Bolo Arco íris - 11 anos da Patrícia

Em tempos eu andava fascinada pelos bolos decorados com pasta de açúcar, pelo facto de poder transportar para um simples bolo a personalidade e características de uma pessoa, e aproveitava cada festa de Aniversário para os fazer. Todos eles foram destacados aqui, tendo consciência que nunca foi atingido o patamar da perfeição, mas sendo um orgulho para mim e podendo verificar alguma evolução positiva.

É preciso ter-se gosto por os fazer, porque a verdade é que nos consome muito tempo e paciência. Tempo esse que, com 3 filhotes em casa, inevitavelmente escasseia. A decoração com pasta de açúcar foi sendo involuntariamente posta de lado, não ficando de todo esquecida. Os utensílios próprios continuam a ter o seu lugar reservado, ainda sobram algumas massas que irão ser consumidas antes que termine o prazo, mas para já este passatempo ficará em stand by.

Actualmente a minha perdição são os bolos decorados da forma tradicional, e a verdade é que se pode fazer bolos lindíssimos com ingredientes habituais que costumamos ter por casa. Um chantilly com corantes e aromas, um chocolate derretido que pode fazer contraste com outras cores, caramelo líquido que depois de arrefecido ganhou formas... há um sem fim de ideias fantásticas e que eu pretendo pôr em prática.

Comecei a praticar esta minha nova adoração com este Bolo Arco Íris que encontrei no blog da Marina, que já se tornou mais que uma simples companheira de blogs. O momento certo foi a festa de 11º aniversário da minha filha mais crescida que, mais do que eu, ficou deliciada com o bolo. Por fora já estava bonito, quando o cortei abriram-se bocas de espanto. Como fizeste? Como conseguiste? Deu muito trabalho, não deu? Deu um pouco sim, mas tudo se consegue alcançar quando é feito com carinho.

INGREDIENTES PARA O BOLO:

226 g manteiga à temperatura ambiente

463 g açúcar

5 claras

2 colheres chá essência de baunilha

426 g farinha

4 colheres chá fermento em pó

1/2 colher chá sal

3,5 dl leite

Corantes em gel nas cores: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO E COBERTURA:

250 g manteiga

300 g queijo creme

160 g açúcar em pó

2 dl natas

PREPARAÇÃO:

Pré aquecer o forno a 175º C e untar uma forma de 22 cm de diâmetro com margarina e farinha.

Juntar a manteiga com o açúcar, as claras uma a uma e sem estarem batidas em castelo, e a essência de baunilha. Incorporar o leite intercalado com a farinha, previamente peneirada com o sal e o fermento.

Pesar a massa e dividir em seis partes iguais, colocando cada preparado em tigelas para adicionar o respectivo corante. Levar cada massa ao forno cerca de 15 minutos ou menos, deverão tomar atenção pois, uma vez que a quantidade é reduzida, coze muito rapidamente. Deixar os bolos arrefecer, enquanto se prepara o recheio e cobertura.

Bater a manteiga com o queijo creme e o açúcar em pó. À parte bater as natas firmemente e envolvem-se na mistura anterior, suavemente e de preferência com o auxílio de uma espátula.

No prato de servir deverá colocar-se a primeira rodela e rechear, continuando este processo com as restantes cores. Composto o bolo só falta cobri-lo na sua totalidade, não deixando nenhum espaço ou buraco por cobrir. Enfeitar com confetis alimentares a gosto.

OBSERVAÇÕES:

- vou contar um segredo, eu nunca peneiro a farinha em bolo algum, e a verdade é que nunca tive qualquer problema com isso

- o ideal é utilizar mais que uma forma, eu na altura só tinha uma e por isso o processo foi muito mais demorado, acabando por me tirar alguma paciência e desistindo assim de uma das cores, como podem ver pelas fotos

- é importante manter o creme sempre o mais fresco possível, para que a tarefa de barrar se torne mais fácil

- poderão utilizar estas cores sugeridas ou outras que pretenderem, assim como fica ao critério de cada um a quantidade utilizada e a respectiva ordem

 - se barrarem o bolo ainda morno tornar-se-á complicada a tarefa de barrar, pois o creme perde a consistência e começa a escorregar. O ideal é como fez a Marina e eu adoptei a ideia, congelar o bolo e proceder à montagem com as rodelas ainda congeladas

Não deixem de experimentar por achar que será complicado ou elaborado demais. O fantástico resultado final vale sempre a pena. E depois, com os elogios que com certeza vão receber, ficarão com vontade de voltar à cozinha para fazer mais. O creme de queijo é absolutamente fantástico e combina na perfeição com o sabor abaunilhado do bolo.  Bonito e saboroso, dois requisitos importantes para um bolo ter sucesso!!

Fonte: Cabeças-de-alho-chocho

Coxas de Frango na Actifry

Para quem ainda não conhece, a Actifry é a máquina que frita praticamente sem gordura. Ao invés de se ter uma cuba cheia de óleo, basta uma colher-medida de qualquer gordura, normalmente utilizo azeite por ser mais saudável e conferir melhor sabor à comida. Quando faço batatas fritas, o papel absorvente onde as disponho fica praticamente seco. Esta máquina de cozinha é bastante versátil, podendo não só fritar batatas como também cozinhar outras comidas.

Exemplo disso são estas Coxinhas de Frango que costumo comprar embaladas no Lidl e agradam os comensais cá de casa. As coxas são a minha parte favorita do frango, pelo que gosto muito deste prato. Para juntar o útil ao agradável é bastante simples de fazer, bastando colocá-las na Actifry, uns condimentos aqui e ali e liga-se.

INGREDIENTES:

Coxas de frango

Sal q.b.

Alho em pó q.b.

Pimentão doce q.b.

Louro q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar as Coxas na cuba da Actifry, sem a pá, e temperar com sal grosso e os vários condimentos (fica ao gosto de cada um). Regar com uma colher medidora de azeite e cozinhar por 20 minutos. Findo o tempo virar as coxas e cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Servir com o que apetecer no momento, no meu caso foi com esparguete e uma salada de tomate.

Mousse Tang de Morango

É impressionante, tantos meses sem cá passar  e agora com este regresso anseio a hora de vir fazer nova postagem. Enquanto escrevo faço contas na cabeça à quantidade de receitas que já pesquei do blog da Samma. É dos blogs que mais se adequa à nossa composição familiar. São também 4 bocas à mesa [no meu caso por enquanto, pois não tarda também o pequenito nos fará companhia], tal como eu também a Samma faz muitas comidas em tabuleiro para depois levar ao forno e temos as duas predilecção pelas estações mais frias. O cheiro da terra molhada, as cores outonais, tudo nos agrada.

Esta receita já tinha sido resgatada há anos, mas só agora se proporcionou colocá-la em prática. Uns pacotinhos de Tang que foram comprados numa qualquer promoção, retira-se um para esta Mousse e os restantes ficam para fazer sumo para as meninas que tanto pedem.

A Mousse, ah a Mousse. Simplesmente fantástica e quanto mais fresca melhor. Aconcheguem-se e fechem os olhos por breves instantes, conseguem imaginar o sabor dos batidos de morango bem frescos e saborosos da nossa infância? Pronto, é isso. Não deixem de experimentar.

INGREDIENTES:

2 pacotes natas frescas
1 pacote Tang [sabor à escolha]
1 lata leite condensado
2,5 dl leite

PREPARAÇÃO:

Bater as natas em chantilly [utilizo sempre o truque de as colocar alguns minutos antes no congelador para montarem mais rapidamente]. Adicionar o leite condensado até estar tudo bem ligado.

Numa taça à parte dissolver o preparado de Tang com o leite, que deverá estar frio. Juntar ao preparado das natas e envolver tudo energicamente com uma vara de arames ou batedeira ou liquidificador. Colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

 Fonte: Mesa para 4

Pudim 3 Leites - O Regresso

Hoje foi o dia marcado para o regresso a este meu canto. Ao longo destes anos ele não ficou esquecido, nem nada que se pareça, simplesmente continuo diariamente numa batalha contra o tempo, aquele que teima em passar violentamente rápido, permitindo-nos fazer o estritamente necessário e pouco mais.

Mas vou tentando, mesmo que às vezes em vão, ser persistente e dar a volta. Não é fácil, principalmente porque às minhas duas princesas juntou-se um belo e formoso príncepezinho. Trabalho todo o dia e quando chego a casa é a loucura. Quando dou por mim ora estou adormecida diante do computador ora estou a renunciar ainda fazer mais uma ou outra tarefa para deixar a casa impecavelmente limpa e operacional para o dia seguinte.

A ausência foi tão longa que possivelmente há muitos que já não se recordam deste meu humilde espaço. Não ajudando, fiz questão de o alterar de alto abaixo, estando agora ainda mais orgulhosa do meu projecto. Um novo cabeçalho que se adicionou, cores que foram alteradas, tipo e tamanho de letra que foram agora escolhidos... por mim perdia-me nas horas e ficava por aqui a registar as várias receitas e fotografias que fui acumulando.

Este Pudim é absolutamente fantástico, não sei se me agrada mais o seu sabor e textura, ou a forma simples como é feito. Não fosse a hora de forno que necessita e diria que é A sobremesa perfeita para visitas de última hora.

INGREDIENTES:

1 lata leite condensado

1 lata leite

1 pacote natas

4 ovos

Caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:

Juntar o leite condensado ao leite e às natas, incorporando bem com uma vara de arames. Adicionar os ovos e voltar a mexer.

Verter numa forma de chaminé previamente caramelizada e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, em banho-maria, por cerca de 1 hora (depende de cada forno, pelo que convém estarem atentos).

Tal como qualquer pudim só se deve desenformar quando está totalmente frio, e por isso é necessário que passe algumas horas no frigorífico.O ideal é que repouse de um dia para o outro. Eu, que me identifico piamente com a expressão "faz o que eu digo, não faças o que eu faço", estava cheia de pressa e por isso acabei por o desenformar ainda morno. Resultado, acabou por se desmanchar um pouco. Mas podia ter sido pior, e o sabor... esse, continua lá intacto!

Fonte: A Colmeia da Abelha