Quadrados de Carne Picada

E pronto, é chegada a hora de publicar então a única receita que faltava da nossa Passagem de Ano! Estes quadradinhos já os tinha feito para servirem de petisco na festa da filhota mais crescida, e como são deliciosos e tiveram tanto sucesso, decidi voltar a fazê-los, mas desta vez em ponto grande [ligeiramente maiores que um hamburguer] já que serviram para uma refeição!

A receita original encontrei no cantinho da Nani, e bendita a altura que se lembrou de os fazer, porque são mesmo bons! Acabados de fazer e ainda quentinhos, com todo aquele queijo a derreter... simplesmente irresistíveis! E outra vantagem é que se pode fazer uma série deles e congelar, ficam prontos para qualquer altura! Experimentem que vale mesmo a pena! Vou então colocar as quantidades que eu utilizei!

INGREDIENTES:

800 g carne picada com chouriço [no talho onde a compro já preparam a mistura]
queijo q.b.

fiambre q.b.

farinha q.b.

ovo q.b.

pão ralado q.b.

sal, pimenta e salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:

Misturar bem a carne picada com o sal, a pimenta e a salsa picada a gosto! Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma rectangular e colocar uma fina camada de carne, calcando muito bem de forma a não ficarem buracos! De seguida uma camada de queijo e depois outra de fiambre! Terminar com a restante carne, ficando tudo coberto!

Desenformar e, com o auxílio de uma faca que corte bem, cortar quadrados do mesmo tamanho! Passar por farinha, ovo e pão ralado! Depois de panados, podem-se passar as bordas novamente por ovo e pão ralado, de forma a que o queijo não saia quando for a fritar, isto é fundamental! Levar ao congelador por uma hora! Findo o tempo devem retirar-se e fritar em óleo bem quente, e esta fritura leva apenas uns minutinhos! E está pronto a servir, bem quentinhos de preferência!

Comeram-se tão rápido que, quando me lembrei de fotografar o agradável interior com queijo a derreter, já não havia nada! Fica para uma próxima vez, já que é receita a repetir com toda a certeza!

Tarte Delícia de Iogurte

Quero mostrar uma Tarte deliciosa que fiz para a festa de Aniversário da minha filha mais pequena e que foi muito apreciada por todos. Mais uma pérola da nossa querida e memorável Nanda, sem dúvida uma cozinheira de mãos cheias, a avaliar por esta delícia e muitas outras que quero experimentar, que me terão deixado de olho arregalado.

A receita original pede que seja feita em pequenas formas, mas a Nanda decidiu fazer numa tarteira e eu optei por estrear a minha nova forma de silicone que se mostrou fantástica. A receita original pede também que seja utilizado iogurte natural e eu assim fiz na primeira vez. Na segunda vez já escolhi iogurte de aroma e preferi, pois a Tarte fica mais saborosa, mas fica ao critério de cada um. Peguem então a receita e façam-na, porque é mesmo uma delícia, fazendo jus ao nome.

INGREDIENTES:

300 g açúcar [ou 250 g]

100 g farinha

50 g manteiga

0,5 l iogurte natural [ou 3 iogurtes]

2 ovos

Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Bater o açúcar com os ovos e juntar depois a farinha e a manteiga derretida. Adicionar os iogurtes e misturar bem com uma vara de arames. Verter numa tarteira, previamente untada e polvilhada [sendo de silicone este passo não é necessário] ou em pequenas formas. Levar ao forno a 180º C até ficar dourada a gosto. Desenformar apenas quando estiver fria, e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: O Cantinho da Nanda

Bolo de Bolacha

Andava eu de volta das minhas fotografias quando reparo que ainda tenho duas receitas da altura do Natal e Passagem de Ano para partilhar. Num próximo post trato da segunda receita, que é um prato salgado, hoje vou falar deste bolo maravilhoso que encontrei no blog da Carla, uma menina muito prendada e que, apesar da sua tenra idade, mostra ter muitos e bons dotes culinários.

Eu gosto muito do tradicional Bolo de Bolacha, com aquele creme de manteiga delicioso. Ainda me recordo de ser novinha e ver a minha mãe a fazê-lo, esperando religiosamente que sobrasse algum creme para comer com bolachas Maria, tão bem que me sabia. Confesso que nunca experimentei eu própria fazer esse bolo, da forma antiga. Ficará para uma próxima vez, até lá terei de resgatar a receita à minha mãe.

INGREDIENTES:

1 lata leite condensado cozido

3 folhas gelatina

4 dl natas

Café q.b.

Bolacha Maria q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria. Entretanto, bater as natas em chantilly e envolver com o leite condensado cozido até engrossar e aumentar de volume. Derreter a gelatina no micro-ondas e adicioná-la ao preparado anterior, envolvendo bem.

Num prato colocar um aro e cobrir o fundo com bolachas embebidas em café forte. Cobrir com o creme e ir alternando até se esgotar todo o creme, devendo este ser o último. Levar ao frigorífico por algumas horas ou, de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, polvilhar com bolacha Maria ralada.

Bolachas Sorrisos ou Bolachas da Ameixinha

Desde que iniciei o blog que andava tentada a fazer bolachas e biscoitos. Anotava algumas receitas daqui e dali, mas a oportunidade para colocar em prática tardava em surgir. Até que esta semana chegou a altura adequada, num dia em que esteve cá o meu afilhado e enquanto ele e a filhota mais pequenina dormiam uma sesta. A casa estava silenciosa e convidava a uma sessão entre mim, a bancada da cozinha e o forno.

Já há alguns meses atrás tinha tentado fazer umas bolachas com as filhotas, que não correram nada bem. Ou a receita não é propriamente das melhores, ou a minha pouca experiência na cozinha falou mais alto e ditou aquele desfecho. A verdade é que um dos maiores motivos para eu ter iniciado este blog foi precisamente o facto de não saber cozinhar e, com duas filhas, urgia a possibilidade de mudar rapidamente.

Desta vez não poderia ter corrido melhor. Agora também eu percebo porque se chamam Bolachas Sorrisos, impossível não esboçar um enquanto nos deliciamos. São simples de fazer, económicas e muito saborosas.

INGREDIENTES:

125 g açúcar

125 g manteiga amolecida

250 g farinha

1 ovo
1 limão  [raspa]

PREPARAÇÃO:

Juntar todos os ingredientes pela ordem acima descrita e amassar bem. Deixar a massa repousar no frigorífico por 30 minutos. Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa até ficar com cerca de 2 mm de espessura. Usar cortadores a gosto ou, para quem tenha e pretender, um dispara-biscoitos [é utensílio que ainda não chegou à minha cozinha, nada me tira o prazer de coleccionar cortadores de diversas formas e tamanhos, utilizar o rolo da massa, deixar as minhas filhas encherem-se de farinha].

Levar ao forno a 180º C o tempo suficiente para ficarem douradas [atenção pois cozem muito rapidamente]. Estas bolachas são mesmo viciantes, e poucas horas depois de as fazer já só restavam duas para deixar o testemunho. A repetir muito brevemente.

Fonte: Canela Moída

Festa da Beatriz - 2 anos

Esta foi a primeira festa que fiz para a minha Beatriz, uma vez que só agora com 2 anos ela percebe o significado de receber convidados, abrir prendas e cantar os Parabéns com uma vela para soprar. O ano passado ela ainda era pequenina e não entendia.

A festa foi muito gira e a Beatriz andava feliz com tanta atenção só para ela. Recebeu imensos presentes, para seu delírio, foi muito mimada e os Parabéns cantaram-se às 17:48, hora em que ela nasceu. O bolo foi totalmente improvisado mas até nem correu mal. Não deu para colocar o recheio como eu pretendia porque ficou um pouco baixo, a menos que eu fizesse outro bolo igual para colocar por cima, mas eis que me deu a preguiça [as pernas também já estavam doridas] e deixei estar mesmo assim. Fiz a cobertura, os enfeites e voilá, estava pronto.

Apesar do meu receio, a Beatriz não teve medo nenhum das faíscas que coloquei no bolo. Muito pelo contrário, mal viu tanta cor e tanta luz os seus olhinhos brilharam de alegria. E os meus também, por vê-la radiante. Quanto à receita fiz o Bolo Colchão de Noiva num tabuleiro rectangular grande, cortei em forma de número dois e cobri com Glacé Real.

INGREDIENTES PARA O GLACÉ:

2 claras
500 g açúcar em pó
1 colher chá sumo limão

PREPARAÇÃO:

Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar às colheres, batendo constantemente até obter a consistência desejada. Eu confesso que fiz tudo a olho, deitei três claras num recipiente, bati-as e fui acrescentando açúcar em pó e provando ao mesmo tempo, até estar do meu agrado no que diz respeito a consistência e sabor. E dispensei o sumo de limão. Juntei ainda umas gotas de corante vermelho até atingir a cor rosa. Depois só tive de barrar o bolo e fazer umas flores com pintarolas.

Na mesa constavam ainda outras sobremesas como Leite-Creme, Tarte Pastel de Nata e ainda uma Tarte Delícia de Iogurte.

De salgados fiz uns Panadinhos de Carne, Folhadinhos de Salsicha, Croquetes e Pão Rápido de Chouriço. Estava tudo muito bom. A princípio achei que fosse pouca coisa na mesa [para 12 adultos e 4 crianças] mas no final ainda sobraram algumas coisas. Não gosto quando sobra imensa comida das festas porque depois o mais certo é estragar-se. Assim posso dizer que correu bem, ninguém ficou com fome e nem eu fiquei com restos a encherem o frigorífico.

Só me esqueci de tirar fotografia à mesa já composta, mas há sempre alguma coisa que tem de falhar. Resta-me agradecer a todas pela ajuda no post anterior, obrigada.

Deixo-vos uma fotografia da pequena Beatriz ao colo da mamã a soprar as velas, debaixo do olhar curioso da mana ao lado direito.

Preciso de uma ajuda vossa

É sempre aqui ao meu canto que recorro para deixar algum pedido de ajuda ou questões relacionadas com culinária, pois sei que desse lado há sempre alguém que pode ajudar. Não me posso queixar de quem compõe a blogosfera gastronómica, são pessoas bastante prestáveis, já para não falar nos comentários amigos e cheios de incentivo que costumam deixar aqui e ali. Obrigada.

Como referi anteriormente, amanhã a pipoca mais pequenina da casa completa 2 belos anos. E eu, como não poderia deixar de ser, vou-lhe preparar uma festa com tudo a que tem direito. O stress e o nervoso miudinho já se apoderaram de mim, como sempre. Gostava de conseguir preparar tudo com calma e tranquilidade, mas infelizmente o meu temperamento não mo permite. O que é certo é que até acaba tudo por correr bem e consigo sempre realizar aquilo que tinha delineado.

Enfim, vamos lá à questão que realmente importa agora... o Bolo de Aniversário. Eu já tenho uma ideia de como o vou fazer, qual o recheio e os enfeites, mas estou completamente em branco quanto à cobertura. A primeira ideia que me surgiu foi de imediato pasta americana, mas não existe à venda aqui nos arredores e mandar vir pelo correio está [para já] fora de questão. Depois lembrei-me de fazer com chantilly, mas foi exactamente como fiz no bolo da irmã e não queria estar a repetir. Puxei um pouco mais pela cabeça e eis que se fez luz... que tal experimentar glacé?

Já andei a pesquisar pela Internet e a receita é uma colher de sopa de açúcar em pó por cada clara, mais sumo de limão, certo? E podem-se acrescentar corantes líquidos [daqueles que se vendem em garrafinhas pequenas no Continente e outros supermercados]? O sabor é agradável? Vá lá meninas, se já tiveram as vossas experiências com glacé, sejam elas boas ou más, partilhem comigo que estou mesmo a precisar de todas as opiniões. Já agora  uma última questão, como fazem os vossos ovos moles? E qual a diferença entre fazê-los com leite ou com água?

Aguardo ansiosa pelos vossos comentários, que tanto jeito me darão com toda a certeza.

Tarte de Leite-creme

Tal como referi num post anterior, no Natal os doces ficaram encarregues a mim! Fiz apenas 4 [os suficientes], mais concretamente a Mousse de Café, o Toucinho do Céu, o Pudim Flan com Pão e uma Tarte de Leite-creme, esta última uma experiência nova! Assim que a vi neste cantinho anotei logo a receita, pois maluca como sou por Leite-creme, com certeza iria adorar esta Tarte também! E não me enganei!

Fiz apenas algumas modificações, começando pela massa! Normalmente quando confecciono receitas gosto de ter em conta todos os gostos, e como a minha comadre não aprecia chocolate eu decidi não o colocar! Para fazer é facílimo e nem sequer leva muitos ingredientes! Basta fazer a massa e forrar uma tarteira, depois verter o recheio e aguardar no frigorífico o tempo suficiente para solidificar!

Como já fiz tudo um "pouco em cima do joelho", comecei a stressar pois a Tarte estava mesmo líquida! Tanto que, quando a minha comadre me veio buscar, inevitavelmente acabou por se entornar um bocadinho! Eu estava a ficar aborrecida e avisei todos que, em último caso, acabaríamos por comer à colher, nada se estragaria!

Felizmente não foi necessário, porque assim que a coloquei no frigorífico dos compadres, ela começou a engrossar a olhos vistos! Ufff, que alívio! Agora só faltava desenformar [que também não foi tarefa complicada uma vez que utilizei uma forma de aro amovível] e servir! Mas aqui fica então a receita, tal e qual como eu fiz!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 pacote bolacha Maria
80 g manteiga
1 ovo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

5 folhas gelatina incolor

1 l leite

1 pau canela

3 cascas limão

300 g açúcar

3 colheres sopa farinha maizena

6 gemas batidas

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180ºC! Triturar as bolachas até ficarem moídas e, numa tigela, misturá-las com o ovo e a manteiga! Untar uma tarteira com margarina e polvilhar com farinha, estender a massa com um rolo e forrar a tarteira! No meu caso ela não ficou apta para ser moldada, por isso acabei por ir retirando pedaços de massa, formando bolas com a mão e depois calcava na tarteira, até esta estar completamente coberta! Levar então ao forno por apenas 15 minutos, e depois deixar arrefecer!

Quanto ao recheio, a Ju utilizou uma saqueta de leite-creme daquelas já pré-preparadas, mas eu acho que nada se compara ao leite-creme caseiro, por isso preferi ter um pouco mais de trabalho mas garantir que ficaria delicioso! Começar por colocar as folhas de gelatina em água! Ferver o leite com as cascas de limão e o pau de canela! À parte, misturar o açúcar e a farinha e, de seguida, adicionar pouco a pouco o leite fervido até envolver toda a mistura! Voltar a levar ao lume para ferver até engrossar! Baixar um pouco o lume para adicionar as gemas batidas e, logo de seguida, voltar a levantá-lo! Deixar ferver por cerca de 2 minutos, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer!

Após estar feito, adicionar as folhas de gelatina escorridas e mexer muito bem até se dissolverem! Verter o leite creme para a tarteira e levar ao frigorífico até solidificar! Após ter arrefecido, colocar por cima açúcar e queimar com um ferro próprio! No meu caso só exagerei um pouco na quantidade da massa, porque com receio de que o creme saísse por fora, decidi dobrar as quantidades! E o resultado foi o que podem ver, ficou tão alta que mais parecem as muralhas de um castelo :)

Assim que vi esta Tarte fiquei logo de olhos arregalados e não desisti enquanto não a experimentei! Realmente é bastante original! No entanto, e numa próxima vez, vou optar por outro tipo de massa uma vez que este é um pouco doce! Mas não deixa de ser uma delícia!

As Minhas Prendas

Cá em casa esta é uma altura de várias festas seguidas. O Natal, a Passagem de Ano e o meu Aniversário. Virá logo a seguir o aniversário da princesa mais pequenina. Irei falar um pouco das prendas que recebi, todas elas fantásticas e indo completamente ao encontro do meu gosto.

Os enfeites irão ser retirados hoje [deixamos sempre até ao Dia de Reis e não mais do que isso], o blog também já está "limpo". Começo agora a preparar e a apontar em rascunho todos os detalhes para a próxima festa.

Voltando às prendas, quem me conhece bem sabe que deliro com tudo o que tenha a ver com culinária, não sendo, portanto, difícil acertar com algo que me deixe feliz. Recebi a MFP - máquina de fazer pão - e ainda dois livros de culinária, um só com receitas de Porco e outro uma autêntica Bíblia com 880 páginas repletas de receitas fantásticas, todas elas devidamente separadas e organizadas por categorias.

Mas os livros não se ficam por aqui, também a minha irmã mais nova me ofereceu um para juntar à colecção. Sendo a capa assim tão apelativa, imaginem o interior. Claro está que, por esta altura, já se torna impossível contabilizar as vezes que folheei cada um destes tesouros, armazenando muitas receitas e dicas na minha memória para, logo que possível, as colocar em prática.

A minha irmã deu-me ainda uma forma de silicone, a minha primeira. Agora poderei finalmente experimentar este tipo de forma preferido por tantas [os] cozinheiras [os] nos últimos tempos e livrar-me também da chata tarefa de untar e enfarinhar formas.

Nesta fotografia de cima podem ver ainda mais dois utensílios de cozinha, uma vara de arames engraçadíssima que me foi oferecida pela mãe da minha comadre, uma simpática amiga de alguns anos, e ao lado um ferro eléctrico para queimar açúcar, oferecido pelos meus compadres. Tanto ansiei por ele, já que nunca simpatizei com aqueles antigos de chapa, e agora tenho um só meu. Muito uso lhe vou dar com certeza.

Depois recebi ainda outras prendas da minha mãe [uma varinha mágica e uma fritadeira], e da minha irmã mais velha [estes brincos que se podem ver na fotografia abaixo].

Obrigada a todos, sem dúvida que me deixaram mais rica. Estou muito vaidosa com as minhas prendas. Obrigada a vocês também que estão desse lado do ecrã, por todos os votos de Boas Festas e Parabéns que tão carinhosamente me deixaram!!

Pão Rápido de Chouriço

Recebi a MFP pelo Natal. Confesso que a princípio estava com algum receio de a estrear, talvez devido a alguns testemunhos que já tinha lido aqui e ali, relatando que na primeira vez não corre assim tão bem. Ora o pão não sai nas melhores condições e está rijo que nem tijolo, ora não cresce o suficiente, ora a máquina deita fumo, enfim. Optei por pedir uns conselhos à Ameixinha que foi impecável e bastante rápida em esclarecer-me as questões que eu tinha, obrigada.

Como primeira experiência escolhi fazer o Pão Branco, cuja receita vem no livro da máquina. Correu tudo muito bem e a máquina portou-se lindamente, o único senão foi mesmo a côdea ter ficado rija mas tudo bem, o interior era saboroso e comeu-se todo.

Ontem, e novamente em conversa com a Ameixinha, decidi copiar do seu blog esta receita que partilho hoje e em altura alguma me arrependi, tanto que já repeti esta maravilha no espaço de dois dias.

INGREDIENTES:

340 ml água

2 colheres sopa gordura

20 g fermento padeiro fresco

2 colheres sopa açúcar

2 colheres chá sal

600 g farinha Tipo 55

3 chouriços corrente em rodelas

PREPARAÇÃO:

Começar por aquecer um pouco a água, de modo a ficar apenas morna e nunca quente, e na mesma dissolver o fermento. Verter na cuba, seguindo-se a gordura [usei óleo, mas numa próxima vez hei-de experimentar o azeite, até porque é mais saudável e mais saboroso] e os restantes ingredientes pela ordem descrita.

Segui o conselho da Ameixinha e, em vez de tirar a massa a meio do programa e no meio desta colocar o chouriço manualmente, optei por colocá-lo desde início e a própria pá se encarregou de triturá-lo, ficando misturado uniformemente pelo pão. Eu utilizei apenas 1 chouriço pensando que seria o suficiente, no entanto confirmo que o ideal são mesmo os três indicados, para que o seu sabor possa estar mais acentuado.

Colocar a cuba na MFP e escolher o programa Ultra-rápido II cor Média. Ao fim de 59 minutos temos o pão pronto e um delicioso cheiro espalhado pela casa. Desta vez a côdea não ficou nada rija, e ainda quentinho foi distribuído por toda a gente, restando apenas umas migalhas. Excelente pão!!

Fonte: Canela Moída

Parabéns meu docinho...

Hoje fazes 28 anos meu amor! Eu e as nossas princesas queríamos desejar-te um óptimo dia, na nossa companhia claro(!), e que continues a ser como és!
Não há cozinhado que tenha tanto gosto ou que nos dê tanto prazer como tu!!!
Sabemos que de vez em quando também nos proporcionas sabores amargos!
Mas o que seria da vida se não soubessemos a diferença entre o doce e o amargo!!!
PARABÉNS... És a melhor mãe do mundo!!! És a mulher que qualquer homem que queira ser feliz devia ter!!! E na cama??? UPA! UPA! Picante...