Cinnamon Rolls ou Caracóis de Canela

Se vos disser que, no espaço de uma semana, fiz três vezes estes bolinhos, acreditem porque é puramente verdade. A primeira vez fiz a receio porque era a primeira vez que os fazia, apesar de já ver belíssimas fotografias a circular há anos. A segunda vez fiz porque a primeira soube a pouco. A terceira vez fiz porque as filhotas pediram para levar no lanche da escola. E eu claro, mesmo depois de um dia cansativo de trabalho, não nego um pedido das minhas meninas.

São deliciosamente fofos e macios, húmidos por dentro com um fantástico recheio de canela, não dá mesmo para comer só um e ficar a olhar. E fáceis, são tão fáceis. Eu tive a ajuda da minha máquina de fazer pão, que facilita em muito esta tarefa, mas quem não a tem pode utilizar a Bimby ou as mãos, são estas últimas o melhor utensílio que temos na cozinha.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

120 ml leite

40 g manteiga

10 g fermento padeiro [ou meio cubo]

1 ovo

Extracto de baunilha q.b.

1 pitada de sal

30 g açúcar amarelo

300 g farinha T55

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

50 g manteiga

80 g açúcar amarelo

1 colher sopa canela

1 colher sopa farinha

PREPARAÇÃO:

Para a massa, colocar na máquina de fazer pão todos os ingredientes pela ordem acima descrita. A receita pede apenas 10 g de fermento mas eu, tal como a Patrícia [Coco & Baunilha], coloquei meio cubo e corre tudo na perfeição. Já experimentei tanto com açúcar amarelo como branco e ficou bom de ambas as formas. Escolher o programa Massa e deixar a trabalhar.

Terminado o programa, retirar a massa sobre uma superfície enfarinhada amassando ligeiramente apenas para retirar o ar, e estender com o rolo da massa. Numa taça misturar o açúcar com a canela e a farinha, tentando desfazer todos os grãos do açúcar com uma colher. Pincelar a massa com a manteiga derretida e logo de seguida polvilhar com o preparado da canela, cobrindo toda a superfície.

Enrolar, cortar em 9 partes iguais e colocar num tabuleiro, já previamente forrado com papel vegetal. Cada rolo deverá ser colocado com o corte virado para cima. Deixar levedar 20 minutos, pincelar com gema de ovo ou leite [eu escolhi a segunda opção] e depois levar ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 25 a 30 minutos [deverão fazer o teste do palito].

Poderão cobri-los com um preparado de queijo-creme ou saboreá-los mesmo assim. O creme ainda não experimentei, ficará para uma próxima vez.

Fonte: Coco & Baunilha

Farturinhas

Estamos em Outubro e, para nós cá em casa este é "o mês da feira". É quando se realiza a Feira Anual de Artesanato em Vila Franca de Xira, pertíssimo de onde moramos. Gostamos de lá dar um pulinho e ver as várias tendas onde se vende de tudo um pouco... roupas e calçado, utensílios de cozinha, mobiliário, artigos de música entre outras coisas e as tão procuradas barraquinhas dos artesãos. Eu perco-me, pois claro, na banca de coisas para a cozinha e consigo encontrar de tudo um pouco, até mesmo colheres de pau e tachos gigantes destinados a fazer comida em doses industriais.

Há ainda as esperas e largadas de toiros para quem gosta de ver e sentir a adrenalina. As minhas meninas anseiam a cada minuto que cheguemos ao fundo da feira, que é onde estão os carrocéis e demais diversões. Normalmente preferem lambuzar-se com algodão doce ou porras bem carregadas de chocolate, mas há também as vezes em que preferem uma simples fartura ou churro.

Vejam o programa e apareçam, porque vale a pena.

E foi a lembrar a feira que há umas semanas atrás fiz estas Farturinhas que, não sendo iguais às originais, são igualmente boas. Fiz em dois formatos, como podem ver em cima e em baixo, e preferimos as redondas pois tornam-se mais fofas.

INGREDIENTES:

2,5 dl água

1/2 limão [casca]

100 g manteiga

1 pitada de sal

150 g farinha

4 ovos

Óleo q.b.

Açúcar e canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar um tacho ao lume com a água, a casca de limão, a manteiga e o sal. Quando estiver a ferver juntar a farinha e mexer ao mesmo tempo, até que a massa se despegue do fundo do tacho. Retirar do lume, eliminar as cascas de limão e deixar amornar.

Passados alguns minutos adicionar os ovos, um a um, envolvendo bem. Passar a massa para um saco de pasteleiro munido de boquilha frisada. Formar tiras de massa e fritar em óleo bem quente. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente.

Envolver numa mistura de açúcar e canela e degustar, ainda mornas.