Toucinho do Céu

Com toda a azáfama dos preparativos para a noite de Natal, nem tive tempo de aqui passar para vos desejar umas excelentes festas. Espero, no entanto, que se tenham divertido imenso e festejado da melhor maneira.

O meu Natal foi passado em óptima companhia na casa dos meus compadres, e trocámos o tradicional Bacalhau cozido com batatas e afins por um delicioso Bacalhau com Broa, que estava muito bom e ainda deu para repetir. Seguiram-se as sobremesas, das quais eu fiquei encarregue. Não fiz muitos doces porque, tirando nós quatro cá de casa, os restantes não são muito gulosos. Fiz apenas o Pudim Flan com Pão, a Mousse de Café, este Toucinho do Céu e uma Tarte de Leite-creme, que posto noutro dia.

No Natal passado, e após uma pesquisa exaustiva por aquela que deveria ser a receita indicada, pus mãos à obra e consegui descobrir numa revista a receita desta tentação. Desde então, esta sobremesa tão deliciosa e gulosa passa a fazer parte de cada Natal cá de casa.

INGREDIENTES:

300 g açúcar

1 dl água

150 g miolo amêndoa moído

12 gemas

1 clara

açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixar ferver. Juntar o miolo de amêndoa moído e ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do lume para que possa amornar. Acrescentar as gemas previamente batidas e levar novamente ao lume, mexendo sempre até que a massa se solte do fundo do tacho. Retirar e adicionar a clara batida em castelo.

Verter numa forma com 22 cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com farinha [no meu caso apenas untei a forma e coloquei depois uma folha de papel vegetal igualmente untada e polvilhada, assim tornei a tarefa de desenformar bastante fácil]. Levar a cozer a 180° C, por 30 minutos. Servir polvilhado com bastante açúcar em pó. Simplesmente delicioso.