou grande apreciadora de pão, costumo comer uma fatia ainda quentinha e depois só volto a tocar-lhe para fazer umas torradas, a essas não resisto! Mas o maridinho é grande fan de pão, por isso é ele que normalmente lhe dá vencimento! Deste pão todos gostámos, e soube-nos mesmo bem saboreá-lo com um bifinho panado, numa noite em que a vontade para fazer jantar não era nenhuma!

INGREDIENTES:

3,4 dl água
20 g fermento padeiro fresco
2 colheres sopa margarina
2 colheres chá sal [eu coloquei apenas uma de sal grosso]
2 colheres chá leite em pó
4 colheres sopa açúcar
500 g farinha Tipo 55

PREPARAÇÃO:

Aquecer ligeiramente a água [de modo a que fique apenas morna e nunca quente] e nela dissolver o fermento de padeiro e a margarina! Verter para a cuba da MFP e de seguida os restantes ingredientes, pela ordem indicada! Escolher o programa I [Pão Normal] e ao fim de 3 horas tem-se um pão quente e saboroso! Nós comemo-lo com bife de frango panado e umas folhas de alface!

Agora... lembram-se do gatinho que veio atrás de nós, muito meigo e completamente esfomeado? Foram muitos os dias em que eu ía à janela na tentativa de o ver para lhe voltar a dar comer, mas nada! Alguns dias se passaram até que o avistei bem lá ao fundo! Apressei-me a ir buscar um prato de plástico e enche-lo com restos de comida que tinha cá por casa! Quando cheguei à porta do prédio ele ainda lá estava, a olhar para mim como se me reconhecesse... ou não!

Coloquei o prato no chão, ele olhou e cheirou, mas não tocou! "O que se passa? Não terá fome? Não gosta do que cheira?" interrogava-me eu! Fiquei ali por uns minutos, espantada a olhar e admirada por o gatinho não tocar na comida, até que ele se começa a afastar e eu venho para casa também!

Fiquei um bocado desapontada, porque andei alguns dias a pensar como ele estaria, se andaria a comer alguma coisa de jeito, se já estaria melhor e não tão magrinho... preocupei-me mesmo com o bichano, daí a minha decepção por ele não comer! Mas lá me vim embora! Para ajudar à festa os dois elevadores do meu prédio dão o berro quase todos os dias, e quando eu ía apanhar um ou outro para ir para casa, ambos decidiram ficar empanados algures e não apareceram! Lá tive eu de subir, degrau a degrau, até ao meu andar que é um 10º, é dose!

Cerca de dois dias depois ía eu levantar dinheiro ao multibanco que há mesmo à porta do meu prédio e deparo-me com o gatinho a dormir uma soneca, muito refastelado e com duas taças ao lado, ou com água e outra com comida! Junto ao multibanco existe também um mini-mercado, e é lá que ele tem passado os seus dias! Há gente bondosa que tem feito questão de o manter bem tratado! A sorte deste gatinho foi um dia nos ter encontrado e nos ter seguido! Agora percebo porque ele não quis a comida que lhe ofereci, estava de barriga cheia o malandreco :)

Pão Branco Ultra Rápido

Que bom aspecto tem sempre este pão. De sabor é suave e delicioso e de consistência bastante fofo, não tem nada a ver com aqueles pães iniciais que eu fazia e que ficavam com a côdea tão dura que até custava a cortar.

Acabado de sair da MFP e ainda morno com manteiga derretida é fantástico, já frio continua fresco e apetecível, e até mesmo no dia seguinte [se sobrar] transformado em torrada é uma maravilha. E utilizando as palavras do próprio autor "pode-se substituir a água por leite, acrescentar um ovo, mais açúcar, especiarias, chocolate, banana esmagada..."

Tão simples de fazer e ao mesmo tempo tão bom, e ainda por cima com ingredientes que temos sempre na nossa despensa, não deixem de experimentar este pão. Não me canso de o fazer e cá em casa não nos cansamos de o comer.

INGREDIENTES:

340 ml água morna [ou leite]

20 g fermento padeiro

2 colheres sopa açúcar

3 colheres sopa gordura [habitualmente utilizo azeite]

2 colheres chá sal fino [ou 10 g sal grosso]

600 g farinha T55

PREPARAÇÃO:

Dissolver o fermento na água morna e colocar na cuba da máquina. Dispor os restantes ingredientes pela ordem aqui apresentada e escolher o programa ultra-rápido I [número 6] e a cor desejada. Eu escolho sempre a cor claro, para que fique branquinho como podem ver através da fotografia.

Costumo utilizar fermento de padeiro fresco e, como a maioria das receitas pede 20 g e um quadradinho contém 25 g, eu opto por colocar o cubo inteiro na máquina. Não se justifica deitar aqueles 5 g fora ou deixar num canto do frigorífico a aguardar por mais outros pedaços que sobrem até formar a quantidade necessária para outro pão,  pois depois a validade e frescura não serão as mesmas.

E agora vou descansar, que já se faz tarde e eu ultimamente faço grandes serões aqui em frente ao computador. Mas vou muito bem disposta e bastante orgulhosa da minha menina mais crescida. Hoje fui à reunião da escola e a professora muito a elogiou. Ela está no 1º ano e continua a melhor aluna desde o início. Lida muito bem com todas as disciplinas , quer sempre ir mais além e, quanto à distracção e cabeça na lua [ponto fraco] tem vindo a melhorar. Boa filha, estás no bom caminho!!

Fonte: Pão, Bolos e Cia.

Bolo de Iogurte - MFP

No que diz respeito à MFP, confesso que tenho sido um pouco preguiçosa! Ou seja, normalmente faço sempre os mesmos pães e, por isso, utilizo sempre os mesmos programas! É claro que tenho vontade de experimentar coisas novas, mas também tenho algum receio de que corra mal, e pelo menos os que já conheço sei que vão sair bem!

Mas aos poucos lá vou arriscando, e desta vez foi o programa Bolos [10]! Claro que para mim este programa implica um grande desperdício de electricidade e por isso não se justifica estar a gastar tanto quando, num forno convencional, demora apenas uma hora, se tanto! Mas se for uma vez sem exemplo, até dá para fechar os olhos!

Decidi colocar os ingredientes na cuba e pus-me à conversa com a minha irmã no MSN! Fartei-me de gabar o bolo... e que podia ficar descansadinha a aguardar que a máquina apitasse em vez de estar sempre a espreitar para o forno, e que se estava a espalhar um cheirinho fantástico pela casa, e que se o cheirinho fosse equivalente ao sabor então teria ali um belo bolo, bla bla bla! O cheiro realmente era fantástico, por isso ainda hoje não compreendo porque, no final do programa, o bolo se encontrava um pouco queimado! Mas foi só mesmo a parte de fora, porque o bolo ficou bem docinho e de consistência muito fofa!

INGREDIENTES:

1 iogurte natural

1 dl óleo

2 ovos

170 g açúcar

1 colher sopa açúcar baunilhado

240 g farinha

1 colher chá fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, por esta ordem aqui descrita, e escolher o programa Bolos! Ao fim de 2 horas e 50 minutos está pronto! Esta é uma receita que vem no livro de instruções da MFP, mas como nem todas temos uma máquina igual eu decidi partilhá-la!

É realmente cómodo colocar todos os ingredientes na máquina, aguardar que ela faça todo o trabalho e ainda nos avise quando o bolinho estiver pronto! Mas, para mim, nada como um bolo feito da maneira mais tradicional, no forno! Ficam deliciosos e com aquela crosta estaladiça, mesmo como eu gosto... já para não falar que é muito mais económico :)

Pão Saloio

Já disse que adoro a minha MFP, não já? Nunca me deixou ficar mal, e até mesmo o primeiro pão que fiz ficou delicioso, teve apenas o senão de ter ficado com a côdea um pouco rija! Mas provavelmente é por ser uma receita do livro que continha, pois todos os restantes têm ficado excelentes!

Desta vez experimentei o Pão Saloio que encontrei no cantinho da Piteca! Posso dizer que foi o maior e melhor pão que fiz até hoje! É tão grande que quase colou à tampa da máquina, e a massa é tão pesada e consistente que eu só via a máquina a abanar! Só pensava "querem ver que é desta que fico sem a minha preciosa ajudante?"... levou cá uma sova!

Estas fotografias são de um pão que já fiz há alguns dias atrás, mas hoje repeti a dose! O maridinho precisava de sair de casa às 12horas para ir trabalhar, e eu queria que ele tivesse um pãozinho pronto para levar como farnel! Como é um programa que demora 3 horas eu decidi levantar-me logo às 08:00 para colocar os ingredientes na cuba e pôr a MFP a trabalhar, e claro que depois fui dormitar mais um bocadinho! Que bem que soube acordar com um cheirinho tão agradável pela casa!

Claro que eu podia ter programado e assim escusava de me levantar para depois voltar a deitar, mas depois ficava a noite toda a gastar electricidade e é um desperdício! Mas claro que um dia hei-de experimentar a programar, não fazendo disso uma regra, claro!

INGREDIENTES:

3,30 dl água

1 1/2 colher chá sal

500 g farinha

20 g fermento padeiro

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem descrita, sendo que o fermento desfaz-se na água morna, nunca quente! Colocar a cuba na máquina e escolher o programa Normal, tamanho II e cor desejada [eu optei pela média]! Ao fim de 3 horinhas está pronto um pão fofo e maravilhoso! E dá para fazer também torradas, ficam uma delícia e põe qualquer pão de forma a um canto!

Ah, e finalmente descobri que afinal se formos ao Pingo Doce pedir por fermento eles dizem logo que não têm, o que têm é levedura fresca, que vem precisamente igual ao fermento do Continente, numa embalagem de 2 x 25 g, e custa 0,50 €! Já agora, alguém me sabe explicar qual a diferença entre fermento de padeiro e levedura fresca? Ou será a mesma coisa?

E agora resta-me desejar-vos um excelente Carnaval! Divirtam-se muito e tenham também cuidado para não se magoarem :)

Pão Rápido de Chouriço

Recebi a MFP pelo Natal. Confesso que a princípio estava com algum receio de a estrear, talvez devido a alguns testemunhos que já tinha lido aqui e ali, relatando que na primeira vez não corre assim tão bem. Ora o pão não sai nas melhores condições e está rijo que nem tijolo, ora não cresce o suficiente, ora a máquina deita fumo, enfim. Optei por pedir uns conselhos à Ameixinha que foi impecável e bastante rápida em esclarecer-me as questões que eu tinha, obrigada.

Como primeira experiência escolhi fazer o Pão Branco, cuja receita vem no livro da máquina. Correu tudo muito bem e a máquina portou-se lindamente, o único senão foi mesmo a côdea ter ficado rija mas tudo bem, o interior era saboroso e comeu-se todo.

Ontem, e novamente em conversa com a Ameixinha, decidi copiar do seu blog esta receita que partilho hoje e em altura alguma me arrependi, tanto que já repeti esta maravilha no espaço de dois dias.

INGREDIENTES:

340 ml água

2 colheres sopa gordura

20 g fermento padeiro fresco

2 colheres sopa açúcar

2 colheres chá sal

600 g farinha Tipo 55

3 chouriços corrente em rodelas

PREPARAÇÃO:

Começar por aquecer um pouco a água, de modo a ficar apenas morna e nunca quente, e na mesma dissolver o fermento. Verter na cuba, seguindo-se a gordura [usei óleo, mas numa próxima vez hei-de experimentar o azeite, até porque é mais saudável e mais saboroso] e os restantes ingredientes pela ordem descrita.

Segui o conselho da Ameixinha e, em vez de tirar a massa a meio do programa e no meio desta colocar o chouriço manualmente, optei por colocá-lo desde início e a própria pá se encarregou de triturá-lo, ficando misturado uniformemente pelo pão. Eu utilizei apenas 1 chouriço pensando que seria o suficiente, no entanto confirmo que o ideal são mesmo os três indicados, para que o seu sabor possa estar mais acentuado.

Colocar a cuba na MFP e escolher o programa Ultra-rápido II cor Média. Ao fim de 59 minutos temos o pão pronto e um delicioso cheiro espalhado pela casa. Desta vez a côdea não ficou nada rija, e ainda quentinho foi distribuído por toda a gente, restando apenas umas migalhas. Excelente pão!!

Fonte: Canela Moída