Tarte Queijada

Será que agora é que chegou o Outono? Para esta semana estão previstas temperaturas mais baixas e chuva, e a verdade é que esta manhã já está bem mais fresca que as anteriores! Aliás, esta noite já dormimos todos tapados cá em casa e soube muito bem, coisa que não fazíamos há alguns dias devido ao calor! Já não é segredo para ninguém que eu adoro esta estação e aguardo-a sempre com alguma ansiedade!

O Outono traz a vontade de andarmos mais aconchegados, traz aquela brisa e cheiro a terra molhada que eu tanto gosto, cobre as ruas com folhas das mais variadas cores e formas, traz as castanhas que são tão boas quentinhas, traz o Natal e o Halloween! Mas também tenho de admitir que antes aguardava a chegada desta estação com um pouco mais de alegria do que este ano, muito em parte devido "áquela gripe" de que tanto se fala! Às vezes tento não pensar muito nisso, mas com duas meninas pequenas torna-se complicado não stressar!

Enfim, que seja o que Deus quiser! E, para alegrar um pouco a conversa, hoje trago a receita de uma tarte deliciosa que vi no cantinho da Cinha e fiz questão de apontar logo! Já me chamaram aqui de "Mulher das Tartes", e eu realmente gosto muito de as fazer e saborear! Normalmente são fáceis, rápidas e saborosas, principalmente quando ficam com aquela textura de queijada! Ainda por cima agora com as formas de silicone torna-se mais prático e ficam sempre com aquela forma perfeita!

As minhas favoritas são aquelas que não temos de nos preocupar com a base, é só fazer um recheio e colocar dentro da forma! Mas se tiver de perder alguns minutos a elaborar uma base e a estendê-la, também não me preocupo nada! Esta da Cinha é mesmo muito boa... com a tal textura queijada, muito fácil de fazer e sem dúvida bastante saborosa! Não fica nada enjoativa nem muito doce, e aproveitei logo a pôr um pouco de massa em forminhas pequeninas para a filhota levar para o lanche da escola!

INGREDIENTES:

1 iogurte natural
2 medidas [copo do iogurte] açúcar
2 medidas [copo do iogurte] farinha
4 medidas [copo do iogurte] leite
3 ovos

PREPARAÇÃO:

Juntar todos os ingredientes e envolver, com o auxílio de uma vara de arames para que fiquem bem incorporados! Verter este preparado para dentro de uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, ou se for de silicone não é necessário untar! Levar ao forno a 180º C por 35 minutos e depois é só deliciarem-se!

E é só isto, uma tarte que prima pela simplicidade e rapidez! Depois polvilhei com açúcar em pó, coloquei no frigorífico para ficar bem fresquinha e de seguida atacámos! O sabor é tal como vos descrevi lá em cima, uma tarte sem dúvida bastante saborosa! Tanto que passará a fazer parte das nossas receitas para o dia a dia e também para as festas que se realizem cá em casa! Obrigada Cinha pela partilha :)

Tarte Cremosa

Hoje dou as boas vindas ao Outono, uma estação que eu adoro! Com temperaturas amenas e tempestades tropicais, já vai apetecendo comidas reconfortantes e sopas quentes, bolachinhas acabadas de sair do forno, acrescentar um cobertor na cama, vestir casacos fofinhos e recomeçar a beber o meu café com leite morno enquanto viajo e me delicio pelos blogs de culinária!

Como já é sabido, não gosto do Verão porque o calor tira-me a paciência! Então para mim esta estação que começa é óptima, até me sinto com mais disposição para tudo! Já comecei a reorganizar o roupeiro das meninas, as roupas mais quentes para a frente e as mais frescas para trás, experimentar casacos e gabardines para ver o que ainda serve ou não, começar a lavar cobertores e mantas para ficarem cheirosos e prontos a usar! Adoro esta azáfama!

E depois, a vinda do Outono só me faz lembrar que está para próximo o Magusto, o Dia das Bruxas e o Natal! Ai o Natal, gosto tanto e já estou ansiosa, até já começo a magicar algumas ideias! E para receber de braços abertos esta estação, apresento-vos uma Tarte Cremosa, deliciosa e que a todos agradou! Fica grandinha e bastante húmida por dentro!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

200 g açúcar
200 g margarina
1 ovo
1 gema
400 g farinha
1 pitada baunilha em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 l leite
1 limão casca
1 pau canela
200 g açúcar
90 g farinha
3 ovos
5 gemas

PREPARAÇÃO:

Para fazer a massa, amassar bem o açúcar com a margarina derretida! Juntar o ovo, a gema e, por fim, a farinha peneirada com a baunilha em pó [eu coloquei umas gotinhas de essência de baunilha porque é o que tenho cá em casa]! Depois de tudo bem ligado, colocar no frigorífico por uns minutos! Entretanto pré-aquecer o forno a 200º C, untar uma forma de fundo amovível [grande] com margarina e polvilhá-la com farinha!

Esticar a massa com o auxílio do rolo e forrar a forma! No meu caso a massa não ficou com a consistência necessária para ser esticada com o rolo, então tive de o fazer manualmente e foi por isso que, como vêm na fotografia, depois de cozida a massa rachou um pouco!

Para fazer o recheio, ferver o leite com o limão e a canela! Num tacho misturar o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, finalmente, o leite em fio! Levar ao lume médio, mexendo sempre até ferver! Retirar do calor, eliminar a casca de limão e o pau de canela, e verter o preparado para a forma! Levar ao forno cerca de 20 minutos! Findo esse tempo, reduzir a temperatura para os 180º C e deixar cozer por mais 10 a 15 minutos! Ir verificando! Retirar e deixar arrefecer!

Muito boa e com um sabor suave e nada enjoativo! Pode-se decorar com quartos de figo [ainda por cima estamos na altura deles, eu é que não gosto desta fruta nem um bocadinho] ou frutos silvestres! Tal como o próprio nome indica, fica uma Tarte bem cremosa, comprovem isso nesta última fotografia :)

Tarte de Requeijão

Ultimamente ando uma leitora bastante assídua do Fórum Petiscos, e são muitas as receitas que já tenho copiado de lá, qual delas a melhor! E muitas ainda estão em lista a aguardar para serem feitas e saboreadas! Quando lá vi esta Tarte fiquei logo de olho arregalado, mas depois de a ver noutros blogs e depois de constatar a satisfação das suas autoras, mais rapidamente decidi fazê-la!

Foi também uma boa oportunidade para todos nós cá em casa provarmos requeijão, já que nunca o tínhamos feito antes! Gostámos e achámos muito idêntico ao queijo fresco, passará a fazer parte das nossas comprinhas! A Tarte, essa fica muito boa, com um sabor suave e nada enjoativo, e quando fresquinha sabe mesmo bem!

A vantagem em relação a outras tartes também de requeijão é que esta não necessita de massa folhada ou quebrada, sendo que depois de misturados os ingredientes é só levar ao forno! E o ideal é ficar douradinha mas não muito cozida, eu por exemplo deveria ter deixado cozer um pouco menos! Mesmo assim ficou óptima!

INGREDIENTES:

2 requeijões
350 g açúcar
5 ovos
50 g margarina
100 g farinha
1 colher chá fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Esmagar os requeijões com um garfo e amassar bem com o açúcar! Juntar os ovos, batendo entre cada adição, depois a margarina derretida e finalmente a farinha com o fermento! Verter para uma forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré-aquecido a 180º C entre 25 a 30 minutos! Mas atenção, ir verificando a cozedura com um palito porque cada forno é um forno! No meu foram necessários apenas 15 minutos e até podia ter ficado um pouco menos!

Já agora, e para que não fiquem com dúvidas sobre qual o peso dos requeijões, os meus tinham 170 g cada um! Mas deixo-vos uma fotografia, porque não quero que vos falte nada :)

Tarte de Natas

Há algum tempo atrás a minha mãe veio fazer-me uma visita e comentou, por acaso, que tinha comido num restaurante uma sobremesa muito boa! Quando lhe perguntei como era ou como se chamava, apenas me disse que continha natas cremosas e alguma bolacha ralada pelo meio! Calculei logo que fosse Tarte de Natas, o que ficou confirmado depois de lhe mostrar algumas fotografias que encontrei noutros blogs de culinária! Prometi-lhe então que, numa próxima vez que cá viesse, eu haveria de ter feita uma dessas Tartes, para ela se deliciar! Até calhava bem, porque eu também nunca tinha provado! Assim, seria um dois em um!

Encontrei muitas receitas noutros blogs e em alguns Fóruns, mas a que me cativou mais foi uma que vem naquelas revistinhas pequeninas "Cozinha Semanal"! Tinha muito bom aspecto, parecia enorme, e em termos de ingredientes não era muito dispendiosa! Então, que melhor altura para a fazer do que na festinha de Aniversário da filhota? Dou então seguimento às sobremesas dispostas na mesa!

INGREDIENTES:

7 folhas gelatina incolor

1 lata leite condensado

1 dl leite

5 dl natas [usei 6 dl = 3 pacotes]

100 g bolachas Maria [usei 200 g = 1 pacote]

PREPARAÇÃO:

Triturar as bolachas Maria e reservar! Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de três minutos e derreter depois no micro-ondas! Misturar os leites e juntar a gelatina já derretida! Bater as natas bem firmes e envolvê-las na mistura anterior com o auxílio de uma vara de arames, para que tudo se incorpore muito bem!

Colocar metade do preparado numa forma de fundo amovível, depois as bolachas esmagadas e terminar com as restantes natas! Levar ao frigorífico para solidificar! Eu, para evitar que começasse a transbordar por debaixo da forma [como acontece algumas vezes] pus durante alguns minutos no congelador e só depois de ganhar alguma consistência é que transferi para o frigorífico, o que foi bastante rápido!

Para desenformar basta raspar com uma faca em toda a volta para que a tarte descole da tarteira, e está pronta a servir, bem fresquinha como se quer!

Fica realmente boa e, por momentos, fez-me lembrar a tão conhecida serradura! Quem gostou muito e comeu como se não houvesse amanhã foi a filhota Patrícia, a aniversariante! Só tenho pena por me ter esquecido de tirar fotografia a uma fatia! Mas não faz mal e fica para a próxima, uma vez que pretendo fazê-la mais vezes :)

Tarte de Leite-creme

Tal como referi num post anterior, no Natal os doces ficaram encarregues a mim! Fiz apenas 4 [os suficientes], mais concretamente a Mousse de Café, o Toucinho do Céu, o Pudim Flan com Pão e uma Tarte de Leite-creme, esta última uma experiência nova! Assim que a vi neste cantinho anotei logo a receita, pois maluca como sou por Leite-creme, com certeza iria adorar esta Tarte também! E não me enganei!

Fiz apenas algumas modificações, começando pela massa! Normalmente quando confecciono receitas gosto de ter em conta todos os gostos, e como a minha comadre não aprecia chocolate eu decidi não o colocar! Para fazer é facílimo e nem sequer leva muitos ingredientes! Basta fazer a massa e forrar uma tarteira, depois verter o recheio e aguardar no frigorífico o tempo suficiente para solidificar!

Como já fiz tudo um "pouco em cima do joelho", comecei a stressar pois a Tarte estava mesmo líquida! Tanto que, quando a minha comadre me veio buscar, inevitavelmente acabou por se entornar um bocadinho! Eu estava a ficar aborrecida e avisei todos que, em último caso, acabaríamos por comer à colher, nada se estragaria!

Felizmente não foi necessário, porque assim que a coloquei no frigorífico dos compadres, ela começou a engrossar a olhos vistos! Ufff, que alívio! Agora só faltava desenformar [que também não foi tarefa complicada uma vez que utilizei uma forma de aro amovível] e servir! Mas aqui fica então a receita, tal e qual como eu fiz!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 pacote bolacha Maria
80 g manteiga
1 ovo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

5 folhas gelatina incolor

1 l leite

1 pau canela

3 cascas limão

300 g açúcar

3 colheres sopa farinha maizena

6 gemas batidas

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180ºC! Triturar as bolachas até ficarem moídas e, numa tigela, misturá-las com o ovo e a manteiga! Untar uma tarteira com margarina e polvilhar com farinha, estender a massa com um rolo e forrar a tarteira! No meu caso ela não ficou apta para ser moldada, por isso acabei por ir retirando pedaços de massa, formando bolas com a mão e depois calcava na tarteira, até esta estar completamente coberta! Levar então ao forno por apenas 15 minutos, e depois deixar arrefecer!

Quanto ao recheio, a Ju utilizou uma saqueta de leite-creme daquelas já pré-preparadas, mas eu acho que nada se compara ao leite-creme caseiro, por isso preferi ter um pouco mais de trabalho mas garantir que ficaria delicioso! Começar por colocar as folhas de gelatina em água! Ferver o leite com as cascas de limão e o pau de canela! À parte, misturar o açúcar e a farinha e, de seguida, adicionar pouco a pouco o leite fervido até envolver toda a mistura! Voltar a levar ao lume para ferver até engrossar! Baixar um pouco o lume para adicionar as gemas batidas e, logo de seguida, voltar a levantá-lo! Deixar ferver por cerca de 2 minutos, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer!

Após estar feito, adicionar as folhas de gelatina escorridas e mexer muito bem até se dissolverem! Verter o leite creme para a tarteira e levar ao frigorífico até solidificar! Após ter arrefecido, colocar por cima açúcar e queimar com um ferro próprio! No meu caso só exagerei um pouco na quantidade da massa, porque com receio de que o creme saísse por fora, decidi dobrar as quantidades! E o resultado foi o que podem ver, ficou tão alta que mais parecem as muralhas de um castelo :)

Assim que vi esta Tarte fiquei logo de olhos arregalados e não desisti enquanto não a experimentei! Realmente é bastante original! No entanto, e numa próxima vez, vou optar por outro tipo de massa uma vez que este é um pouco doce! Mas não deixa de ser uma delícia!