Salsichas Frescas de Fricassé

Ultimamente tenho visto fricassés em muitos blogs. Ora de carne ora de peixe, estão espalhados por todo o lado e eu nunca confeccionei ou sequer provei um. Optei por experimentar esta receita da Risonha.

INGREDIENTES:

8 salsichas frescas
1 cebola

1 colher sopa azeite

1/2 copo vinho branco

sal e pimenta q.b.

sumo 1 limão
3 gemas

1 colher café mostarda

1/2 copo leite

salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:

Picar a cebola e alourar no azeite. Juntar as salsichas em pedaços e temperar com sal e pimenta a gosto. Acrescentar o vinho e deixar estufar, em lume médio. À parte, misturar as gemas com o sumo de limão e a mostarda (eu não coloquei mostarda por não a ter cá em casa).

Assim que as salsichas estiverem cozinhadas, retirar do lume e juntar o molho das gemas assim como o leite. Mexer rapidamente para não talhar e levar novamente ao lume. Deixar cozinhar por mais uns minutos, mexendo sempre em lume brando, até o molho engrossar. Polvilhar com salsa picada.

Acompanhei com um arroz de ervilhas e foi o nosso jantar de hoje. Confesso que não fiquei especial admiradora, possivelmente pela notável acidez proveniente do vinho e do sumo de limão. No entanto gostaria de experimentar uma vez mais, talvez com tiras de bife ou frango.