Bolo Arco íris - 11 anos da Patrícia

Em tempos eu andava fascinada pelos bolos decorados com pasta de açúcar, pelo facto de poder transportar para um simples bolo a personalidade e características de uma pessoa, e aproveitava cada festa de Aniversário para os fazer. Todos eles foram destacados aqui, tendo consciência que nunca foi atingido o patamar da perfeição, mas sendo um orgulho para mim e podendo verificar alguma evolução positiva.

É preciso ter-se gosto por os fazer, porque a verdade é que nos consome muito tempo e paciência. Tempo esse que, com 3 filhotes em casa, inevitavelmente escasseia. A decoração com pasta de açúcar foi sendo involuntariamente posta de lado, não ficando de todo esquecida. Os utensílios próprios continuam a ter o seu lugar reservado, ainda sobram algumas massas que irão ser consumidas antes que termine o prazo, mas para já este passatempo ficará em stand by.

Actualmente a minha perdição são os bolos decorados da forma tradicional, e a verdade é que se pode fazer bolos lindíssimos com ingredientes habituais que costumamos ter por casa. Um chantilly com corantes e aromas, um chocolate derretido que pode fazer contraste com outras cores, caramelo líquido que depois de arrefecido ganhou formas... há um sem fim de ideias fantásticas e que eu pretendo pôr em prática.

Comecei a praticar esta minha nova adoração com este Bolo Arco Íris que encontrei no blog da Marina, que já se tornou mais que uma simples companheira de blogs. O momento certo foi a festa de 11º aniversário da minha filha mais crescida que, mais do que eu, ficou deliciada com o bolo. Por fora já estava bonito, quando o cortei abriram-se bocas de espanto. Como fizeste? Como conseguiste? Deu muito trabalho, não deu? Deu um pouco sim, mas tudo se consegue alcançar quando é feito com carinho.

INGREDIENTES PARA O BOLO:

226 g manteiga à temperatura ambiente

463 g açúcar

5 claras

2 colheres chá essência de baunilha

426 g farinha

4 colheres chá fermento em pó

1/2 colher chá sal

3,5 dl leite

Corantes em gel nas cores: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO E COBERTURA:

250 g manteiga

300 g queijo creme

160 g açúcar em pó

2 dl natas

PREPARAÇÃO:

Pré aquecer o forno a 175º C e untar uma forma de 22 cm de diâmetro com margarina e farinha.

Juntar a manteiga com o açúcar, as claras uma a uma e sem estarem batidas em castelo, e a essência de baunilha. Incorporar o leite intercalado com a farinha, previamente peneirada com o sal e o fermento.

Pesar a massa e dividir em seis partes iguais, colocando cada preparado em tigelas para adicionar o respectivo corante. Levar cada massa ao forno cerca de 15 minutos ou menos, deverão tomar atenção pois, uma vez que a quantidade é reduzida, coze muito rapidamente. Deixar os bolos arrefecer, enquanto se prepara o recheio e cobertura.

Bater a manteiga com o queijo creme e o açúcar em pó. À parte bater as natas firmemente e envolvem-se na mistura anterior, suavemente e de preferência com o auxílio de uma espátula.

No prato de servir deverá colocar-se a primeira rodela e rechear, continuando este processo com as restantes cores. Composto o bolo só falta cobri-lo na sua totalidade, não deixando nenhum espaço ou buraco por cobrir. Enfeitar com confetis alimentares a gosto.

OBSERVAÇÕES:

- vou contar um segredo, eu nunca peneiro a farinha em bolo algum, e a verdade é que nunca tive qualquer problema com isso

- o ideal é utilizar mais que uma forma, eu na altura só tinha uma e por isso o processo foi muito mais demorado, acabando por me tirar alguma paciência e desistindo assim de uma das cores, como podem ver pelas fotos

- é importante manter o creme sempre o mais fresco possível, para que a tarefa de barrar se torne mais fácil

- poderão utilizar estas cores sugeridas ou outras que pretenderem, assim como fica ao critério de cada um a quantidade utilizada e a respectiva ordem

 - se barrarem o bolo ainda morno tornar-se-á complicada a tarefa de barrar, pois o creme perde a consistência e começa a escorregar. O ideal é como fez a Marina e eu adoptei a ideia, congelar o bolo e proceder à montagem com as rodelas ainda congeladas

Não deixem de experimentar por achar que será complicado ou elaborado demais. O fantástico resultado final vale sempre a pena. E depois, com os elogios que com certeza vão receber, ficarão com vontade de voltar à cozinha para fazer mais. O creme de queijo é absolutamente fantástico e combina na perfeição com o sabor abaunilhado do bolo.  Bonito e saboroso, dois requisitos importantes para um bolo ter sucesso!!

Fonte: Cabeças-de-alho-chocho

Bolos Decorados

Tenho aparecido pouco por cá e pouco tenho inovado na cozinha também. Baseio-me em refeições e sobremesas do mais simples que há, nada de extraordinário. Entre o trabalho, as tarefas domésticas, o papel de mãe e esposa, pouco tempo sobra para outras coisas... como folhear as minhas revistas e livros em busca de novas receitas ou espreitar os vossos cantos para ver as novidades. E quando me deito com o portátil para me actualizar, pouco tempo aguento com os olhos abertos.

Das poucas coisas novas que tenho feito destacam-se uns bolos decorados, um dos quais a minha primeira encomenda vinda de uma colega de trabalho. Fiquei muito contente pela confiança depositada em mim, agora eu teria de esmerar-me para não desapontá-la. Parece que no final o bolo fez sucesso e isso aliviou-me.

Nota: muito ainda para praticar e melhorar.

De regresso :))

Ao fim de 9 longos meses, cá estou eu de volta ao meu adorado blog de culinária. Saudades? Sim, muitas. Vontade de cá vir actualizar-me? Também, bastante. Mas o tempo, esse não estica, infelizmente. Por isso, numa tentativa de melhor gestionar o meu dia-a-dia, decidi parar e bloquear de vez o Farmville, o jogo que impiedosamente absorveu tanto do meu tempo. Hoje sinto-me mais satisfeita e com tempo a sobrar para aquilo que é realmente importante para mim.

E para marcar o meu regresso a estas lides, mostro a fotografia do bolo de Aniversário da filhota mais crescida. Copiei o modelo de um dos livros da Debbie Brown. A filhota, claro, ficou contentíssima. Um bolo em tons de cor de rosa e ainda por cima com brilhantes, só podia ser o delírio :))

Bolo Roxo - Bolo Espuma de Cacau

Foi por poucos minutos que já não vim a tempo de participar no Passatempo Culinário da Mary, hoje alusivo à cor roxa. No meio de tantas cores eu só consegui participar no Dia Castanho, ora porque me esqueço do dia ora porque me perco nas horas... uma vez até foi porque não tinha pilhas para a máquina fotográfica. Enfim, ainda tenho três cores pela frente, por isso tenho de me esforçar mais e não andar tão distraída.

Para fazer algo roxo lembrei-me da beringela, das amoras ou mesmo da couve-roxa, mas não tinha nada disso cá por casa. Muito vasculhei desesperada pela despensa, até que dei de caras com uns pedaços de pasta de açúcar que ainda tinha, e precisamente um deles era roxo, estava então decidido.

As horas foram passando e quando reparei já eram para lá das 22. Já não conseguia ter o bolo pronto a tempo, mas ao menos teria uma oportunidade para praticar uma vez mais a decoração de bolos. E aproveitei ainda para experimentar um bolo novo, o Bolo Espuma de Cacau.

INGREDIENTES PARA O BOLO:

450 g açúcar
6 ovos
3 colheres sopa cacau
1 colher chá café solúvel
300 g água
140 g óleo
360 g farinha
2 colheres chá fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

4 gemas
6 colheres sopa açúcar
6 colheres sopa água
Essência de Baunilha q.b.

PREPARAÇÃO:

Misturar o açúcar com os ovos e mexer bem. Numa taça misturar o cacau e o café com a água, misturar com uma vara de arames e adicionar ao preparado dos ovos, juntamente com o óleo. Juntar finalmente a farinha e o fermento, envolvendo tudo. Verter a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré-aquecido a 180º C por 1 hora.

Depois de cozido deixar arrefecer dentro da forma. Quando o bolo já estava frio abri ao meio e recheei com creme de ovos baunilhado, bastando misturar todos os ingredientes pela ordem acima descrita e levar ao lume até começar a engrossar.

Fonte: Iguarias de Açúcar e Sal

O Bolo de Aniversário

Ainda não estou craque na decoração de bolos com Pasta Portuguesa, mas sou persistente e continuo em busca da perfeição. Um dia terei orgulho em mostrar os meus bolos.

Há já alguns dias que este bolo estava idealizado ao pormenor, pensando que iria correr um pouco melhor que a experiência anterior. Enquanto amassava estava a correr bem, até que a massa começou a rachar em várias partes quando estava a tentar cobrir o bolo, mesmo com o auxílio do rolo. O mesmo problema de sempre e que eu não estava a conseguir contornar. Tal como na vez anterior, colei algumas flores para esconder as imperfeições, mas eu sabia que elas lá estavam.

Depois de muito pesquisar por aí descobri, finalmente, que o problema está no facto de eu não amassar devidamente a pasta. Ou seja, eu normalmente costumo comprar embalagens de 1 Kg, tirando o pedaço que seria necessário e passava de imediato com o rolo. E não é assim, devemos amassar o pedaço pretendido com as mãos primeiro, o tempo suficiente para que a temperatura das nossas mãos amoleça ligeiramente a massa.

Fiz o habitual e tão requisitado Bolo de Iogurte, encharcado com calda de ananás e recheado com chantilly e pedaços de ananás.

Bolo de Aniversário - Bolo de Iogurte

Todos nós encontramos aqui e ali bolos decorados lindíssimos e, inevitavelmente, ficamos com vontade de experimentar também. Porque são bonitos e cativam o olhar até dos mais distraídos. Acho fantástica a ideia de transportar para um simples bolo um pouco da personalidade e carácter de uma pessoa. A vontade em experimentar sempre foi imensa, mas foi ficando posta de lado por achar que não tinha capacidade para tal obra de arte.

Até que se aproximava o aniversário do meu afilhado e a minha comadre incutiu-me a tarefa de fazer o bolo para cantar os Parabéns. Uau, eu estava encarregue da peça mais importante da festa, que responsabilidade. Fiquei bastante orgulhosa.

Comecei de imediato a magicar, a idealizar a cor e a decoração e o sabor e tudo o mais. Bom, como se trata de um menino nada melhor que a combinação branco e azul, e como é ainda um bebé teria de ser algo simples e sem complicações. Ah, o nome não poderia faltar. Que tal um céu estrelado? É sereno e ideal para um bebé. Depois de o fazer, e olhando agora para as fotografias, acho que o poderia ter feito mais completo, com mais bonecos ou enfeites. Fica a dica para um próximo bolo.

Para primeira experiência posso dizer que me stressei muito, até as lágrimas corriam. Por momentos quis abandonar tudo... mas claro que não o fiz, o Bolo de Aniversário não poderia faltar. Valeu-me o apoio do marido, que foi super paciente. Hoje sei que, a juntar à minha inexperiência, o facto de ter utilizado Pasta Portuguesa que se encontra há pouco tempo no nosso mercado e para a qual ainda estão em fase de experiência, não ajudou.

É certo que recebi elogios de muitos convidados e os papás do aniversariante também gostaram. Aí sim, apercebi-me finalmente de que todo o meu esforço tinha valido a pena, mas ainda havia muito para aperfeiçoar. Escolhi o famoso bolo de iogurte, recheei com chantilly e pedaços de ananás e depois foi só cobrir. Foram dois bolos, sobrepostos e cobertos em conjunto, para que chegasse para todos os convidados.

INGREDIENTES PARA O BOLO:

1 iogurte morango

4 ovos
3 medidas [copo iogurte] açúcar

3 medidas [copo iogurte] farinha

1 colher chá fermento em pó

1/2 medida [copo iogurte] óleo

PREPARAÇÃO DO BOLO:

Misturar todos os ingredientes pela ordem aqui descrita e verter para uma forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30 a 40 minutos, ou até estar cozido a gosto.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

2 dl natas

4 colheres sopa açúcar

4 rodelas ananás em pedaços

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Bater as natas até ficarem em chantilly e, no final, acrescentar o açúcar. Barrar um dos bolos com todo o chantilly e dispor os pedaços de ananás. Colocar por cima o segundo bolo e decorar a gosto. Não esquecer de colocar uma ligeira camada de geleia ou clara açucarada por cima do bolo para colar a Pasta.

Enervei-me muito, é certo. Disse que nunca mais me aventuraria com esta massa, também é certo. Mas depois mais calma decidi que voltaria a tentar, com mais tempo e paciência.