Cozido à Portuguesa

Há já alguns anos que não me deliciava com este prato tão tipicamente português. De salientar que eu não o sabia cozinhar, por isso restava-me que algum familiar ou amigo se lembrasse de o fazer para meu deleite. Desisti de esperar e, porque as saudades já me deixavam a salivar, decidi pesquisar todo o passo-a-passo e fazê-lo eu pela primeira vez. O seu modo de preparação é muito idêntico em todas as casas, há os que acrescentam grão, outros há que gostam de colocar nabo, eu optei pelos ingredientes mais banais e que vão de encontro com o meu gosto pessoal. Aproveitei a visita da minha mãe, no sábado, para o fazer e beneficiaria, então, da sua valiosa ajuda.

E assim foi, ela trouxe de casa um tacho gigante que ajudou imenso pois conseguimos colocar as carnes todas juntas para cozinhar de uma só vez. No final era evidente que aquela estava a ser a minha primeira vez, loiça suja espalhada por todo o lado e tanto por arrumar. Mas bom, com a prática hei-de aperfeiçoar-me neste aspecto.

INGREDIENTES:

carne de vaca (escolher as várias partes de acordo com o gosto dos comensais)
frango
entrecosto
chouriço de carne
chouriço de sangue
morcela
farinheira
batatas
cenouras
couve lombarda
feijão
arroz
temperos a gosto

PREPARAÇÃO:

Começámos por "enfiar" as carnes e o chouriço de carne no tacho, juntamente com água e sal. Daí por uns minutos misturámos no mesmo tacho as batatas e as cenouras, que acabaram por adquirir o gosto do chouriço. Num tacho à parte os enchidos, com palitos atravessados para não rebentarem, e num outro tacho a couve. Preferimos a lombarda à couve portuguesa, por não se desfazer tanto. Não esquecer de ir temperando com sal, sempre que necessário.

Quando já tudo estava praticamente feito, pusemos também ao lume a fazer um arroz branco, aproveitando um pouco da água da cozedura das carnes. Para o feijão usámos branco enlatado, bastou aquecer um pouco. Está pronto, basta dispor em travessas e servir à vontade, sem dó nem piedade.

E deliciem-se com fartura, porque um bom Cozido à Portuguesa não é todos os dias que se tem. Mostro-vos o meu prato, mais parecia uma travessa com tudo a que tive direito.