Pães de Leite

Aos poucos vou experimentando os vários programas da minha MFP, ficam a faltar cada vez menos. Estou ansiosa para me estrear nos Doces e Compotas, assim como no programa Sanduiche. Pão de Leite já tinha feito uma vez, mas não ficou como eu pretendia, tanto em sabor como em textura Por isso continuei à procura de uma receita que me preenchesse as medidas.

Até que a minha amiga Sandra me disse que tinha uma receita lá no seu cantinho, e eu fui espreitar. Confiei e gostei, agora sim tenho a receita de uns autênticos, fofos e maravilhosos Pães de Leite. Aliás, ontem foi a segunda vez que os fiz, para o nosso lanche já que cá em casa foram aprovados por todos.

INGREDIENTES:

2,5 dl leite
20 g fermento padeiro fresco
50 g margarina
1 gema
1 colher chá sal
50 g açúcar
500 g farinha T55
1 ovo

PREPARAÇÃO:

Aquecer ligeiramente o leite no micro-ondas, juntamente com o fermento e a margarina. Atenção pois deve ficar apenas morno e não quente. Colocar na cuba da MFP seguindo-se a gema, o sal grosso, o açúcar e a farinha. Seleccionar o programa Amassar que na minha máquina [Clatronic] demora 1 hora e 30 minutos.

Findo o tempo formar bolas [não é necessário enfarinhar] e dispor no tabuleiro do forno já forrado com uma folha de papel vegetal. Deixar um pouco de espaço entre as bolas, porque irão crescer e assim evitamos que se colem umas às outras. No meu caso deu para 10 bolinhas. Cobrir com um pano e deixar levedar cerca de 30 minutos, irão verificar que crescem muito rápido.

Passada a meia hora pincelar com o ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos ou até estarem do vosso agrado. Deverão ir espreitando e atenção porque cozem muito rápido.

Enquanto estão a cozer lançam um aroma delicioso pela casa, depois é só aguardar um pouco para que arrefeçam e podem / devem comer-se ainda mornos. Foi o que nós fizemos ontem ao lanche, uns acompanharam com leite e café e outros acompanharam com leite e Nesquik, mas todos adoraram estas pequenas maravilhas.

Fonte: Doces Pecados

Pão de Sanduiche

A minha adorada MFP esteve bastantes dias de férias! Então, num dia já com algumas saudades de a ver trabalhar e de sentir aquele delicioso cheirinho de pão acabado de fazer, optei por tirá-la do seu cantinho habitual e dar-lhe uso! Mas não queria fazer os pães a que estava habituada, queria experimentar algo novo!

Por isso, e após alguns minutos a cirandar nuns quantos blogs, optei por escolher este da Abelhinha! Eu confesso que não sou grande apreciadora de pão, costumo comer uma fatia ainda quentinha e depois só volto a tocar-lhe para fazer umas torradas, a essas não resisto! Mas o maridinho é grande fan de pão, por isso é ele que normalmente lhe dá vencimento! Deste pão todos gostámos, e soube-nos mesmo bem saboreá-lo com um bifinho panado, numa noite em que a vontade para fazer jantar não era nenhuma!

INGREDIENTES:

3,4 dl água
20 g fermento padeiro fresco
2 colheres sopa margarina
2 colheres chá sal [eu coloquei apenas uma de sal grosso]
2 colheres chá leite em pó
4 colheres sopa açúcar
500 g farinha Tipo 55

PREPARAÇÃO:

Aquecer ligeiramente a água [de modo a que fique apenas morna e nunca quente] e nela dissolver o fermento de padeiro e a margarina! Verter para a cuba da MFP e de seguida os restantes ingredientes, pela ordem indicada! Escolher o programa I [Pão Normal] e ao fim de 3 horas tem-se um pão quente e saboroso! Nós comemo-lo com bife de frango panado e umas folhas de alface!

Agora... lembram-se do gatinho que veio atrás de nós, muito meigo e completamente esfomeado? Foram muitos os dias em que eu ía à janela na tentativa de o ver para lhe voltar a dar comer, mas nada! Alguns dias se passaram até que o avistei bem lá ao fundo! Apressei-me a ir buscar um prato de plástico e enche-lo com restos de comida que tinha cá por casa! Quando cheguei à porta do prédio ele ainda lá estava, a olhar para mim como se me reconhecesse... ou não!

Coloquei o prato no chão, ele olhou e cheirou, mas não tocou! "O que se passa? Não terá fome? Não gosta do que cheira?" interrogava-me eu! Fiquei ali por uns minutos, espantada a olhar e admirada por o gatinho não tocar na comida, até que ele se começa a afastar e eu venho para casa também!

Fiquei um bocado desapontada, porque andei alguns dias a pensar como ele estaria, se andaria a comer alguma coisa de jeito, se já estaria melhor e não tão magrinho... preocupei-me mesmo com o bichano, daí a minha decepção por ele não comer! Mas lá me vim embora! Para ajudar à festa os dois elevadores do meu prédio dão o berro quase todos os dias, e quando eu ía apanhar um ou outro para ir para casa, ambos decidiram ficar empanados algures e não apareceram! Lá tive eu de subir, degrau a degrau, até ao meu andar que é um 10º, é dose!

Cerca de dois dias depois ía eu levantar dinheiro ao multibanco que há mesmo à porta do meu prédio e deparo-me com o gatinho a dormir uma soneca, muito refastelado e com duas taças ao lado, ou com água e outra com comida! Junto ao multibanco existe também um mini-mercado, e é lá que ele tem passado os seus dias! Há gente bondosa que tem feito questão de o manter bem tratado! A sorte deste gatinho foi um dia nos ter encontrado e nos ter seguido! Agora percebo porque ele não quis a comida que lhe ofereci, estava de barriga cheia o malandreco :)

Pão Branco Ultra Rápido

Que bom aspecto tem sempre este pão. De sabor é suave e delicioso e de consistência bastante fofo, não tem nada a ver com aqueles pães iniciais que eu fazia e que ficavam com a côdea tão dura que até custava a cortar.

Acabado de sair da MFP e ainda morno com manteiga derretida é fantástico, já frio continua fresco e apetecível, e até mesmo no dia seguinte [se sobrar] transformado em torrada é uma maravilha. E utilizando as palavras do próprio autor "pode-se substituir a água por leite, acrescentar um ovo, mais açúcar, especiarias, chocolate, banana esmagada..."

Tão simples de fazer e ao mesmo tempo tão bom, e ainda por cima com ingredientes que temos sempre na nossa despensa, não deixem de experimentar este pão. Não me canso de o fazer e cá em casa não nos cansamos de o comer.

INGREDIENTES:

340 ml água morna [ou leite]

20 g fermento padeiro

2 colheres sopa açúcar

3 colheres sopa gordura [habitualmente utilizo azeite]

2 colheres chá sal fino [ou 10 g sal grosso]

600 g farinha T55

PREPARAÇÃO:

Dissolver o fermento na água morna e colocar na cuba da máquina. Dispor os restantes ingredientes pela ordem aqui apresentada e escolher o programa ultra-rápido I [número 6] e a cor desejada. Eu escolho sempre a cor claro, para que fique branquinho como podem ver através da fotografia.

Costumo utilizar fermento de padeiro fresco e, como a maioria das receitas pede 20 g e um quadradinho contém 25 g, eu opto por colocar o cubo inteiro na máquina. Não se justifica deitar aqueles 5 g fora ou deixar num canto do frigorífico a aguardar por mais outros pedaços que sobrem até formar a quantidade necessária para outro pão,  pois depois a validade e frescura não serão as mesmas.

E agora vou descansar, que já se faz tarde e eu ultimamente faço grandes serões aqui em frente ao computador. Mas vou muito bem disposta e bastante orgulhosa da minha menina mais crescida. Hoje fui à reunião da escola e a professora muito a elogiou. Ela está no 1º ano e continua a melhor aluna desde o início. Lida muito bem com todas as disciplinas , quer sempre ir mais além e, quanto à distracção e cabeça na lua [ponto fraco] tem vindo a melhorar. Boa filha, estás no bom caminho!!

Fonte: Pão, Bolos e Cia.

Pão Saloio

Já disse que adoro a minha MFP, não já? Nunca me deixou ficar mal, e até mesmo o primeiro pão que fiz ficou delicioso, teve apenas o senão de ter ficado com a côdea um pouco rija! Mas provavelmente é por ser uma receita do livro que continha, pois todos os restantes têm ficado excelentes!

Desta vez experimentei o Pão Saloio que encontrei no cantinho da Piteca! Posso dizer que foi o maior e melhor pão que fiz até hoje! É tão grande que quase colou à tampa da máquina, e a massa é tão pesada e consistente que eu só via a máquina a abanar! Só pensava "querem ver que é desta que fico sem a minha preciosa ajudante?"... levou cá uma sova!

Estas fotografias são de um pão que já fiz há alguns dias atrás, mas hoje repeti a dose! O maridinho precisava de sair de casa às 12horas para ir trabalhar, e eu queria que ele tivesse um pãozinho pronto para levar como farnel! Como é um programa que demora 3 horas eu decidi levantar-me logo às 08:00 para colocar os ingredientes na cuba e pôr a MFP a trabalhar, e claro que depois fui dormitar mais um bocadinho! Que bem que soube acordar com um cheirinho tão agradável pela casa!

Claro que eu podia ter programado e assim escusava de me levantar para depois voltar a deitar, mas depois ficava a noite toda a gastar electricidade e é um desperdício! Mas claro que um dia hei-de experimentar a programar, não fazendo disso uma regra, claro!

INGREDIENTES:

3,30 dl água

1 1/2 colher chá sal

500 g farinha

20 g fermento padeiro

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem descrita, sendo que o fermento desfaz-se na água morna, nunca quente! Colocar a cuba na máquina e escolher o programa Normal, tamanho II e cor desejada [eu optei pela média]! Ao fim de 3 horinhas está pronto um pão fofo e maravilhoso! E dá para fazer também torradas, ficam uma delícia e põe qualquer pão de forma a um canto!

Ah, e finalmente descobri que afinal se formos ao Pingo Doce pedir por fermento eles dizem logo que não têm, o que têm é levedura fresca, que vem precisamente igual ao fermento do Continente, numa embalagem de 2 x 25 g, e custa 0,50 €! Já agora, alguém me sabe explicar qual a diferença entre fermento de padeiro e levedura fresca? Ou será a mesma coisa?

E agora resta-me desejar-vos um excelente Carnaval! Divirtam-se muito e tenham também cuidado para não se magoarem :)

Pão Rápido de Chouriço

Recebi a MFP pelo Natal. Confesso que a princípio estava com algum receio de a estrear, talvez devido a alguns testemunhos que já tinha lido aqui e ali, relatando que na primeira vez não corre assim tão bem. Ora o pão não sai nas melhores condições e está rijo que nem tijolo, ora não cresce o suficiente, ora a máquina deita fumo, enfim. Optei por pedir uns conselhos à Ameixinha que foi impecável e bastante rápida em esclarecer-me as questões que eu tinha, obrigada.

Como primeira experiência escolhi fazer o Pão Branco, cuja receita vem no livro da máquina. Correu tudo muito bem e a máquina portou-se lindamente, o único senão foi mesmo a côdea ter ficado rija mas tudo bem, o interior era saboroso e comeu-se todo.

Ontem, e novamente em conversa com a Ameixinha, decidi copiar do seu blog esta receita que partilho hoje e em altura alguma me arrependi, tanto que já repeti esta maravilha no espaço de dois dias.

INGREDIENTES:

340 ml água

2 colheres sopa gordura

20 g fermento padeiro fresco

2 colheres sopa açúcar

2 colheres chá sal

600 g farinha Tipo 55

3 chouriços corrente em rodelas

PREPARAÇÃO:

Começar por aquecer um pouco a água, de modo a ficar apenas morna e nunca quente, e na mesma dissolver o fermento. Verter na cuba, seguindo-se a gordura [usei óleo, mas numa próxima vez hei-de experimentar o azeite, até porque é mais saudável e mais saboroso] e os restantes ingredientes pela ordem descrita.

Segui o conselho da Ameixinha e, em vez de tirar a massa a meio do programa e no meio desta colocar o chouriço manualmente, optei por colocá-lo desde início e a própria pá se encarregou de triturá-lo, ficando misturado uniformemente pelo pão. Eu utilizei apenas 1 chouriço pensando que seria o suficiente, no entanto confirmo que o ideal são mesmo os três indicados, para que o seu sabor possa estar mais acentuado.

Colocar a cuba na MFP e escolher o programa Ultra-rápido II cor Média. Ao fim de 59 minutos temos o pão pronto e um delicioso cheiro espalhado pela casa. Desta vez a côdea não ficou nada rija, e ainda quentinho foi distribuído por toda a gente, restando apenas umas migalhas. Excelente pão!!

Fonte: Canela Moída