Mousse de Chocolate com Natas e Bolacha

Nas últimas semanas a minha vida tem sido um brotar de contratempos. Muitas preocupações, muitas sensações à flor da pele, uma única personagem destinada a atormentar-me. Mas o que é isso no meio de tantas outras pessoas que me querem bem, que demonstram dia após dia que se se preocupam comigo e que estão cá por mim? Agora, mais do que nunca, acredito na expressão que tantas vezes utilizei para confortar o próximo "Se Deus nos coloca os problemas nas mãos, é porque temos capacidade para os resolver". E eu, tenho conseguido dar a volta por cima.

Tenho 3 filhos maravilhosos que são o meu pilar, eu e eles temos pela frente tantos e bons momentos para viver... 1 + 3 = 4... um número maravilhoso! Porque a vida é mesmo assim, dá muitas voltas quando menos esperamos. E muitas dessas voltas, por vezes, são um abre olhos. Eu abri os meus, ainda muito a tempo de ser feliz. A vida é assim, uma mistura de emoções e de realidades.

Assim como esta Mousse, uma mistura entre o preto e o branco. Entre o amargo do chocolate e a suavidade do chantilly. Já a faço há cerca de 3 ou 4 anos e, sem saber bem como, nunca a fotografei ou sequer partilhei. Erro meu. Esta Mousse é maravilhosa, não há festa de Aniversário de filho meu que não a tenha como destaque. E é tão, mas tão rápida que podem fazê-la e comer logo de seguida. Mas, claro, também podem esperar e comê-la mais fresquinha e consistente.

Eu nunca fui grande apreciadora de Mousse de Chocolate. Só a comia se fosse carregada de chantilly. Por isso acho esta versão maravilhosa, ainda para mais com bolacha ralada entre cada camada. Não deixem de experimentar.

INGREDIENTES:

1 tablete chocolate culinária

150 g margarina

6 ovos

150 g açúcar

4 dl natas

1 pacote bolacha Maria

PREPARAÇÃO:

Cortar a tablete de chocolate em pedaços e levar a derreter no micro-ondas juntamente com a margarina. Quando estes ingredientes estiverem amolecidos envolvem-se bem. Misturar as gemas, mexendo bem entre cada adição para que não cozam. À parte bater as claras em castelo, juntar-lhes o açúcar e misturar ao preparado de chocolate.

Bater as natas em chantilly, se necessário adicionar algumas gotas de limão para que fiquem firmes mais rapidamente, e ralar as bolachas.

Com estes preparados feitos começa-se a montagem. Numa taça dispor um pouco de mousse, depois uma camada de bolacha, que serve para que a mousse não se misture com as natas. A seguir o chantilly todo [deixando apenas um pouco para decorar no final] e mais uma camada de bolacha. Terminar com a restante mousse, o pouco de chantilly reservado e decorar com um garfo. Está feita esta sobremesa fantástica.

Fonte: Luisa Alexandra

Arroz Doce com Leite Condensado

O melhor que já fiz até hoje. Quem me conhece ou quem já se dedicou a ler alguns posts deste blog, saberá que durante alguns anos me deparei com dificuldade em fazer e acertar um bom Arroz Doce. Quando apanhei o jeito já não havia nada a enganar, um ou outro ingrediente que varia consoante a receita, mas no fundo todas têm a mesma base.

Para mim destaca-se o facto de utilizar sempre açúcar amarelo porque faz diferença tanto no sabor como na cor. E a primeira taça é sempre servida morna, que é como esta sobremesa sabe melhor a todos cá em casa. Não há estação do ano onde se possa enquadrar melhor do que noutra, talvez por isso seja a sobremesa mais repetida cá em casa porque, seja em que altura for, sabe sempre bem. E claro, na mesa de Natal nunca falta.

Haverão com certeza muitos a questionar-se se com Leite Condensado não ficará muito doce, eu própria também pensei isso. A verdade é que não, fica maravilhosamente cremoso e docinho como se quer. Experimentem e depois digam-me o que acharam porque, para mim, arrebatou todas as receitas de Arroz Doce que tenha feito até então.

INGREDIENTES:

1 l água

1 pitada sal

1 casca de limão

1 pau de canela

1 l leite

120 g açúcar

300 g arroz carolino

5 gemas

1 lata leite condensado

Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Levar ao lume um tacho com a água e o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deverá levantar fervura, em lume médio, enquanto à parte se deverá ferver o leite com o açúcar, devendo colocar no seu interior uma colher de pau para que o leite não transborde.

Na água já fervida acrescentar o arroz, mexendo de vez em quando. Conforme a água for evaporando deverá adicionar-se o leite, pouco a pouco. Numa tigela à parte bater as gemas com o leite condensado. Tirar do lume o tacho com o arroz, remover a casca de limão e o pau de canela e juntar o preparado das gemas.

Não será necessário levar novamente ao lume, podendo distribuir-se de imediato num pirex ou em várias taças. No momento de servir poderá polvilhar-se com canela em pó a gosto.

Mousse Tang de Morango

É impressionante, tantos meses sem cá passar  e agora com este regresso anseio a hora de vir fazer nova postagem. Enquanto escrevo faço contas na cabeça à quantidade de receitas que já pesquei do blog da Samma. É dos blogs que mais se adequa à nossa composição familiar. São também 4 bocas à mesa [no meu caso por enquanto, pois não tarda também o pequenito nos fará companhia], tal como eu também a Samma faz muitas comidas em tabuleiro para depois levar ao forno e temos as duas predilecção pelas estações mais frias. O cheiro da terra molhada, as cores outonais, tudo nos agrada.

Esta receita já tinha sido resgatada há anos, mas só agora se proporcionou colocá-la em prática. Uns pacotinhos de Tang que foram comprados numa qualquer promoção, retira-se um para esta Mousse e os restantes ficam para fazer sumo para as meninas que tanto pedem.

A Mousse, ah a Mousse. Simplesmente fantástica e quanto mais fresca melhor. Aconcheguem-se e fechem os olhos por breves instantes, conseguem imaginar o sabor dos batidos de morango bem frescos e saborosos da nossa infância? Pronto, é isso. Não deixem de experimentar.

INGREDIENTES:

2 pacotes natas frescas
1 pacote Tang [sabor à escolha]
1 lata leite condensado
2,5 dl leite

PREPARAÇÃO:

Bater as natas em chantilly [utilizo sempre o truque de as colocar alguns minutos antes no congelador para montarem mais rapidamente]. Adicionar o leite condensado até estar tudo bem ligado.

Numa taça à parte dissolver o preparado de Tang com o leite, que deverá estar frio. Juntar ao preparado das natas e envolver tudo energicamente com uma vara de arames ou batedeira ou liquidificador. Colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

 Fonte: Mesa para 4

Gelado de Café e Canela

Este fim de semana foi preenchido, tivemos gente cá em casa nos dois dias. Mas eu gosto desta azáfama. Gosto de ter cá familiares e amigos para pormos a conversa em dia, gosto de fazer sobremesas para os adoçar, gosto de caprichar na comida para que todos fiquem satisfeitos. Eu fico entregue à cozinha, e o marido encarrega-se de comprar o que é necessário e de pôr a mesa com a ajuda das filhotas. Formamos uma boa equipa.

No sábado veio cá a minha mãe, a minha irmã mais nova e o respectivo! Esta minha irmã está grávida de 6 meses de um menino. O primeiro sobrinho, o primeiro neto... diga-se menino, porque a minha mãe teve 3 meninas, eu 2 meninas, a minha irmã mais velha também 1 menina. Vai ser giro, um traquinas e aventureiro no meio de tantas meninas.

No domingo foi a vez de cá vir um casal amigo, que se tem revelado uma boa surpresa. Ambos colegas de trabalho do marido e ela nossa conhecida destas andanças culinárias. Por isso partilha comigo o mesmo gosto por receitas e, sempre que encontra utensílios úteis, lembra-se de mim. Como foi o caso destas colheres medidoras que eu procurava. Já fiz questão de experimentar e são mesmo muito práticas, obrigada amiga.

Esta sobremesa que hoje apresento fiz para receber este casal, foi a primeira vez mas não será com certeza a última porque é deliciosa. Muito suave, com um sabor fenomenal a canela e café, e bem gelada nestes dias quentes sabe na perfeição.

INGREDIENTES:

Café q.b.
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.
3 pacotes natas [6 dl]
6 folhas de gelatina incolor
Bolacha Maria q.b.

PREPARAÇÃO:

Fazer um café bem forte, com açúcar e canela a gosto [eu coloquei 3 colheres de chá de açúcar, 3 colheres de chá de café Brasa e 2 colheres de chá de canela em pó]. Bater as natas em chantilly com cerca de 12 colheres de sopa de açúcar [4 por cada pacote]. Ao chantilly adicionar ainda 3 colheres de sopa de café em pó e 2 colheres de sopa de canela em pó. Envolver tudo muito bem e juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria, escorridas e derretidas no micro-ondas. Voltar a bater cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Fazer a montagem: no fundo de uma forma de aro amovível colocar bolachas embebidas no café, uma camada do creme de natas e assim sucessivamente, terminando com o creme. Colocar no congelador até estar pronto, tirando apenas alguns minutos antes de servir, para que o doce esteja fresco e saboroso.

Fonte: Petiscos

Creme Bicolor

Parece que agora é que veio o Verão em grande força! Será? E eu já começo a andar stressada com tanto calor! Mesmo que vista apenas um trapinho, mesmo que ande com o cabelo apanhado, mesmo que me encoste à sombra que nem um caracol... nem assim consigo deixar de sentir aquela sensação chata de estar a assar por completo! E depois fico molenga, por muito que hajam coisas para fazer eu não me apetece fazer nada! E não pode ser, eu sei!

O calor parece ter vindo para ficar! Por isso, que remédio tenho eu senão me aguentar! Mas é uma chatice! E lá vou fazendo umas refeições leves e umas sobremesas fresquinhas que é o que sabe melhor! Esta encontrei-a num livro de receitas que cá tenho e gostei tanto do aspecto que arregacei as mangas e fui logo para a cozinha! Mas depois fiquei desiludida! Não em termos de sabor, porque nesse aspecto até é agradável [um pouquito enjoativo, pronto], mas em termos de quantidades, porque tem de se utilizar logo dois pacotes de natas e dá apenas para quatro taças!

Não fiquei aborrecida nem nada, porque temos de experimentar as coisas para sabermos o que poderá dali sair! Mas é receita que provavelmente não voltará a ser repetida! Até porque há tantas outras para experimentar :)

INGREDIENTES:

40 g farinha arroz

20 g farinha maizena

200 g açúcar

4 dl natas

4 gemas

2 gotas aroma baunilha

3 dl leite

2 colheres sopa chocolate em pó

1 colher chá café solúvel

raspas chocolate q.b.

PREPARAÇÃO:

Misturar as farinhas com o açúcar [pode-se colocar um pouco menos de açúcar para não ficar tão doce]! Juntar metade das natas, as gemas e bater tudo muito bem! Aromatizar com a baunilha e reservar! À parte ferver as restantes natas com o leite, retirar do calor e adicionar, em fio, ao preparado anterior, mexendo sempre! Levar a cozer em banho-maria, até obter um creme espesso!

Retirar do lume e separar o creme em duas metades, a uma das quais se acrescenta o chocolate e o café! Mexer até ficar homogéneo! Distribuir ambos os cremes por taças, intercalados! Reservar no frigorífico e decorar com raspas de chocolate! Eu optei por decorar antes com morangos inteiros!

O creme branco é um pouco doce e o creme escuro um pouco amargo, mas ambos misturados dão colheradas de prazer :)

Ontem esteve uma noite fantástica, amena e com uma brisa suave! E, apesar de eu não gostar do Verão, adoro estas noites assim calminhas! Por isso aproveitámos a folga do maridinho para ir jantar fora, como já não fazíamos há muito tempo! À vinda para casa ainda demos um pulinho ao parque para as meninas andarem um pouco nos baloiços! E a determinada altura vejo um gato vir ter connosco, muito meigo e afável mas também muito magrito, só pele e osso!

Deu-nos muita pena ver o bichinho ali de volta de nós mas não lhe tocámos, com esta história da Gripe A todos os cuidados são poucos! Continuámos o nosso caminho para casa e ele lá veio sempre atrás de nós, até à porta do prédio! Entrámos com as meninas e então lembrei-me que tínhamos um restinho de massa com fiambre, queijo e atum! Achámos que, junto com um pouco de leite, iriam fazer as delícias daquele pobre animal que estava entregue ao seu destino!

Lá desceu o meu marido com a comida e o leite na mão, e claro que o gato ainda lá estava a aguardar! Primeiro começou a beber como se não houvesse amanhã, e depois "atirou-se" à massa! Nós da nossa janela pudemos observá-lo com prazer, pois sabíamos que tínhamos feito a boa acção do dia! E não conseguiríamos dormir descansados se assim não fosse!

Hoje de manhã levantei-me e fui fumar o meu cigarro matinal, qual não foi o meu espanto quando o vejo lá sentado, no sítio onde foi posto o prato [que já estava vazio], a aguardar religiosamente que voltássemos! O meu marido precisava de sair daí a poucas horas e eu já estava a pensar preparar mais leitinho e outro prato de comida [restos há sempre em qualquer casa]! Mas entretanto fui à janela novamente e não mais o vi! Tenho esperanças que a qualquer altura ele apareça... e nós cá estaremos à sua espera :)

Gelatina com Iogurte

A determinada altura a nossa pequenina, que outrora adorava iogurtes e seria capaz de comer 2 e 3 seguidos, deixou de os apreciar e passou a fazer grandes birras para os comer. Não sei se foi por termos alterado a marca habitualmente consumida cá em casa [por uma marca que estava momentaneamente mais barata], a verdade é que algo a fez estranhar.

Nem com bolacha triturada, nem com banana esmagada... nada. Provavelmente não achou muita graça a esta nova marca, tal como eu, e o certo é que vamos continuar fieis à Danone.

Depois encontrei esta receita e achei-a bastante útil, pois é uma maneira fácil de incentivar as crianças a comer o iogurte que está escondido na gelatina que todos [ou quase] adoram.

Já fiz de Ananás e Morango, ficando esta última com uma cor muito apelativa, e fico curiosa para saber as cores que os outros sabores de gelatina podem proporcionar.

INGREDIENTES:

2 saquetas gelatina [sabor a gosto]

2 iogurtes [mesmo sabor da gelatina]

7 dl água

PREPARAÇÃO:

Ferver a água e nela adicionar a gelatina, misturando bem. Juntar os iogurtes e voltar a misturar, de preferência com o auxílio de uma vara de arames. Colocar em taças, levar ao frigorífico e não esquecer de ir mexendo de vez em quando com uma colher, para que tudo se ligue bem e não fique apenas gelatina em cima e iogurte em baixo.

Apesar de ter feito esta sobremesa essencialmente para as meninas, ainda tive oportunidade de provar um bocado e é de facto uma sobremesa muito boa, nenhum dos ingredientes esconde o sabor do outro e tanto se sente o iogurte como a gelatina.

 Fonte: Surpresas Apetitosas

Semifrio de Bolacha com Iogurte

Se há algo de que gosto é de receber na minha caixa do correio panfletos com promoções dos vários supermercados. A Dica da Semana do Lidl já faz parte das minhas preferências, achando-a muito útil. Gosto das promoções e da secção dos produtos em destaque, dou uma vista de olhos nas receitas aproveitando muitas delas, e ainda me entretenho com as palavras cruzadas ou sopa de letras.

Certo dia nesta revista vinha esta receita que hoje partilho. Antes sequer de ler os ingredientes que levava, já estava convencida apenas pelo fantástico aspecto do Semifrio. Fiquei também positivamente surpreendida ao constatar que na página do Lidl se encontram esta e muitas outras receitas com vídeo, o que faz toda a diferença. Basta irem à secção das Receitas e lá encontram tudo agrupado por categorias.

Cá por casa todos gostámos deste Semifrio, é bem notável o contraste entre o amargo dos iogurtes naturais e o doce do leite condensado. Servido fresco é maravilhoso. Habitualmente deixo-o no congelador e retiro apenas uns minutos antes de servir, ficando uma espécie de Tarte gelada.

INGREDIENTES:

6 folhas gelatina
4 iogurtes naturais açucarados [usei naturais + 2 colheres sopa rasas de açúcar por cada iogurte]
1/2 lata leite condensado
4 dl natas
Óleo q.b.
1 pacote bolacha Maria
Café açucarado q.b.
4 gemas
6 colheres sopa água
6 colheres sopa açúcar

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela deitar os iogurtes com o leite condensado e envolver. Adicionar depois as folhas de gelatina, previamente derretidas no micro-ondas, em fio e mexendo ao mesmo tempo. À parte, bater as natas em chantilly e juntar depois à mistura, envolvendo suavemente com o auxílio de uma vara de arames.

Untar uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e dispor camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Levar ao frigorífico até que fique bem solidificado, eu levei ao congelador de forma a tornar este processo mais rápido.

Para o creme de ovos juntar numa caçarola as gemas, a água e o açúcar, mexer com uma vara de arames e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e colocar numa tigela para ir arrefecendo, tendo que se mexer de vez em quando. Se eventualmente o creme ficou com alguns grumos deve-se passar com a varinha mágica. Desenformar o Semifrio, regá-lo com o creme de ovos e servir polvilhado com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

Fonte: Lidl

Charlotte Dois Sabores

E continuando com as sobremesas que estavam dispostas na mesa da festa da filhota, hoje trago mais uma! Era para ser outra Tarte, mas como mostrei uma no post anterior não me queria estar a repetir na categoria! E os salgadinhos virão no final, assim como o Bolo de Aniversário!

Assim sendo, hoje trago uma Charlotte Dois Sabores! Depois de andar às voltas por vários blogs e fóruns de culinária, cheguei à conclusão que esta maravilha é da autoria da STA! É uma sobremesa que fica lindíssima e faz enorme sucesso numa mesa [porque os olhos também comem], parece complicada mas é bastante simples, e quanto a sabor também não é nada de se deitar fora!

Eu já não tive tempo de a fazer na véspera da festa, e por isso estava mentalizada que, fazendo no próprio dia, provavelmente só estaria pronta lá para o meio do dia, e secalhar alguns convidados até já se teriam ido embora! Mas eu tinha que arriscar, de forma alguma deixaria de a fazer! E em boa hora arrisquei, porque fui colocando a Charlotte no congelador entre cada camada, apenas para solidificar um pouco mais rápido, e acabou por dar resultado! Por isso, entre duas a três horas estava feita!

Eu não deixo aqui um passo a passo porque já não tive tempo para muitas fotografias, mas noutra altura prometo que o farei! Ou então, espreitem no cantinho da STA que está tudo ao pormenor! E também já vi por aí outras versões desta Charlotte, bastando para isso alterar o fruto e a gelatina utilizados, isso depois fica ao critério de cada um! Segue então a receita com pequeníssimas alterações!

BASE:

250 g bolacha aveia
125 g margarina

1 ovo

250 g rolinhos de chocolate e bolacha

Triturar as bolachas [eu usei Maria porque, com as pressas, esqueci-me de comprar de aveia] com o auxílio de uma picadora e juntar-lhe os restantes ingredientes! Forrar a base de uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos! No meu caso demorou um pouco menos, é uma questão de se ir espreitando para ver quando a bolacha está pronta! Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco!

Entretanto passar a base para um prato de servir, e manter o aro em sua volta! Dispõem-se então os rolinhos em toda a sua volta, calcando ligeiramente para que se suportem!

[São estes os rolinhos e comprei-os no Lidl, foi o sítio onde encontrei mais barato]

RECHEIO COR DE ROSA:

4 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

1/2 lata leite condensado

150 g morangos

Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 4 minutos, e triturar também os morangos tornando-os em puré! Misturar as natas com o leite condensado, e aqui é que residiu alguma dúvida! É que esta receita está totalmente adaptada à Bimby e eu não sei se a Velocidade que foi referida era para tornar as natas em chantilly! Ainda por cima àquela hora da manhã não encontrei no MSN nenhuma amiga que tivesse Bimby, ora bolas!

Mas depois lembrei-me que já tinha visto algures alguém que substituiu as natas por leite, e então o leite não dá para ficar cremoso e consistente, certo? Além disso, as folhas de gelatina é que lhe haveriam de dar essa tal consistência! Por isso, uma vez mais arrisquei e não tornei as natas em chantilly! A verdade é que correu bem! Continuando então...

Misturar as natas com o leite condensado e a gelatina, que entretanto fora derretida com 4 colheres de sopa de água quente! Juntar o puré de morangos, envolver bem e verter sobre a base de bolacha! Deixar solidificar bem [eu pus no congelador] antes de acrescentar a próxima camada!

RECHEIO BRANCO:

4 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

1/2 lata leite condensado

Quando o recheio de morangos tiver solidificado, fazem-se uns risquinhos com um garfo! Prepara-se então o segundo recheio da mesma forma! Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 4 minutos, misturar as natas e o leite condensado, juntar depois a gelatina já derretida em 4 colheres de sopa de água quente e verter para a forma com algum cuidado! Aguarda-se novamente que também esta camada solidifique!

DECORAÇÃO:

3 folhas gelatina vermelha

2 colheres sopa açúcar

morangos q.b.

Eu optei por juntar a gelatina vermelha só quando esta já estava naquele ponto em que começa a ficar gelatinosa [mas não muito] porque reparei que muitas meninas puseram-na ainda completamente líquida e a gelatina "desapareceu"! Por isso, e para me precaver, preferi fazer desta forma!

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria por alguns minutos, e depois derretê-la em 4 colheres de sopa de água quente! Adicionar o açúcar, mexer bem e deixar a arrefecer! Entretanto enfeitar a Charlotte com alguns morangos e verter a gelatina já morna por cima! Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas e, na hora de servir, enfeitar com uma fita ou deixar mesmo assim!

E pronto, não vos disse que era fácil? Basicamente só temos de "perder" tempo a juntar os ingredientes e depois é deixar a Charlotte a descansar bem entre cada camada! Quanto ao sabor é bom, e eu gostei particularmente do creme de morangos que me fez lembrar os muitos batidos que a minha mãe nos fazia na infância, mas experimentem e depois digam de vossa justiça :)

Farófias

No dia em que fiz cá em casa o Cozido à Portuguesa, decidi que esse seria um dia tipicamente português, pelo menos na nossa mesa! E por isso optei por fazer umas Farófias! Bom, esta é a sobremesa favorita da minha mãe e há anos que a ouço repetir isso vezes sem conta! Eu como nunca tinha provado, aproveitei a fazer e assim juntei o útil ao agradável, para assim poder dar também a minha opinião!

A minha mãe sempre me falou maravilhas deste doce, e então eu pensei que fosse isso mesmo... uma maravilha! Claro que não é nada de se deitar fora, mas também não é especialidade nenhuma, e isto é apenas a minha opinião porque gostos não se discutem! Prefiro muito mais uma tacinha de Arroz Doce ou Leite Creme, estes sim deixam-me satisfeita!

Hoje em dia a receita para esta sobremesa encontra-se em qualquer livro ou revista de culinária, e se uns lhe chamam pelo nome mais antigo e mais conhecido, outros já lhe chamam de Nuvens e afins! Eu prefiro manter a tradição, tanto no nome como na forma de a confeccionar, seguindo escrupulosamente cada detalhe para que tudo corra na perfeição!

INGREDIENTES:

8 dl leite

1 casca limão

1 pau canela

6 ovos

12 colheres sopa açúcar

canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho, colocar o leite com a casca de limão e o pau de canela, levando ao lume médio até ferver! Entretanto bater as claras em castelo, juntar seis colheres de sopa de açúcar e voltar a bater, até ficarem bem firmes! Reduzir o lume e retirar a casca de limão e o pau de canela!

Com o auxílio de uma colher, tirar pedaços de claras e colocá-las no tacho, cuidadosamente! Deixar cozer durante 30 segundos de cada lado [é fundamental], retirando depois com o auxílio de uma escumadeira e colocar num passador! Reservar!

Juntar as gemas ao restante açúcar e adicionar ainda o leite que sobrou, previamente passado por um passador! Levar a lume brando e mexer até engrossar! Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e colocar então por cima das Farófias, que entretanto já estão dispostas numa taça de servir! Polvilhar com canela em pó a gosto!

Tal como disse anteriormente, eu segui cada detalhe da receita, e dei-me mesmo ao trabalho de contar 30 segundos na cozedura de cada clara! Nessa altura, cada pessoa que entrasse na cozinha ficava a falar sozinha porque eu estava completamente à margem do mundo! Cometi o erro de retirar as claras com uma escumadeira e colocá-las de imediato na taça de servir, quando deveria ter colocado antes num passador, de forma a escorrer todo o leite! Isto tudo porque estava com pouco tempo, e como a pressa é inimiga da perfeição...

E quanto ao creme que as cobre não deveria ter engrossado tanto, porque depois de o dispor começou a rachar, como podem ver nesta última fotografia! Mesmo assim não me posso queixar porque até correu bem e as Farófias ficaram boazinhas! Mas pronto, fica aqui o meu contributo para que, ao menos a vocês, estes pequenos pontos possam correr melhor :)

Arroz Doce da Nanda

Quando passei pelo blog da nossa querida e saudosa Nanda eu sabia que iria trazer muitas receitas comigo. Esta ainda é a segunda que ponho em prática, com certeza outras virão. Tal como referi um dia, fazer Arroz Doce nunca foi tarefa fácil cá por casa e, só ao fim de muitas tentativas, acertei no ponto.

A receita que me fez conseguir ter um Arroz Doce decente tornou-se a eleita a ser repetida por algum tempo, até ter encontrado este que subiu imediatamente para o topo como nossa favorito.  Fica bem dourado e cremoso, devido ao açúcar amarelo, e ainda morno faz as delícias de todos cá em casa.

Apenas dispensei o açúcar baunilhado que consta na receita original. A medida que utilizei, tal como a Nanda, foi uma tigela de sopa.

INGREDIENTES:

1 medida arroz
1 medida água
1 pitada sal grosso
3 1/2 medidas leite
1 colher sopa manteiga
1 pau canela
casca limão q.b.
1 medida açúcar amarelo
6 gemas
canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela colocar o arroz, a água, a pitada de sal e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até que a água esteja praticamente evaporada. Acrescentar o leite em fio e, de seguida, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão [quantidade a gosto]. Deixar cozer o arroz em lume brando, mexendo de vez em quando e acrescentando leite quente sempre que se achar necessário.

Quando o arroz estiver cozido, juntar o açúcar e envolver. Juntar também as gemas batidas com um pouco de leite e envolver tudo rapidamente para que as mesmas não cozam. Retirar as cascas de limão e o pau de canela, verter para uma travessa e decorar com canela em pó.

Cá em casa todos gostamos de nos deliciar com uma taça de arroz ainda morno. O restante vai para o frigorífico, para nos irmos deliciando sempre que a vontade o ditar.

Fonte: O Cantinho da Nanda

Sobremesa com Palitos La Reine

Tinha pela despensa uma embalagem de Palitos La Reine, e queria fazer algo diferente com eles. Encontrei uma receita que rapidamente me agradou. A única alteração que fiz foi substituir o pudim de chocolate por um Boca Doce de morango.

INGREDIENTES:

1 lata leite condensado

4 ovos

1 medida [lata] leite

2 embalagens palitos La Reine [100 g cada]

1 pacote pudim Boca Doce morango [ou outro sabor à escolha]

1 pacote natas

Café quente q.b.

Açúcar q.b.

Drageias coloridas ou de chocolate q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar o leite condensado, as gemas e o leite. Levar ao lume para engrossar, tendo o cuidado de não parar de mexer com uma vara de arames para não se formarem grumos e os ovos não coalharem. Verter este preparado para um pirex grande de servir e cobrir com palitos La Reine, embebidos em café quente e açucarado.

Num outro tacho, fazer o pudim conforme as indicações da embalagem. Verter por cima do preparado de leite condensado e cobrir novamente com palitos La Reine embebidos em café.

De seguida, bater as natas com cerca de 3 colheres de sopa de açúcar. À parte, bater também as claras em castelo e juntar ambos os preparados. Cobrir os Palitos na totalidade e levar ao frigorífico para refrescar. Decorar com drageias coloridas ou de chocolate apenas na hora de servir.

Fonte: Um Cantinho na Cozinha

Bolo de Bolacha

Andava eu de volta das minhas fotografias quando reparo que ainda tenho duas receitas da altura do Natal e Passagem de Ano para partilhar. Num próximo post trato da segunda receita, que é um prato salgado, hoje vou falar deste bolo maravilhoso que encontrei no blog da Carla, uma menina muito prendada e que, apesar da sua tenra idade, mostra ter muitos e bons dotes culinários.

Eu gosto muito do tradicional Bolo de Bolacha, com aquele creme de manteiga delicioso. Ainda me recordo de ser novinha e ver a minha mãe a fazê-lo, esperando religiosamente que sobrasse algum creme para comer com bolachas Maria, tão bem que me sabia. Confesso que nunca experimentei eu própria fazer esse bolo, da forma antiga. Ficará para uma próxima vez, até lá terei de resgatar a receita à minha mãe.

INGREDIENTES:

1 lata leite condensado cozido

3 folhas gelatina

4 dl natas

Café q.b.

Bolacha Maria q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria. Entretanto, bater as natas em chantilly e envolver com o leite condensado cozido até engrossar e aumentar de volume. Derreter a gelatina no micro-ondas e adicioná-la ao preparado anterior, envolvendo bem.

Num prato colocar um aro e cobrir o fundo com bolachas embebidas em café forte. Cobrir com o creme e ir alternando até se esgotar todo o creme, devendo este ser o último. Levar ao frigorífico por algumas horas ou, de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, polvilhar com bolacha Maria ralada.

Mousse de Café

Sempre que estou com os meus compadres [na casa deles ou na minha], a minha comadre faz questão de nos deliciar com a sua especialidade, Mousse de Café. É muito boa, impossível não ficar com vontade de comer duas e três taças seguidas.

Hoje em dia também eu adoptei esta sobremesa, fazendo parte de muitas festas de Aniversário e outros convívios entre amigos, e a verdade é que faz sempre sucesso. Não tem nada de elaborado, e fresquinha é muito boa.

INGREDIENTES:

2 pacotes natas

1 lata leite condensado

2 chávenas café forte

5 folhas gelatina incolor

PREPARAÇÃO:

Bater as natas até ficarem bem firmes e juntar-lhes, pouco a pouco, o leite condensado. Utilizar uma vara de arames para incorporar bem os dois ingredientes. Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 5 minutos, escorrê-las e juntá-las ao café já pronto e ainda bem quente.

Misturar o preparado de café ao preparado de natas, misturar novamente tudo muito bem e levar ao frigorífico por algumas horas até solidificar e ficar com consistência gelatinosa.

Eu como sou lambona e não consigo esperar muito tempo para provar os meus doces, foi difícil aguardar para provar um pouco desta mousse. Mas valeu a pena a espera, porque é mesmo uma D-E-L-Í-C-I-A. Sabe  maravilhosamente a café com leite.

Fonte: Culinarices

Leite-creme

Sempre gostei muito de Leite-creme, sem dúvida a minha sobremesa favorita e obrigatoriamente tem de ter o açúcar queimado por cima. Apesar de gostar bastante, nunca eu própria tinha feito um Leite-creme, por essa razão não tinha noção como é tão fácil.

Das coisas que me deixa mais irritada é quando vou a restaurantes e, ao verificar que para sobremesa têm Leite-creme, pergunto sempre "é caseiro e tem a crosta de açúcar queimado?". Respondem-me afirmativamente e eu espero religiosamente pela sobremesa. Constato depois que se trata de um qualquer Leite-creme instantâneo e apenas se limitaram a queimar açúcar por cima para dar outro aspecto. É das piores coisas que me podem fazer, pois claramente a diferença é enorme. Mais vale serem honestos e assim ninguém se chateia com ninguém.

Vi várias receitas pela Internet, todas muito idênticas. Assim sendo, não posso dar os créditos a este ou àquele blog porque, no fundo, quase todos fazem da mesma forma, aquela que penso ser a mais habitual. Eu usei farinha Maizena em substituição da farinha tradicional, e penso que fica mais saboroso.

INGREDIENTES:

1 l leite

3 cascas limão
1 pau canela

300 g açúcar

3 colheres sopa farinha Maizena

6 gemas batidas

PREPARAÇÃO:

Ferver o leite com as cascas de limão e o pau de canela. À parte, misturar o açúcar com a Maizena, adicionar pouco a pouco o leite fervido e envolver bem. Colocar novamente ao lume para ferver e engrossar.

Fora do lume juntar as gemas batidas, mexer rapidamente para não coalhar e regressar ao lume. Ferver por mais dois minutos, apenas para cozer as gemas, sem nunca parar de mexer. Dispor a sobremesa em taças pequenas [ou numa grande, como se preferir] e decorar com canela em pó, caramelo líquido ou, preferencialmente, açúcar para queimar na hora de servir. Delicioso.

Mousse After Eight

Se há chocolate que o marido aprecia é o After Eight, ao contrário de mim que nunca lhe consegui achar piada. Pela altura do Natal a sogra presenteia-o sempre com uma embalagem destes chocolates, e este ano não foi excepção. No entanto, a caixa estava a durar mais tempo do que o habitual, um bom pretexto para eu experimentar esta mousse. Não executei uma receita específica, uma vez que encontrei várias réplicas pelos blogs. A minha é apenas uma compilação. De salientar que, quanto mais fresca, melhor sabe.

INGREDIENTES:

200 g chocolate After Eight

100 g chocolate negro

100 g manteiga

6 ovos

40 g açúcar

PREPARAÇÃO:

Deixar alguns chocolates de parte para decorar. Levar ao lume, em banho-maria, os dois tipos de chocolate partidos em pedaços juntamente com a manteiga. Deixar derreter por completo, retirando depois para arrefecer um pouco. Entretanto, bater as claras em castelo com o açúcar e reservar. Juntar as gemas ao preparado de chocolate, envolver bem e de seguida juntar também as claras, voltando a mexer.

Colocar numa taça grande ou em várias pequenas e levar ao frigorífico. Pouco antes de servir, enfeitar com alguns chocolates, que foram inicialmente reservados. E não esquecer, servir esta mousse bem fresca.

Semifrio de Baunilha

Talvez pelo nome ou pelo aspecto dê a entender que se trata de uma sobremesa um pouco mais elaborada ou que obrigue ao uso de muitos ingredientes. A verdade é que não tem qualquer dificuldade. O facto de ter cá a visita da minha mãe e irmã mais velha foi desculpa mais do que suficiente para vasculhar os meus livros de receitas e ter avistado esta sobremesa.

INGREDIENTES:

12 g folhas de gelatina incolor

2,5 dl leite

1/2 vagem de baunilha

190 g açúcar

1 colher sobremesa farinha

2 ovos

2 gemas

4 dl natas

2 claras

3 dl café forte

Bolachas Maria q.b.

PREPARAÇÃO:

Ora então demolham-se as folhas de gelatina em água fria e, à parte, ferve-se o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Não tendo vagem cá em casa, e sendo a cozinha um local onde devemos saber improvisar, coloquei algumas gotas de essência de baunilha. Mas atenção pois deverá ser uma essência com  qualidade, caso contrário o aroma não se notará.

Logo que o leite esteja fervido retira-se do lume e reserva-se. Misturar 90 g de açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Verter o leite, em fio, envolvendo muito bem. Passar este preparado para um tacho através de um passador de rede fina.

Levar a lume brando, mexendo sempre e tomando atenção pois o preparado engrossa muito rapidamente. Retirar do calor e incorporar as folhas de gelatina já escorridas. Envolver bem, para que se dissolvam, e deixar arrefecer.

Bater as natas firmemente, juntar-lhes as restantes 100 g de açúcar e reservar. Levantar as claras em castelo, envolver nas natas e incorporar no preparado de baunilha.

Colocar um aro sobre um prato de servir e forrar o seu fundo com algumas bolachas embebidas no café. Cobrir com o preparado de baunilha e assim sucessivamente até esgotarem todos os ingredientes. Levar ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro. Eu optei por colocar no congelador para poder servir como gelado, que em dias de calor sabe muito bem. Basta retirar do congelador alguns minutos  antes de servir para facilitar a tarefa de cortar.

Pudinzinhos de Chocolate e Café

Ao folhear um dos meus muitos livros de culinária, deparei-me com esta receita que decidi marcar para fazer um dia, por achar que a conjugação do sabor do café com o do chocolate deveria se notável e satisfatória. De facto, a cada colher conseguimos distinguir os dois sabores, numa sobremesa simples e nada enjoativa.

INGREDIENTES:

10 g folhas de gelatina incolor

100 g chocolate em tablete

5 colheres sopa café forte preparado

5 dl leite

150 g açúcar

3 gemas

20 g farinha

2 dl natas

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Num tacho derreter o chocolate juntamente com o café, sempre em lume brando, pois tem tendência a pegar ao fundo muito rapidamente. À parte, ferver o leite com o açúcar, pode ser no micro-ondas, deixando depois repousar cerca de 10 minutos. Em seguida, misturar as gemas com a farinha e depois o leite, em fio. Levar ao lume e deixar cozer, em lume brando, durante 8 minutos. Findo o tempo, adicionar as folhas de gelatina bem escorridas, o chocolate com café e deixar arrefecer.

Enquanto isso, bater as natas firmemente e logo de seguida adicioná-las ao preparado anterior. Colocar em pequenas taças e levar ao frigorífico para solidificar e arrefecer por completo.

Arroz Doce

Fazer Arroz Doce cá por casa sempre foi tarefa árdua. As primeiras duas a três tentativas foram completamente sem sucesso, pois desconhecia que não se deve adicionar o açúcar antes do arroz estar cozido, caso contrário este não coze mais. Por isso o arroz ficava sempre encruado, tornando a sobremesa intragável. Todas as tentativas saíram frustradas, levando à desistência.

Anos mais tarde, após acordado em mim o bichinho que me fez gostar de cozinhar, pesquisei imensas receitas pela Internet e decidi pôr mãos à obra, uma vez mais. Lamento não indicar o link de origem, não apontei na altura e acabou por cair no esquecimento.

Finalmente gostei do resultado obtido. Mas continuarei na minha pesquisa de receitas, até encontrar "aquela" que me preencha, sempre com açúcar amarelo porque, na minha opinião, faz toda a diferença.

INGREDIENTES:

200 g arroz

1 pitada de sal

1 pau de canela

Casca de limão

1 colher [sopa] margarina

1/2 l leite

200 g açúcar amarelo

3 gemas ovo

Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Levar o arroz a cozer em água fervente com o sal, a canela e o limão. Mexer de vez em quando, para não se pegar ao fundo. Entretanto, pôr o leite a ferver. Quando o arroz estiver a abrir, adicionar a margarina e o leite aos poucos, mexendo de vez em quando. Juntar o açúcar e, por fim, as gemas de ovos bem batidas, deixando mais um pouco no lume para as cozer. Retirar as cascas de limão e o pau de canela, colocar em taças e decorar com canela em pó a gosto.