Semifrio de Baunilha

Talvez pelo nome ou pelo aspecto dê a entender que se trata de uma sobremesa um pouco mais elaborada ou que obrigue ao uso de muitos ingredientes. A verdade é que não tem qualquer dificuldade. O facto de ter cá a visita da minha mãe e irmã mais velha foi desculpa mais do que suficiente para vasculhar os meus livros de receitas e ter avistado esta sobremesa.

INGREDIENTES:

12 g folhas de gelatina incolor

2,5 dl leite

1/2 vagem de baunilha

190 g açúcar

1 colher sobremesa farinha

2 ovos

2 gemas

4 dl natas

2 claras

3 dl café forte

Bolachas Maria q.b.

PREPARAÇÃO:

Ora então demolham-se as folhas de gelatina em água fria e, à parte, ferve-se o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Não tendo vagem cá em casa, e sendo a cozinha um local onde devemos saber improvisar, coloquei algumas gotas de essência de baunilha. Mas atenção pois deverá ser uma essência com  qualidade, caso contrário o aroma não se notará.

Logo que o leite esteja fervido retira-se do lume e reserva-se. Misturar 90 g de açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Verter o leite, em fio, envolvendo muito bem. Passar este preparado para um tacho através de um passador de rede fina.

Levar a lume brando, mexendo sempre e tomando atenção pois o preparado engrossa muito rapidamente. Retirar do calor e incorporar as folhas de gelatina já escorridas. Envolver bem, para que se dissolvam, e deixar arrefecer.

Bater as natas firmemente, juntar-lhes as restantes 100 g de açúcar e reservar. Levantar as claras em castelo, envolver nas natas e incorporar no preparado de baunilha.

Colocar um aro sobre um prato de servir e forrar o seu fundo com algumas bolachas embebidas no café. Cobrir com o preparado de baunilha e assim sucessivamente até esgotarem todos os ingredientes. Levar ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro. Eu optei por colocar no congelador para poder servir como gelado, que em dias de calor sabe muito bem. Basta retirar do congelador alguns minutos  antes de servir para facilitar a tarefa de cortar.