Tarte de Leite-creme

Tal como referi num post anterior, no Natal os doces ficaram encarregues a mim! Fiz apenas 4 [os suficientes], mais concretamente a Mousse de Café, o Toucinho do Céu, o Pudim Flan com Pão e uma Tarte de Leite-creme, esta última uma experiência nova! Assim que a vi neste cantinho anotei logo a receita, pois maluca como sou por Leite-creme, com certeza iria adorar esta Tarte também! E não me enganei!

Fiz apenas algumas modificações, começando pela massa! Normalmente quando confecciono receitas gosto de ter em conta todos os gostos, e como a minha comadre não aprecia chocolate eu decidi não o colocar! Para fazer é facílimo e nem sequer leva muitos ingredientes! Basta fazer a massa e forrar uma tarteira, depois verter o recheio e aguardar no frigorífico o tempo suficiente para solidificar!

Como já fiz tudo um "pouco em cima do joelho", comecei a stressar pois a Tarte estava mesmo líquida! Tanto que, quando a minha comadre me veio buscar, inevitavelmente acabou por se entornar um bocadinho! Eu estava a ficar aborrecida e avisei todos que, em último caso, acabaríamos por comer à colher, nada se estragaria!

Felizmente não foi necessário, porque assim que a coloquei no frigorífico dos compadres, ela começou a engrossar a olhos vistos! Ufff, que alívio! Agora só faltava desenformar [que também não foi tarefa complicada uma vez que utilizei uma forma de aro amovível] e servir! Mas aqui fica então a receita, tal e qual como eu fiz!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 pacote bolacha Maria
80 g manteiga
1 ovo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

5 folhas gelatina incolor

1 l leite

1 pau canela

3 cascas limão

300 g açúcar

3 colheres sopa farinha maizena

6 gemas batidas

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180ºC! Triturar as bolachas até ficarem moídas e, numa tigela, misturá-las com o ovo e a manteiga! Untar uma tarteira com margarina e polvilhar com farinha, estender a massa com um rolo e forrar a tarteira! No meu caso ela não ficou apta para ser moldada, por isso acabei por ir retirando pedaços de massa, formando bolas com a mão e depois calcava na tarteira, até esta estar completamente coberta! Levar então ao forno por apenas 15 minutos, e depois deixar arrefecer!

Quanto ao recheio, a Ju utilizou uma saqueta de leite-creme daquelas já pré-preparadas, mas eu acho que nada se compara ao leite-creme caseiro, por isso preferi ter um pouco mais de trabalho mas garantir que ficaria delicioso! Começar por colocar as folhas de gelatina em água! Ferver o leite com as cascas de limão e o pau de canela! À parte, misturar o açúcar e a farinha e, de seguida, adicionar pouco a pouco o leite fervido até envolver toda a mistura! Voltar a levar ao lume para ferver até engrossar! Baixar um pouco o lume para adicionar as gemas batidas e, logo de seguida, voltar a levantá-lo! Deixar ferver por cerca de 2 minutos, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer!

Após estar feito, adicionar as folhas de gelatina escorridas e mexer muito bem até se dissolverem! Verter o leite creme para a tarteira e levar ao frigorífico até solidificar! Após ter arrefecido, colocar por cima açúcar e queimar com um ferro próprio! No meu caso só exagerei um pouco na quantidade da massa, porque com receio de que o creme saísse por fora, decidi dobrar as quantidades! E o resultado foi o que podem ver, ficou tão alta que mais parecem as muralhas de um castelo :)

Assim que vi esta Tarte fiquei logo de olhos arregalados e não desisti enquanto não a experimentei! Realmente é bastante original! No entanto, e numa próxima vez, vou optar por outro tipo de massa uma vez que este é um pouco doce! Mas não deixa de ser uma delícia!