Farófias

No dia em que fiz cá em casa o Cozido à Portuguesa, decidi que esse seria um dia tipicamente português, pelo menos na nossa mesa! E por isso optei por fazer umas Farófias! Bom, esta é a sobremesa favorita da minha mãe e há anos que a ouço repetir isso vezes sem conta! Eu como nunca tinha provado, aproveitei a fazer e assim juntei o útil ao agradável, para assim poder dar também a minha opinião!

A minha mãe sempre me falou maravilhas deste doce, e então eu pensei que fosse isso mesmo... uma maravilha! Claro que não é nada de se deitar fora, mas também não é especialidade nenhuma, e isto é apenas a minha opinião porque gostos não se discutem! Prefiro muito mais uma tacinha de Arroz Doce ou Leite Creme, estes sim deixam-me satisfeita!

Hoje em dia a receita para esta sobremesa encontra-se em qualquer livro ou revista de culinária, e se uns lhe chamam pelo nome mais antigo e mais conhecido, outros já lhe chamam de Nuvens e afins! Eu prefiro manter a tradição, tanto no nome como na forma de a confeccionar, seguindo escrupulosamente cada detalhe para que tudo corra na perfeição!

INGREDIENTES:

8 dl leite

1 casca limão

1 pau canela

6 ovos

12 colheres sopa açúcar

canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho, colocar o leite com a casca de limão e o pau de canela, levando ao lume médio até ferver! Entretanto bater as claras em castelo, juntar seis colheres de sopa de açúcar e voltar a bater, até ficarem bem firmes! Reduzir o lume e retirar a casca de limão e o pau de canela!

Com o auxílio de uma colher, tirar pedaços de claras e colocá-las no tacho, cuidadosamente! Deixar cozer durante 30 segundos de cada lado [é fundamental], retirando depois com o auxílio de uma escumadeira e colocar num passador! Reservar!

Juntar as gemas ao restante açúcar e adicionar ainda o leite que sobrou, previamente passado por um passador! Levar a lume brando e mexer até engrossar! Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e colocar então por cima das Farófias, que entretanto já estão dispostas numa taça de servir! Polvilhar com canela em pó a gosto!

Tal como disse anteriormente, eu segui cada detalhe da receita, e dei-me mesmo ao trabalho de contar 30 segundos na cozedura de cada clara! Nessa altura, cada pessoa que entrasse na cozinha ficava a falar sozinha porque eu estava completamente à margem do mundo! Cometi o erro de retirar as claras com uma escumadeira e colocá-las de imediato na taça de servir, quando deveria ter colocado antes num passador, de forma a escorrer todo o leite! Isto tudo porque estava com pouco tempo, e como a pressa é inimiga da perfeição...

E quanto ao creme que as cobre não deveria ter engrossado tanto, porque depois de o dispor começou a rachar, como podem ver nesta última fotografia! Mesmo assim não me posso queixar porque até correu bem e as Farófias ficaram boazinhas! Mas pronto, fica aqui o meu contributo para que, ao menos a vocês, estes pequenos pontos possam correr melhor :)