Fofinhos de Chouriço

Hoje trago a receita de uns mini queques que têm tudo o que se pretende: simples e rápidos de se fazer, económicos e muito saborosos. São presença assídua em todas as festas de Aniversário das minhas crianças, fazendo as delícias de pequenos e graúdos. Tira-se um, de tamanho perfeito para apenas uma ou duas dentadas, de seguida outro e rapidamente vão sendo deliciosamente devorados.

Os de chouriço são os nossos favoritos, mas há que dar asas à imaginação e escolher outros recheios. Poderão ser feitos em qualquer tamanho, mas os mini ficam tão "fofinhos" que se tornam imbatíveis.

INGREDIENTES:

1 chouriço [cerca 300 g]

4 ovos

3 chávenas chá farinha

2 colheres chá fermento em pó

Sal grosso q.b.

1/2 chávena chá manteiga derretida

2 chávenas chá leite

PREPARAÇÃO:

Cortar o chouriço em rodelas e reservar. Numa taça misturar os ovos inteiros, a farinha, o fermento e o sal, intercalando com a manteiga e o leite.

Verter este preparado para pequenas formas, enchendo quase até acima. Se forem de silicone, que é sem dúvida o mais prático, não é necessário untar nem polvilhar. Caso optem por formas de alumínio, então terão de o fazer.

Colocar uma a duas rodelas de chouriço em cada forma, dependendo do tamanho, e levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 minutos.

Fonte: Mesa para 4

Folhadinhos de Farinheira

No último post deixei fotografias de muitos petiscos e guloseimas feitos para a festa de Aniversário da minha filha mais crescida, prometendo deixar entretanto a receita do que ainda não havia postado. Por isso hoje deixo a receita destes Folhadinhos de Farinheira fantásticos que, lado a lado com os Folhadinhos de Salsicha, desaparecem num ápice.

INGREDIENTES:

Massa folhada

Farinheira q.b.

1 gema

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar a Farinheira a ferver em água, com dois ou três palitos espetados para não se rebentar, e cozer por 10 minutos. Após estar cozinhada deixar arrefecer um pouco, fazer um corte ao comprido na pele e retirar todo o recheio.

Esticar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e cortar em tiras. Colocar uma salsicha na ponta de uma tira, dar pelo menos duas voltas e cortar a massa. Repetir esta operação até que se esgotem ambos os ingredientes. Colocar os folhados em cima de uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido a 180° C o tempo suficiente até ficarem dourados a gosto.

Fonte: As Receitas lá de Casa

Pasta de Atum e Pasta de Delícias do Mar

Só hoje ao rever as minhas fotografias é que me lembrei que, da festa de aniversário da filhota, ainda faltava postar a receita destes patés. Normalmente são muito procurados, tanto para colocar no pão como em tostas. Não são muito condimentados, logo vão de encontro com todos os paladares. Ou quase todos, porque como têm maionese o meu marido dispensa.

Eu prefiro muito mais os patés que se fazem em casa do que os comprados, já para não falar que sabemos exactamente o que estamos a comer e é bem mais saudável. A receita da Pasta de Atum aprendi ainda em solteira com a minha mãe, e está bem assente em mim a memória de irmos para a praia e levarmos sandes com esta pasta, uma maravilha. Hoje em dia também eu as faço para as minhas filhas, seja o destino a praia ou um piquenique. É super simples de fazer, e com ingredientes que regra geral temos sempre em casa.

INGREDIENTES PARA A PASTA DE ATUM:

1 lata atum

Maionese q.b.

Azeitonas pretas q.b.

INGREDIENTES PARA A PASTA DE DELÍCIAS DO MAR:

Delícias do Mar q.b.

Maionese q.b.

PREPARAÇÃO:

Para a Pasta de Atum escorre-se o óleo do atum e desfia-se com um garfo para uma taça, desfazendo todos os pedaços maiores. Acrescentar a maionese até ficar com a consistência desejada [com mais ou menos maionese, consoante o gosto de cada um] e também as azeitonas, auxiliando-se de uma faca de serrilha para cortar pedaços de azeitona em toda a sua volta e evitando assim os caroços. Para facilitar esta tarefa poderão comprar nas grandes superfícies frascos de azeitonas já descaroçadas e laminadas.

Para a Pasta de Delícias do Mar colocam-se as delícias no triturador e dá-se uns toques, os suficientes de forma a que não fiquem em papa. Junta-se maionese até atingir a consistência pretendida. Há quem acrescente ovos cozidos ou pickles ou outros ingredientes, mas eu por enquanto ainda faço da forma mais básica. Mas, claro, um dia também vou experimentar outras formas.

Aqui em casa ambas desaparecem num ápice, o que é sempre bom sinal.

Croquetes de Carne

Desde que iniciei esta minha aventura pelos blogs de culinária, criando também o meu, que são muitos os produtos alimentares que por aí vejo e me despertam o interesse em experimentar. O mesmo acontece com receitas que até então desconhecia ou me achava incapaz de reproduzir. Tal é o caso dos croquetes, sendo que depois desta primeira experiência estou decidida a não os comprar mais.

O que me levou a experimentá-los foi o facto de hoje em dia ser raro encontrarmos um sítio onde se compre / consuma um bom croquete ou rissol. Ora têm uma crosta muito rija, ora praticamente não têm recheio, há ainda os que se desfazem totalmente e os que de carne pouco têm. Encontrei esta excelente receita no cantinho da Colher de Pau, que por sua vez encontrou no cantinho da Mariana e cuja originalidade pertence ao nosso Chefe Silva. Experimentei e agora não quero outra coisa, são uma delícia.

INGREDIENTES:

200 g Carne Picada com Chouriço e cozinhada

60 g margarina

1 dente alho

1 cebola

1 folha louro

60 g farinha trigo

1,5 dl leite

2 ovos

Sal q.b.

Pão Ralado q.b.

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho derreter a margarina e juntar o louro, o alho e a cebola, ambos picados. Deixar alourar, mexendo uma ou outra vez. Quando a cebola ganhar cor, juntar a farinha e envolver tudo. Adicionar em fio o leite bem quente e continuar a mexer até descolar do fundo. Juntar então a carne e temperar a gosto. Fora do lume adicionar 1 ovo batido e voltar a misturar tudo. Levar novamente ao lume e mexer até formar uma bola que se descole do fundo. Deitar para um tabuleiro, alisar a superfície e tapar com película aderente. Levar ao frigorífico por umas horas ou de um dia para o outro, é o ideal.

Depois é só moldar os croquetes na forma pretendida, passar por ovo batido e pão ralado, e levar a fritar em óleo bem quente. Ou pode-se também congelar, que foi o que eu fiz com a maioria. Eu optei por utilizar 1 kg de carne picada, aumentando também os restantes ingredientes. Desta forma armazenei uma boa quantidade de croquetes no congelador, prontos a fazer em qualquer altura. São os nossos maiores amigos em dias de pressa.

Ora aqui estão eles, prontos para ir a congelar, consegui cerca de 100 bolinhas [diga-se croquetes] e um dos tabuleiros está já reservado para a festinha de sétimo Aniversário da minha filha mais crescida, que se aproxima a passos largos.

Fonte: Caos na Cozinha

Folhadinhos de Salsicha

Já os tinha visto em vários blogs vizinhos e desde então ficaram-me debaixo de olho. Desde que os experimentei pela primeira vez passaram a fazer parte das nossos petiscos de eleição, a realizar aquando de visitas de amigos ou familiares, e principalmente festas de aniversário. São os salgadinhos que mais rapidamente desaparecem da mesa.

INGREDIENTES:

Massa folhada

Salsichas Cocktail

1 ovo

PREPARAÇÃO:

Esticar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e cortar em tiras. Colocar uma salsicha na ponta de uma tira, dar pelo menos duas voltas e cortar a massa. Repetir esta operação até que se esgotem ambos os ingredientes. Colocar os folhados em cima de uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido a 180° C o tempo suficiente até ficarem dourados a gosto.

Não coloquei quantidades de massa folhada nem de salsichas pois penso que depende da quantidade que se pretenda, se para muita gente ou pouca. Com o hábito vão percebendo que não há dificuldade alguma para fazer este petisco.

Petiscos da Minha Mãe

Hoje tive o prazer de receber a visita da minha mãe. Apesar de eu já ter alguma experiência na cozinha, comparativamente com os anos anteriores, nunca se sabe tudo e volta e meia peço à minha mãe para confeccionar uma ou outra receita, enquanto a observo e aprendo. Muitas das receitas trazem-me à memória cheiros e sabores da minha infância e adolescência, e é tão bom recordar...

Desta vez houve tempo para cozinhar umas moelas que eu adoro, faltou apenas a Panela de Pressão para a tarefa se tornar mais rápida. Mas é utensílio que não tenho e nem faço ideias de ter. Esta panela sempre me suscitou algum receio, não me inspira mesmo e, enquanto assim for, nem pensar em ter uma na minha cozinha. Compreendo, no entanto, que seja bastante útil.

INGREDIENTES:

1 kg moelas

1 knorr galinha

1 cebola

3 dl polpa de tomate

2 dl vinho branco

1 dl azeite

Salsa picada, alho picado e orégãos picados q.b.

PREPARAÇÃO:

Preparam-se as moelas lavando-as bem, tirando algumas gorduras e dando pequenos cortes nas partes mais gordas. Colocá-las num tacho, juntamente com os restantes ingredientes e um pouco de água (o suficiente para cobrir as moelas). Deixar cozinhar em lume médio, verificando de vez em quando se não está a pegar ao fundo do tacho. Este molho tem tendência a engrossar mas, caso isso aconteça, pode-se acrescentar mais um pouco de vinho branco e água. Esta cozedura demora cerca de 1:30 a 2 horas, em tacho normal.

Aproveito e partilho um petisco que também me fora ensinado pela minha mãe, maravilhoso em qualquer altura e muito refrescante para os dias mais quentes. Uma salada leve composta por tomate às rodelas, queijo fresco também às rodelas, e temperada com azeite e orégãos. Uma delícia.